Bí quyết nấu canh khổ qua hầm không bị đắng, thịt dai nước ngọt rất là ngon

Hello, chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh Món Ăn Ngon Hôm nay thì mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm món khổ qua hầm Và một cái bí quyết nhỏ giúp cho món khổ qua hầm của mình không bị đắng, ngọt nước mà mình để lâu ăn nó vẫn ngon nha Nào bây giờ các bạn hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay cái món khổ qua hầm này nhé Thường thì vào những ngày Thết, chúng ta thấy đa phần là nhà nào cũng nấu món khổ qua hầm hết trơn á Cái nghĩa là để cho cái khổ nó đi qua đó mấy bạn Để nấu cái món khổ qua thì mình không nào thiếu trái khổ qua được nha Đây, Nhung có chuẩn bị 2kg khổ qua ha Mình lựa những cái trái nào mà cái gai nó nở to như vầy nè các bạn Thì nó không có đắng nhiều nha Còn cái trái nào mà cái gai nó nhỏ nhỏ đó là những trái đó đắng nhiều lắm Và mình chọn những trái nào mà nó còn tươi xanh như thế này nè Không bị chín nè Và cũng không có quá nhỏ Trái nó to to như vầy nè Để khi mà mình nhòi thịt vào nó sẽ dễ nhòi hơn nha Rồi bây giờ mình sẽ cho thịt xay vào trong 1 cái thao ha Thịt xay này thì mình mua ở trong siêu thị sẵn nha các bạn Mình mua cái loại thịt nào mà nó sen lẫn, giữa nạt với mỡ như vầy á Thì khi mà mình ăn á, thì cái phần nhân của mình nó không bị khô nha Nó sẽ có độ mềm mại nữa À, thịt ít thì mình dùng 1kg rưỡi Rồi mình có cho thêm nửa kg cá thát lát nữa nha Cho nó có cái độ dai đó các bạn Nói chung cái tỷ lệ thịt với lại khổ qua nó sẽ bằng nhau ha Thường thì mình làm cái nhân để mình làm khổ qua, hầm khổ qua á Thì mình sẽ cho thêm cá thát lát như vầy nè các bạn Thì khi mình ăn á, thì cái nhân nó sẽ có độ dai nè Và ăn nó không bị ngán ha Những thịt không á, thì ăn nó hơi ngán á các bạn Rồi bây giờ thì mình sẽ cho gia vị vô luôn nha Hạt nêm thì mình sẽ cho vô đây là 2 muỗng canh nè 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh tiêu xay Rồi, sau đó mình sẽ trộn đều lên ha Mình ướp cái phần gia vị trước đi nha Để thịt của mình lâu á, nó sẽ dễ bị hư á Cho nên là mình cần phải nêm gia vị vào thịt trước Đeo bao tai vào rồi mình bóp, nhòi như thế này nè Tại mình làm nhiều á, thì mình nên cần đeo bao tai mình trộn cho nó nhanh Với lại nó sẽ dễ đều hơn Cái cá thát lát này nè, nãy mua về á Mình chưa kịp quay á, cho nên là mình để vào trong mát củ lạnh á Thì cái chả của mình á, nó sẽ dai nha các bạn Trộn nè, trộn cho nó đều gia vị nha Rồi, ở đây mình có 5gr hành với ngò ha Mình sẽ xắt nhiễn luôn nha Mình xắt càng nhiễn á, thì mình ướp thịt nó sẽ càng thơm Rồi, tiếp theo thì mình sẽ băm nhiễn tỏi với hành ha, 100gr Rồi, mình băm cho nó thiệt là nhiễn rồi Nói bạn nào nhà mình có máy xay, mình có thể cho, dù là máy xay mình xay ha Vậy nó sẽ nhanh hơn nha Cái phần hành tỏi băm nhiễn á, thì mình sẽ đem đi phi nha Mình phi cho nó thơm nên thôi, không cần phải vàng Đây mình sẽ cho mỡ vô trong chảo ha Mình cho vô khoảng 4 muỗng canh mỡ, hoặc là mình dùng dầu ăn cũng