Pha bột đổ bánh xèo mỏng giòn không cho dầu, cách khắc phục lỗi bánh xèo không giòn lâu, Vanh Khuyen

Lên chào các bạn, các chị, các bạn và các em! Bánh xèo có nhiều công thức và cách đổ khác nhau Một trong những món bánh xèo mà Vành Khuyên thích nhất đó là bánh xèo miền Nam Tức là bánh xèo mỏng giòn Hôm nay Vành Khuyên chia sẻ 1 công thức mới Mình sẽ không có cho dầu hay là mỡ khi đổ Trước đây thì đổ bánh xèo ít nhất trung bình là 6-8 phút có được có 1 cái bánh thôi Thì hôm nay với cái công thức này Vành Khuyên chia sẻ là chỉ cần 2 phút mình sẽ có 1 bánh Thường gặp thất bại là đổ bột nó không có dính vô chảo Cho nên là nó bị tuột bột, làm cho bánh nó dày lên và nó không giòn Hoặc là bánh nó bị nhảo, bánh bị mềm Khi mà đổ ra mình thấy nó giòn nhưng 1 chút xíu nó lại bị mềm Hoặc là bánh rách, khi mà mình gặp lại đó Bánh dày quá cho nên là không có giòn và nó cháy luôn Bánh không có tròn đều Nhân nó không có dính vô bánh, và khi ăn thường bị rớt nhân ra Các bạn mình thường gặp cái lỗi nào trong những cái lỗi mà Vành Khuyên kể trên Vui lòng coi đến hết video để mình có bánh xèo mỏng, giòn và giòn lâu, không bị cứng Khắc phục những cái lỗi mà mình đã hay gặp trước đây Bây giờ sẽ cùng bắt đầu Trước tiên là mình chuẩn bị nhân Sẽ có 600gr thịt heo bằm hoặc là thịt ba rọi Thịt có nạc, có mỡ Ngày xưa ông bà mình đổ bánh xèo, sẽ cho thịt mỡ Vành Khuyên đem vô đây 1 muỗng cà phê bột nem Muỗng cà phê đường Muỗng cà phê nước mắm Hành tây hoặc là hành tím bằm mình cho 2 muỗng canh Mình nên cho nhiều nhiều để cho nhân không có bị khô Cho tiêu đen xay Xào nhân mình sẽ có 2 muỗng canh dầu ăn để cho nhân nó không có bị khô 2 muỗng canh hành tím bằm Hiếu thích thì mình cũng có thể cho nhiều hơn, nhân nó sẽ không có bị khô đó Để cho thơm thì cho 1 tép tỏi bằm nữa Mình xào lên không có cần vàng Như vậy là mình cho thịt vô Hôm nay Vành Khuyên chủ yếu là nói về phần bột Và cái nhân này mình đừng có xào chính kỹ quá Bởi vì chút nữa mình còn đổ bánh nó chín thêm đó Như vậy là được rồi nè Mình sẽ cho nó ra cái rây và nhớ giữ cái phần nước này lại Đừng bỏ đi Tiếp theo cũng cái chảo này mình cho 1 muỗng canh dầu ăn Cho vô đây 1 tép tỏi bằm và phi cho thịt thơm Sau đó thì mình sẽ cho 400gr tôm hoặc là tép Hãy thúc bỏ chỉ lưng luôn Và rửa với muối với đường cho nó không có vị tanh Xào cho nó hơi hơi lên như vậy mình nêm vô đây nửa muỗng cà phê bột nem Và chỉ đơn giản như vậy thôi Cuối cùng thì mình sẽ cho tiêu cho thơm Đảo nhanh qua là được, đừng có rang chín quá Bây giờ là phần pha bột, mình khuyên sẽ nói kỹ hơn là mình có bột gạo Hiệu nào cũng được nhưng mà nó là bột gạo đó 400gr Tinh bột bắp thì nó là 80gr 1 phần tương, 1 muỗng cà phê muối cho có vị đậm đà Tùy theo cái loại bột nghệ nó có màu khác nhau Mình khuyên thấy cái bột nghệ này là cho 2 muỗng cà phê là vừa Mình có thể cho rượn chút mình canh lại sau khi mà mình đổ đó Ở đây là nước cúc dừa Thường mình khuyên sẽ cho 2 lon nhưng mà hôm nay mình khuyên cho 1 lon này 400ml Cái nước cúc dừa này là dạng creme, nó có 78% chất béo Chất béo nó càng