中國地域風味 紅刺檧-學名椿葉花椒,是辣椒未傳入中國前主要的辛辣和麻味來源

地域风味
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19 觀看·2026年4月9日
在中國臺灣省位於中央山脈的高山族布農部落
依然延續着傳統的生活方式
今天,海索魯和妻子阿平將尋找一種渾身長刺
使用記載超過兩千年的奇特植物
這種植物名叫紅刺筍,學名春葉花椒
主要生長在臺灣中央山脈海拔一千至兩千四百米
洗溼潤半陰環境的密林深處
其葉片自帶的生物鹼和揮發油
入口微麻帶有辛辣
類似花椒與生薑的複合味道
是辣椒未傳入中國之前主要的辛辣和麻味來源
紅刺筍的葉片就像上面生長的尖刺一樣
可以給口腔帶來微微的刺痛感
高端的食材只需要簡單的烹飪方式
就能釋放出濃厚的山野香氣
除此之外,還有一種當地小吃
直接用刺筍葉裹滿蛋液麪糊油炸
高溫下,葉片中的芳香分子充分釋放
口感酥脆,辛辣中帶有獨特的果香味道
除了簡單的烹飪之外
山雞與高山紅薯豆的燉煮
也可以加入生薑和紅刺筍去腥提鮮
其香氣如同穿越密林的清風
初聞新烈,細品醇厚,回味悠長