được ha Rồi, bây giờ mình sẽ cho hành với tỏi băm nhiễn vô Mình cho thêm mỡ vô trong cái chảo nha Cho cho nó hơi sắp sắp nha các bạn Ít mỡ quá thì mình phi nó không có thơm Đảo đều lên nha Để vừa vừa nha các bạn, không lớn quá nha Nó sẽ dễ bị cấy xém ở ngoài lắm Rồi, mình đảo đều dân tục như thế này nha Cho cái phần hành với tỏi sẽ nó săn lại nha Ướp thịt mà mình phi hành với tỏi như thế này nè Nó rất là thơm nha các bạn Thơm hơn là mình để hành tỏi sống nha Rồi đây, hành với tỏi của mình rất là nó săn như thế này nha Rất là thơm luôn Giờ mình tắt tiếp nha Rồi, mình sẽ lấy cái phần hành tỏi này mình đi ớt thịt nha Mình chế hết cái phần mỡ vô luôn nha Cho nó thơm Cho nó béo nữa Hành với ngò nãy mình xắt nè Nó cho hết vô luôn Và đây là nấm mèo Mình dùng 10gr lúc mà còn khô đó Rồi mình ngâm cho nó nở ra Đây mình dùng cái loại nấm mèo mà người ta đã cắt sẵn nhỏ như vầy nè các bạn Về nhà thì mình chỉ việc ngâm cho nó nở ra Khoảng 20 phút Rồi, mình đeo bao tai vô Cái bao tai nãy mình đeo mình trộn với cái này Giờ mình đeo lại Rồi mình sẽ trộn đều lên nè Đó Rất là thơm luôn Nấm mèo các bạn đừng cho nhiều quá nha Mình cho một cái lượng vừa phải thôi Cho nhiều quá thì Thường những ngày Tết đó các bạn Đồ ăn rất là nhiều Mình nấu mình hâm đi hâm lại á Thì nó sẽ dễ bị hư Đó, mình cho vừa phải như vầy thôi Thấy nó có vài sợi sợi như vầy nè Ăn cho nó có độ hơi giòn giòn Sực sực á Cái nhân này nè các bạn Mình đừng có ớt cho nó đậm đà quá nha Nó vừa phải thôi là nó ngon nha các bạn Đậm quá thì mình ăn nó không có ngon đâu Mình trộn Mình lấy tay á Mình huết Mình bóp cho nhiều vô như thế này nè Thì cái thịt với cái chả cá á Nó sẽ rất là dai Chả cá thắt lát á các bạn Mình mua cái loại chả mà Con cá người ta nạo Cái thịt nó ra luôn á các bạn Đó, nạo lấy cái thịt trực tiếp như vầy luôn Cá tươi nha Thì ăn nó mới ngon Và thịt nó mới dai nữa Các bạn có thể cho cái phần thịt này nè Vào trong cái bịch nylon Rồi mình nhòi vẫn được nha Rồi, mình đã nhòi, mình huết cho nó đều rồi nè Đó Bây giờ mình sẽ bọp kính lại nha Rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh ha Mình bọp cho thiệt là kính lại nha Để khi mình bảo vản trong tủ lạnh á Thì tủ lạnh của mình nó sẽ không có bị ám mùi Rồi đến cái phần khổ qua này nè Thì mình đã rửa cái phần vỏ bên ngoài rồi Cho nó thiệt là sạch Cái lớp bụi đó các bạn Thì cái rửa mình cũng đã ngâm qua Với nước muối Rồi mình sẽ dùng con dao nhỏ nè Rồi mình rọc từ đầu tới đuôi ha Đó Thì, đó, mình chọn những trái vừa vừa Như thế này nè các bạn Không quá to mà cũng không quá nhỏ luôn Đó Rồi mình rạch một đường vậy thôi ha Để cho mình dễ lấy hột ra đó các bạn Thì hơi mình sẽ trụng qua với nước sôi nha Chứ thường á Cái trái mà nó giòn giòn như vầy nữa Mà mấy bạn banh ra Nó còn giòn lắm Mình banh ra như vầy nè, mình môi cái hột á Thì nó sẽ dễ bị tét cái lớp vỏ bên ngoài lắm Cho nên là mình chỉ Rọc thôi Ui cái trái này nó hơi hờm như thế này nè Không được nha các bạn Những trái mà hơi hờm hờm vậy á các