nhiều thì cái bánh nó sẽ giòn Mình cho vô trong đây luôn 400ml 1 lon Đây là nước có ga Nước này là mình khuyên cũng đã có chia sẻ trước đây 8 năm rồi Hoặc là không có thì mình sử dụng soda không đường cũng được Hoặc là mình cho bia Nhưng mà đổ bánh cho nhà có 1 nít ăn thì mình nên cho cái nước khoáng Nước này là uống ở trong gia đình đó Cũng lấy 1 lon như vậy là 400ml luôn Cô bác anh chị và các bạn không có cái nước này thì mình lấy nước thường cũng được Nhưng mà mình khuyên thấy nó giảm cái độ giò Sau đó thì mình sẽ trộn cho hết cái bột khô này 150ml cái nước thịt xào lúc nãy đó Nếu mà mình thấy ít hơn hoặc là nhiều hơn thì mình sẽ canh cái lượng nước mình cho vô sau Bây giờ thì trộn đều và để qua 1 bên Trong cái món bánh xèo thì mình sẽ có thêm đồ chua thì mình khuyên cũng đã có chia sẻ rồi Không thức vào cách làm Mình làm đồ chua cà rốt hoặc là su hào Chủ yếu là mình khuyên chia sẻ nước mắm Mình có 1 tép tỏi với lại 1 trái ớt 3 muỗng canh gừng khác Nửa trái chanh Nước mắm bánh xèo thường là nó sẽ chua chua Mình sẽ cho luôn cái tép chanh vô mình xay như vầy nè Thì nước mắm ra nó mới ngon Hoặc là mình lấy cối mình giả cũng được Sau đó mình cho vô đây 1 cốc 250ml nước Trộn cho đều cho đến khi đường nó tan hết rồi Thì lúc đó mình sẽ cho nước mắm vô 4 muỗng canh Hay là 60ml Lượng nước mắm mình cho vô nó tùy thuộc theo độ đạm Độ đạm càng cao thì nước mắm nó càng mặn Bánh xèo ngon mà nước mắm không ngon là nó giảm đi độ ngon của món bánh xèo Cô bác chị và các bạn mình nếm coi có vừa thủ vị gia đình mình không? Mặn mặn, ngọt ngọt hay chua chua? Và đồ chua mình khuyên cũng làm sẵn luôn nè Công thức mình khuyên để trên góc phải màn hình Mình nhìn lên và làm Nhân bánh xèo có thêm cái đậu xanh nguyên hạt đó Nhưng mà để cho nhanh thì mình sẽ nấu cái đậu xanh Đã cả vỏ này Trước khi đổ bánh thì mình sẽ cho vô đây 450ml nước coi ga Hoặc là bia Sao cho? Lượng chất lỏng là 1400ml cho đến 1450ml Lượng chất lỏng mà ít quá Thì khi đổ bánh xèo nó sẽ bị dày Lúc đó bánh xèo nó không có giòn Nếu như bột mà nhiều nước quá thì lúc đó mình đổ vô nó sẽ tuột, nó không có dính chảo Hành lá mình cắt và cho vô nhiều nhiều Và để cho bánh xèo giòn sớm và giòn lâu Thì thường một số cô bác anh chị sẽ mua bột chiên giòn Thì trong đó người ta sẽ cho bột nổi Và ở đây mình khuyên sẽ cho 2 phần 3 muỗng cà phê bột nổi tức là baking powder đó Cái bột này là cho phép sử dụng ở trong thực phẩm Trong công nghệ làm bánh đó Giúp cho bánh nó nở sớm lên và nó không có bị khứng Nó không có độc đâu Do đó mình nên cho bột nổi Hoặc là mình có thể cho lòng đỏ trứng Nhưng mà mình khuyên thấy cho bột nổi thì nó mới giòn lâu được Còn khi mình cho lòng đỏ trứng vô bánh chỉ sớm thôi Sau đó nó sẽ bị mềm khi mà mình để lâu Sau khi mình chuẩn bị tất cả nhân xong là mình đi đổ bánh luôn Và mình khuyên sẽ nói ra những cái lỗi Để cô bác anh chị em và các bạn mình tránh Lỗi đầu tiên đó là tuột bột Mình sẽ cho 1 chút xíu xíu dầu vô trong chảo để mình xào cái củ hành này nè Để chút nước củ hành nó không có bị cháy Và cái chảo này