小小的胡麻籽，卻能成為西北風味的靈魂！

胡麻是甘肅地區的傳統油料作物 胡麻籽本味張揚 直接搗碎或加鹽反覆碾壓 當地人稱爲胡麻鹽 散發出堅果與香草混合的香氣 能爲尋常麪食畫龍點睛 古法榨油 飽滿的胡麻籽經過130度恆溫烘烤 多種風味物質徹底釋放 化作琥珀色的瓊漿 緩緩溢出 胡麻油不僅味型醇厚 還擁有極強的上色能力 油炸 單純的白麪也能煥發迷人的金黃 黃米飯只需一勺滾油 足以喚醒古物的清香 而滋味最妙的還是和肉類的邂逅 六個月的羊羔肉嫩而不羶 用胡麻油爆炒 激發出多重香味 直至表面微焦 大竈旺火燉煮 再碼上輕盈靈動的小花捲 羊肉酥爛 花捲飽進湯汁 同時擁有羊肉的羽美和胡麻油的芳香 兩千多年前 胡麻油絲綢之路傳入 成爲西北地區的主要經濟作物 如今作爲西北風味的靈魂 早已融入西北人的日常生活 多謝您收睇時局新聞 再會