bạn đừng có Nấu ha Đó, mình rọc như vậy á Mình mua cái loại khủ qua này là khủ qua vườn á các bạn Đó Ở trong nhà người ta trồng á, người ta đem ra người ta bán Khủ qua này ăn á Thì rất là tốt cho sức khỏe nè các bạn Nó có thể trị được nhiều bệnh lắm á Đó Mấy bạn rọc cũng phải cẩn thận nha Cái dao nó hơi bén á Nhằm những trái nào mà nó có cái hột hơi già Nó sẽ bị cứng nha Đó, mình rọc nó hơi khó cho nên là Trong quá trình mà mình rọc á Thì các bạn nên cẩn thận xíu Mình bắt lên bếp Một nồi nước sôi khoảng 2 lít rưỡi nước nha Rồi mình sẽ cho muối vô đây làm Một muỗng canh nè Rồi thêm muỗng canh đường nữa nha Đó, mình nấu cho nó sôi lên Và đường với muối nó tan ra nha Đó, mình nấu với nước đường muối nè các bạn Để mình trộn khủ qua Cho nó bớt đi cái vị đắng á Khi mà nước nó sôi lăng tăng rồi Thì mình sẽ cho khủ qua vô Rồi mình trụng sơ qua cho trái khủ qua của mình Nó chuyển thành cái màu xanh tươi á Rồi mình bớt ra liền nha Mình trỡ nha các bạn Mình trỡ đều như vầy nè Đây, như cái trái này nè Nó chuyển qua cái màu xanh tươi rồi Giờ mình sẽ bớt ra luôn nha Mình bớt ra, mình sẽ cho ra 1 cái thao nè Thao nước lạnh nha Để cho nó hạ nhiệt liền Để cho trái khủ qua của mình Nó không có bị chín á các bạn Nó vẫn còn cái độ hơi cứng nha Đây là cái nồi nước Mình vừa mới trụng khủ qua nè các bạn Mình sẽ nếm thử coi Nó có cái vị đắng không nha Có cái vị hơi hơi đắng nhẹ nha các bạn Nó mình trụng qua rồi Thì khi mà mình banh trái khủ qua ra Thì mình thấy nè, nó có cái độ dẻo nha Chứ không phải mà giòn cứng Giống khi mà mình chưa có trụng sơ qua nha Nó mình banh ra nó rất là dễ dàng Các bạn, nó dẻo dẻo vậy nè Mình sẽ dùng 1 cái muỗng cà phê nhỏ nhỏ Lấy cái đầu này nè Để mình môi cái ruột ra Cái muỗng nó nhỏ đó Mình xọt vào nó sẽ dễ hơn Mình tách cái hạt nè Cũng rất là dễ luôn các bạn Rất là nhẹ nhàng và rất là nhanh nha Không có sợ cái trái khủ qua của mình bị tét Bị bể mà Mà cái đường rạch này nó bị xấu luôn nha các bạn Mấy lần trước Nhung làm Là để nguyên cái trái khủ qua còn sống Cái mình môi cái ruột đó các bạn Môi xong á, cái mình nhìn ngay cái đường rạch này nè Trời ơi, nó răng cưa răng cưa Nó xấu quắc luôn các bạn Nó sao nhiều lần làm rồi á Thì mình mới có kinh nghiệm rồi Mình nên trụng như thế này nè các bạn Môi ra trái khủ qua của mình nó dễ móc ruột nè Mà móc xong rồi Nhìn cái trái khủ qua nó cũng đẹp nữa Đây Láng o luôn nha Không hề có một cái vết nào mà bị nứt Bị mẻ hay là bị xấu gì hết trơn Đó Rồi mình lấy thịt từ trong ngăn mát tủ lạnh ra nè các bạn Bây giờ mình sẽ bắt đầu Nhòi vô trái khủ qua luôn nha Đây, mình lấy trái khủ qua ha Bành ra Bành ra nó rất là to nè, rất là dễ nhét Bành vừa thôi nha Bành quá nó tét ra phía sau Cái nữa là xấu ất luôn các bạn Đó, mình sẽ lấy một cục thịt Dùng cái ngón trỏ và ngón cái Xọc vào bên trong Trái khủ qua như vầy Rồi mình sẽ nhét thịt vô Nhét cái mình đè nó xuống Cái góc nhọn nè các bạn Rồi, đổi đầu nha Các bạn cứ nhét Mà mình cảm thấy thịt nó vô Trong hết cái trái khủ qua