韓國街頭特色糖煎餅，採用半煎半炸的方式料理，入口尤為酥脆香甜

糖餅 韓國街頭上的一大特色美食 是鐵板上最炙手可熱的 高熱量角物 漢後大方的老闆 在用油這一塊 更是從來不妥協 靠着出色的手藝 以及一千韓元一張的價格 順速打開了銷量 成爲鬧市街頭上 赫赫有名的糖煎餅達人 我們來到了韓國仁川廣玉市 富平綜合市場 早上九點 鄭大叔把所用材料 都拉過來小攤 其中就包括有 糖餅的餡料糖粉 由黃糖芝麻瓜子 以及一大盤 發酵過的糯米麪團 結實黏手的麪糊 是他家糖餅 口感出衆的精不壞 麪糊的屬性越是奇特 口感往往越會出衆 隨後開始往鐵板裏 注入食用油 用料大方的老闆 從來不用隔夜油 每出一輪攤 就會用掉幾十斤油 接着抓起一團麪糊 輕輕攤開 挖入一勺糖粉 將其快速捏攏 摘掉多餘麪糰後 便直接投進油鍋中 像這樣的動作 鄭大叔每天 都得重複個上千回 有裏裏外外的街坊 都能吃上個三兩隻 做慣煉熟的鄭大叔 對面團的結構 可謂是瞭如指掌 應對每一隻糖餅 可乃爲手到擒來 一來一回間 麪糰便鋪遍了半個鐵板 隨後爲糖餅翻個身 再順勢壓下去 將包子壓成 薄如蟬翼的大餅 後面的包子 則全部如法炮製 讓其在炙熱鐵板上 均勻吸取熱量 一擠一壓堅 也讓糖粉融化成漿 沁潤糖餅內裏的 繼續準備下一批糖餅 正宗的手藝 加上出色的味道 讓他家的生意異常火爆 每次開爐備貨 基本都是幾十個起步 他家的糖餅 幾乎是出鍋即受請 與此同時 老闆採用了 半煎半炸的方式料理 讓熱量均勻滲透麪糰 使其產生了大幅膨脹 最終成就了餅子 口感多樣化的屬性 隨着高溫烹炸的深入 糖餅不甘示弱地 發出了滋滋響聲 原本乳白的麪餅 也均勻嵌上了 金黃色的山水墨畫 可以說 每個細節都能清晰可見 接着把它夾到鐵架上瀝油 進入蓄勢待發的狀態 等到餅子冷卻後 外皮則會更加酥脆焦香 像這樣子的煎餅 通常剛出鍋 就會被風搶而控 爲了源源不斷地 給食客輸送熱量 老闆則會馬不停蹄地 投入到下一鍋煎餅的工作中 一張糖餅的售價爲1000韓元 裏頭的餡料格外燙嘴 卻早已填入心肩 酥脆軟糯夾帶着香甜濃郁 讓人滿是幸福和飽腹