là cái chảo mới Chảo chống dính tốt á Thành thử nó sẽ tuột bột Tức là như vầy Mình có xoay cỡ nào đi chăng nữa Cái chảo này nó cũng tốt quá Thành thử ra nó tuột nè Nó không có bám được Thành thử ra cái bánh không có mỏng được mà nó giòn bột như vầy Do đó cái lỗi đầu tiên là mình phải chọn được cái chảo Không có chất chống dính tốt Tức là chảo đã sử dụng qua nhiều lần rồi đó Chảo cũ thì đổ bánh nó mới ngon Chảo mới, chảo dính thì đổ bánh không có được Chảo đổ bánh xèo là cái chảo như vầy Tức là chảo chống dính hoặc là chảo gan Chảo gì cũng được miễn là mình đã sử dụng rồi Rồi mình sẽ cho 1 chút xí xí ở bên dưới thôi Nhớ là dầu mình không có cho lên trên Cho lên trên là mình đổ nó tuột á Và trước tiên là mình phải để lửa lớn Bởi vì để lửa nhỏ là mình đổ vô nó không đủ nhiệt, nó sẽ tuột bột Khi mà đủ nhiệt rồi, lúc này mình mới đổ vô Và cái nhận biết đó là khi mình để 1 cái giọt bột vô Mình thấy nó xèo lên 1 cái Thì mình đổ vô Và xoay chảo thiệt là nhanh luôn Cho nó dàn mỏng ra Cũng có thể tốt nhất là mình khuyên thấy mình đem cái chảo xuống dưới đất á Không phải xuống đất mà mình đưa nó xuống dưới thì mình xoay nó dễ hơn Rồi cái cách này là nhân nó không có bám vô trong bột nè Tức là mình cho bột xong cái mình mới cho nhân Thì khi ăn nó sẽ rớt nhân ra ngoài Do đó mình sẽ cho nhân trước rồi mình mới cho bột sau Và mình sẽ đậy nắp lại Mình để lửa xuống trung bình 6 trên 9, để khoảng 30 giây Cô bác anh chị và các bạn chú ý khi nào mình nhìn thấy trên nắp nó bắt đầu xuất hiện nước á Thì lúc đó, 30 giây là mình phải mở cái nắp này ra Mở liền ra và nhớ là không có để nước nó rớt xuống Khi mà nước nó rớt xuống như vầy nè, tức là cái lỗi bánh nó bị nhảo Khi mà bánh bị nhảo thì nó sẽ không có giòn Đó là cái lỗi mà nước nó bị động xuống bánh xèo Do cái nắp nó chảy xuống Núi ý đây là cái lỗi thứ 2 Rồi thêm một cái lỗi thứ 3 đó là thường mình sẽ cho dầu ở trên cái bánh như vầy Thì cái bánh nó sẽ khó có giòn bởi vì mình đổ bếp điện Trong trường hợp mình cho dầu như vầy thì mình phải nghiêng cái chảo Để cho lửa nó cháy xung quanh đó Thì lúc đó cái bánh nó mới giòn Còn đổ bếp điện thì mình không có cho dầu ở trên rìa bánh Tuy nhiên mình cũng phải ráng mình để chút xíu thì cái bánh nó sẽ giòn Và nó như vầy Nhưng mà nó không có được giòn xung quanh, đó cái lỗi này là cái lỗi 3 bánh không có giòn xung quanh nè Thành thử khi mà vớt bánh ra mình không có cầm lên được Mình phải lấy cái dĩa mình đỡ Bây giờ mình khuyên đổ thêm một cái nữa Và nói thêm lỗi Với lại cách mà tránh cho mình Đó là củ hành mình cũng cho vô luôn Hoặc là củ sắn Đó bây giờ mình sẽ đổ vô Và mình xoay chảo Nếu mà chưa quen thì mình đổ ít ít bột thôi, mình xoay nhanh thì nó như vầy Nhân mình cũng cho rời như vầy luôn Thì khi ăn mình khuyên thấy nó hay bị rớt lắm á Và sau khi đổ xong Mình sẽ giữ 10 giây, xong đó mình đậy nốp lại Bếp chính số mình để số 6 Và để 30 giây Khi tủ nước trên nốp bắt đầu mình mở mạnh ra Và mình để trong vòng khoảng 10 giây Mình chờ như vầy á Thì cái bánh nó sẽ khô Rồi lúc này mình sẽ cho dầu vô hoặc