中國地域風味 冬至大如年：北方餃子南方湯圓，一鹹一甜人間小團圓

作爲二十四節氣的重要節點 四川人卻是吃羊肉湯 中國各地都有自己的特色風味 大家好 我是中國地域風味 今天我將帶你探尋 中國南北地域的冬至美食 在青島 冬至迎來了鮁魚的豐收季 我贏了 新鮮大鮁魚 臨近年尾 劉慧群開始製作年貨 新鮮上岸的鮁魚 只需片開過一遍海水 與傳統鹹魚製作方式不同 這種被當地人稱爲甜曬的古老手藝 無需加鹽和調料醃製 藉助冬日的暖陽與乾燥的北風 鮁魚表皮乾硬 內裏柔潤 鎖住鮮甜的本味 冬至到來 美味的菜餚也如期而至 鮁魚燉豆腐 湯汁奶白 鮮味濃厚 除此之外 肉質緊實的鮁魚肉 剁碎包成鮁魚水餃 或是做成彈勁十足的鮁魚丸子 每一道菜餚 都是人們對節日最濃重的表達 其中玉米麪與海味的相遇 在小火慢燉下 鮮美的湯汁與香氣 越發誘人 此時的兩千公里外 廣東人對待冬至 又是另一番滋味 爲了準備團圓飯 謝彥珍一早就開始忙碌 揉好的糯米麪 搓成圓潤可愛的小湯圓 而這還只是製作東莞鹹丸的開始 在冬至這一天 家家戶戶都會準備豐盛的菜餚 水香萬江 當地人用糯米糰做皮 包裹住鹹甜兩種餡料 以不同顏色區分口味 這種口感軟糯的美食 當地人稱爲東團 同樣是糯米糰做皮 生活在山區的客家人 用鮮肉以及臘肉蝦乾 和蘿蔔絲炒製做成餡料 口感豐富 軟糯鮮香 客家人稱爲蘿蔔板 是冬至能品嚐到的美味 回到謝彥珍家 隨着全家四代二十多口人的到來 一場盛宴也即將開始 東莞人制作鹹丸 在於湯底食材豐富 魷魚 香菇 雞肉 臘腸等十餘種菜品 熬煮成一鍋濃郁的高湯 淡雅的小湯圓 在鍋中盡情吸飽湯汁的鮮味 這道東制美食 被東莞當地人稱爲鹹丸 在中國人的傳統節日裏 東制的餐桌上 家家戶戶都在上演着團圓的美好故事 從北到南 每一道美食 都是故鄉給遊子寫下的家書 他們以不同的形狀和風味 訴說着同一個信仰 在最長的寒夜裏 用最溫暖的食物 點亮對新年最誠摯的期盼