如何在家制造假雞蛋

當我春節吃的砂糖橘時 偶然間刷到了這樣的視頻 我買到假雞蛋了 這個是假的 雖然我自己並不相信 這個世界上有人造假雞蛋 但我媽寫的還不信 有 我買到過 額 所以世界上 到底有沒有假雞蛋呢 首先發現最多被稱爲假雞蛋的是 這種乒乓球蛋黃 而且發佈時間大多數在冬天 所以冷應該就是蛋黃乒乓球化的關鍵 於是我直接把新鮮雞蛋冷卻一下 60度的超低溫冰箱裏3小時後 再把這個冷凍蛋煮熟 結果還真做成了乒乓球蛋黃 它比普通蛋黃略大一些 表面十分光滑 不像正常蛋黃那樣有粉感 容易裂 而且彈性十足 你甚至可以把它當乒乓球 你甚至可以把它當乒乓球打 它的原理也很簡單 冷凍室蛋黃中的素質基團 會直接暴露出來 耳朵間和食物一項相互作用 形成新的化學建設 就是蛋白質的凝膠化 但是同志們 直到這兒是說服不了爸媽的 因爲冷凍的蛋是會裂的 你要是敢買一半這樣的雞蛋回家 那男女混合雙打 估計是少不了的 畢竟常識告訴我們 這樣的蛋煮起來容易爆 煎起來蛋清容易焦 蛋黃不好輸 除非西餐小店做成所謂的太陽蛋 不然是真沒法吃 那視頻中的人們 是怎麼買到乒乓球雞蛋的呢 由於是我們的外拍攝 只能遠赴新疆拍攝的雞蛋的運輸過程 哎 畢竟我這裏是廈門 根本冷不着 嘿嘿 OK 從結果開始 運輸臺頂着零下15度的煙寒 抵達市場 但運輸過程實際上 並不會做特別嚴格的保溫措施 因爲整個運輸過程 其實也就20多公里 時間太短了 雞蛋還來不及冷凍 而長途運輸不做保溫 雞蛋的確可能凝膠化 但凝膠化的都會直接裂開 裂開的會被扔掉 一般也不會流入市場 於是我花了1萬塊買來了 這臺能精確到0.1度的低溫實驗 想做了幾十次各種條件的模擬 試圖找出雞蛋凝膠化的 同時還不錯的條件 結果雞蛋吃到全工作室6個人 看的都怕 連貓都嫌棄的時候 我終於發現了兩種小概率可能 一 如果雞蛋是緩慢的降溫 比如用20天緩慢的降溫到零下25度 那實際上只有一小部分雞蛋會破 但這樣的蛋白會更稀爛 蛋黃會無比肥大 彈性倒是挺正常的 二 零下5度 在這個溫度下雞蛋基本不破蛋 但它得同時滿足零下5度 可至少維持7天兩個條件 否則蛋黃就會變成這種滷彈的狀態 這是因爲蛋黃已經半零焦化 但時間太短脫稅不足的原因 說句題外話 這種蛋黃其實我小時候吃過 我還挺喜歡吃這種粉感沒那麼重的蛋黃的 總之大家可以看到這是小概率事件 但確實有可能會流入市場 也確實會讓消費者利益受損 那算不算假雞蛋 這個我說了不算 你覺得呢 不過這個和我想象中的假雞蛋 還有很大的差別 所以我又在視頻中找到了另一種假雞蛋 我們用海蘇三大層材料 加氮性模具做出了這個玩意 只要稍等個十來分鐘它就能凝固 早期有些專家給出來的假雞蛋 就是這種東西 但這玩意它不但沒有殼 而且壓根兒不能吃 我想應該不會有人敢吃這種玩意兒吧 嗯 的確不能吃 它除了能把電子廚房弄成四五年的廣島之外 沒有任何意義 那世界上到底有沒有能吃的假雞蛋呢 其實我在調查過程中 也發現了一個非常出乎意料的東西 這是一個滷蛋 雖然它看着像雞蛋 吃着像雞蛋 說實在還是雞蛋蛋配料 要顯示它是個 鴨蛋 不是 我說真的 難道還比這個更荒謬的是嗎 它的蛋黃是用鞍脣蛋做的 想要搞清楚爲什麼存在這種滷蛋裏的無爲之假 視頻節的光輝戰績 奇奈農的弗蘭肯斯蛋 還得扯到蛋黃月餅身上 這是一顆鴨蛋 用傳統工藝醃製鮮蛋 需要三到四個星期 並且月餅上只要其中的蛋黃 蛋殼蛋清完全沒法利用 只能扔了 這樣成本是很高的 但如果我們改用鹽坑法醃製 只要一個星期就能醃製完成 這樣的鮮蛋黃更不好吃 但是更便宜的多 因爲沒有被污染的蛋殼 可以打碎這份肥料 新鮮的鴨蛋清可以用了一下 再次都急凍起來 這就是冰蛋液 如果有某些小廠把它裝進模具中 加入暗沉的再加熱定型 這樣就製成了一顆套殼蛋 而滷製的時候 我們會用更重的風味器 遮蓋鴨蛋的味道 並且要保溫浸泡三天 這樣做出來的滷蛋 