là mình có thể đậy lại nếu mà bánh dài Còn cái bánh nó mỏng, mình cho dầu bên dưới thôi Cái việc cho dầu này 1 chút xíu á Để cho bánh nó giòn ngon Nếu mà mình không cho cũng được luôn Nhưng mà mình cho để cho bánh nó béo 1 chút xíu thì nó ngon hơn Rồi bây giờ mình sẽ chờ cho nó nâu vàng Cái bánh này là mình khuyên đổ thiệt mỏng luôn đó Và cái lỗi khi gặp mà bể bánh, tức là khi mình gặp như vầy rồi, xong mình lấy cái vá mình ấn xuống nữa Đó thì nó sẽ bể bánh ra Và bánh mỏng giòn như vầy nè Ngon lắm luôn Cô bác anh chị và các bạn thấy cái bánh xèo miền Nam mình đổ cách này nó giòn Và thêm 1 cái nữa, mình khuyên để cô bác anh chị và các bạn mình thấy nè Cái 30 giây, mình mở nắp ra, mình chờ 10 giây Xong cái mình đóng lại Mình để 30 giây nữa Rồi mình mở nắp ra, mình chờ xíu thì bánh nó sẽ giòn Và cái bánh khi mà mình cầm lên, tức là mình lấy cái vá, mình đỡ nó lên như vầy nè Nó không có bị rớt xuống, tức là đã đạt Mình khuyên nhắc lại là mình đậy nắp và để 30 giây Khi mà tụ nước, thì lúc đó mở nhanh nắp ra Chờ cho 10 giây Sau đó mình đậy nắp lại 30 giây nữa Khi mà mình thấy có nước trên nắp thì mình mở ra Và lúc này Chỉ cần khoảng 1 phút hoặc là 30 giây nữa ở lửa trung bình Thì cái bánh của mình nó thiệt là giòn luôn, thiệt là ngon Ở nhà thích ăn bánh xèo miền Nam lắm Do đó mình khuyên đã biết đổ từ nhỏ Các bạn đổ bánh xèo mà gặp khó khăn gì Thì có thể viết bình luận bên dưới, mình khuyên chia sẻ cho mình kỹ hơn Cái cách pha bột đúng Nhưng mà cái cách đổ không đúng Thì cũng làm cho cái bánh xèo của mình nó không có giòn được, và không có giòn lâu Cái rìa bánh nó mỏng giòn Cái bánh ở bên dưới thì nó mềm một chút, nó giống như là ở chợ, ở tiệm bán vậy đó Đúng chuẩn như là bánh xèo miền Nam Giòn sớm Giòn lâu Nó không có bị cứng Bây giờ mình khuyên chia sẻ thêm 1 cách đổ mà nhân nó không có rớt Đó là mình nhớ cũng lấy cái chảo dài dài 1 xíu Và ở đây thì chỉ có củ hành, không có củ sắn, nên mình cho tạm Và nhân đã xào chín, mình thử ra mình cho lên xong nó nóng Mình để bếp số 9 Cái mình đổ vô Xong rồi mình xoay Xoay từ từ như vầy nè Đổ bếp ra thì nó dễ hơn bởi vì cái lửa mình có thể để ngay cái chỗ cái rìa đó Rồi bây giờ mình cho đậu xanh lên Đậy nắp lại, giữ 30 giây Sau đó mở nắp ra, 10 giây Rồi đậy lại 30 giây Mở ra, chờ cho ráo Thì có bánh ngon Rất là dễ Mỏng, giòn, không có bị dầu Ăn không có bị ngán, mà tốt cho sức khỏe nữa Khi mà nhà có tiệc, có khách, thì cô bác anh chị và các bạn mình đổ cái cách này Rất là nhanh có ăn Và bánh xèo ăn ngon nhất vẫn là ăn nóng Do đó mình vừa đổ vừa ăn Cũng rất là nhanh và tiện Và cái này mình có thể ăn với lại rau Lát cách nè Hoặc là lá tây vị Hay là những cái lại rau thơm mình có Mình quyên có thể đổ 1 lúc 3 chảo luôn đó Cô bác anh chị và các bạn mình Cụt làm giống như bạn khuyên và chúc nhà nhà làm bánh xèo thành công Và nếu thích video thì đừng quên bấm like Chia sẻ cho những người cùng xem Đăng ký kênh để nhận thông báo khi bạn khuyên có video mới Được chia sẻ vào các ngày thứ 3, thứ 5, chủ nhật hàng tuần Chào tạm biệt và hẹn gặp lại!