基本分辨不出是雞蛋還是鴨蛋的 這個技術本身沒有問題 但是這種低成本工藝的產品 價格居然和普通滷蛋是一樣的 這個我個人就相當不認同了 這裏我必須強調一下 我們熟悉的大廠是沒人這麼幹的 因爲實打實的質量纔是長久的關鍵 食品是這樣 廚電也是這樣 比如我現在使用的 美的小西梅油煙機 吸力超級大 無論多化妝的油煙 都能輕鬆搞定 30分鐘30秒就能洗乾淨廚房 它不但有煙竈聯動這種傳統的智能控制 還能給自己善後 升級的自動蒸汽洗 平時加加水 就可以一次加水乾滿一個月 洗出來的髒水倒掉就行 不用多操心 裏面善後好了 外面也就是隨手一擦 徹底的跟油煙機難搞的油屋說拜拜 好的同志們 之前的假雞蛋要麼不能吃 要麼是自然形成的 多少都有點不夠加 那世界上有沒有和真雞蛋長得一樣 同時還能吃的人造假雞蛋呢 於是我再次一頭扎進王芒文寫中 但真沒有 現有的人造蛋實際上指的是這個玩意兒 於是我只好自己摸索 首先我計劃用PVA和假雞纖維素做個軟膜 也就是這個東西 混合之後它們會逐漸形成濃稠的膠質體 用勺子把它塗在蛋型模具上 再用熱風緩慢的烘乾 理論上就能做出一層防水的纖維膜了 雖然看着不太像 但這確實是防身膜 我計劃在這個軟膜上噴塗碳酸鈣 看看有沒有什麼辦法能形成蛋殼 顯然只噴塗是沒有任何意義的 真正的雞蛋在機體內先形成蛋膜的軟 再由一系列複雜的反應逐漸附上鈣質 形成完整的蛋殼 但機體內的複雜性我又模擬不了 總不能做個仿生蛋塞進去吧 誒 誒 開玩笑 開玩笑 開玩笑 誒 不 開玩笑 開玩笑的 好吧 同志們 我決定不管蛋殼 先做雞蛋 蛋清的本質就是蛋白質和水 我試了很多辦法試圖同時模擬 煮之前和煮之後的狀態 但我發現這幾乎是不可能的 所以 我決定參考內置豆腐的原理 模擬水煮蛋的效果 首先分別融解這三種材料 始終包括了大量的烙蛋白 再按1比1比2的比例混合 調節pH值到3.4左右 很快就會變成半透明的粘液 只是這時候泡泡很多用離心機的泡泡 直接注入模具中 氣質度很好之後就能定型了 這樣做出的仿真蛋白 它可以模擬出類似溫泉蛋的水潤嫩滑質感 而最關鍵的是 它能吃 就是 真的太酸了 而蛋黃部分 爲了能明確區分開口感 我用了土豆泥當原料 但是直接搓一個土豆泥放進去是不行的 因爲它很容易散的 到處都是渣 所以我們還是需要澱粉和一點海藻酸納做輔料 來幫助蛋黃定型 把蛋黃放進模具裏 再注入之前蛋白的配方 捆好之後我們就得到一個完整的仿生蛋了 只是切開後蛋黃的位置就比較隨機了 而且蛋黃也沒有蛋白部分那樣的高擬真度 但至少它能做到看着略像的同時還可以吃 就是吧 真的太酸了 好了同志們 蛋搞定了 現在蛋可以來是個大難題 我試過了很多辦法 最終只成功了一個最蠢的方案 用PVA把碳酸鈣和碳酸鉛融合起來 它會形成一種類似牙膏的質地 接着把塗抹在模具上用熱風烘乾 這樣我們就能做到半個蛋殼的模型 刷上之前的仿生膜 烘乾 放入蛋黃加點白糖合起來 烘乾 注入仿生蛋白 烘乾 刷第二遍蛋殼材料 修成形狀 烘乾 最後一邊打磨一邊用不塗填小坑了 外觀平滑 那麼塑形部分就完成了 但顏色怎麼辦 很明顯母雞並不願意幫我這個忙 那我就只好發動無敵的驕勞之力了 先上一層水不塗 再挑一個和雞蛋相似的顏色 稍微調整一下明度 直接噴 當然我知道這個很抽象 但我也實在沒有別的辦法了 大家可能會感覺最後這一段比較趕 確實是 因爲這臺本來是3151 但是因爲最後這個假雞蛋遲遲做不出來 一直拖到了現在 關鍵是這個玩意還真不存在 成本極高 難度極大 完全沒有意義 其實絕大多數情況下 假雞蛋都是質量有問題的雞蛋 比如說視頻中提到的冷凍蛋 飼料有問題的雞蛋 或者是一些其他情況 大家遇到了也不要恐慌 走售後途徑 正當維權 要求更換或者是退款 好的 非常感謝每個立橋新媒體郵件 記得大力支持 本期視頻就是這樣 感謝您的觀看 如果能點個贊就更好了 那麼同志們 咱們下期再見