là được ha Em cho nó chặt xuống nè Ừ Mình đừng có nhét cho cái thịt nó lòi ra bên ngoài quá nha các bạn Đó Mình nhét cho nó vừa phải như thế này nè Dùng ngón tay mình em nó lại như vầy ha Đó Như vậy là vừa phải, rất là đẹp luôn các bạn Không bị lòi ra Mà cũng không bị hỏm vô quá nhiều Nó vừa bằng phẳng Với cái mặt khủ qua như thế này là được ha Mình sẽ lấy một ít nước mắm ha Sau đó mình dùng cái cọ nè Rồi mình quét trên những cái lớp mặt thịt như thế này ha Cho nó thơm nha Với lại thịt nó sẽ săn chắc nữa Rồi, như vậy là thịt mình đã dồn vào trong khủ qua xong hết rồi Và ở đây thì Dư một ít thịt đó các bạn Cho nên là mình vò vi như thế này luôn ha Rồi mình bóp hình bé một cái nồi nước nha Ở đây mình có mấy cái gốc ngò rí nè Với lại hành lá ha các bạn Giờ mình sẽ bó lại Mình cho vào trong cái nồi nước dùng á Cho nó thơm Mình bó lại Khi mà mình nấu xong nó ra cái nước thơm rồi Thì mình sẽ vớt cái phần hành với gốc ngò này ra Mình dục đi Mình sẽ cho vô luôn nha Rồi bây giờ mình sẽ cho từng trái khủ qua vào Khi mà mình thấy kiểu nước nó bắt đầu Nó hơi sôi lăng tăng dẹ Là mình có thể cho vào được rồi Mấy cái trái nào mà nó to to đó Mình cho nó nằm ở bên dưới nha Nước nó bắt đầu sôi lăng tăng lên rồi Và có xuất hiện bọt thì mình sẽ vớt ra nha Mình sẽ cho vào đây vài trái ớt nha Cho nó đẹp Đây cái phần thịt viên nè Mình sẽ cho vào luôn nha Do là ở đây mình nấu bằng thịt viên này rồi đó các bạn Cho nên là mình không cần phải dùng Nước hầm xương gì hết trơn á Còn mà các bạn nấu mà Lượng thịt của mình dòi vào trong Khủ qua nó vừa đủ rồi á Thì mình có thể nấu thêm Nước hầm xương hoặc là nước hầm gà Để cho cái nước dùng của mình nó được ngọt hơn nha Lưu ý là các bạn đừng nấu Bằng nước dừa nha Nhiều khi mình suy nghĩ nước dừa Nó ngọt rồi mình dùng để mình nấu á Nhưng mà thường những ngày Tết á Mình nấu mình hâm đi hâm lại Rất là nhiều lần Mà dùng nước dừa thì cái nồi canh của mình á Nó dễ bị hư lắm mấy bạn Nó dễ bị chua á Cho nên là mình dùng nước hầm xương nè Hoặc là thịt bầm vò viên như thế này Rồi lúc mình nấu Thì mình không cần phải để nắp nha Để lửa vừa riêu riêu thôi Cho nó chín từ từ nha Khủ qua thì mình nấu Nó rất là mau mềm nha các bạn Bây giờ mình để cho nước sôi lên Rồi mình để lửa nhỏ nhỏ xuống nha Mình sẽ nấu tầm khoảng 25 phút nha Rồi nãy giờ mình nấu Cũng được 25 phút rồi đó các bạn Bây giờ mình sẽ Vớt cái phần hành với ngò ra nha Khi mà mình nấu cái nước dùng Mình cho hành với ngò vào như vậy á Thì nó rất là thơm Rồi tiếp theo thì mình sẽ nêm nếm gia vị luôn nha Mình sẽ cho vô đây là 1 muỗng canh muối nè 1 muỗng canh hạt nghiêm 1 muỗng canh đường Các bạn nào mà có ăn bột ngọt Thì mình có thể nêm nha Còn không thì mình không cần nêm bột ngọt cũng được ha Rồi cuối cùng mình sẽ cho thêm vô đây là Nửa muỗng canh nước mắm nha Cho nó thơm nha Rồi mình sẽ tắt bếp luôn nha Cho vào đây là Vớt hành lá nha, mình cắt khúc khoảng 2cm Wow Nhìn rất là hấp dẫn nha các bạn Rồi bây giờ mình sẽ Múc ra ngoài tô nha Rồi bây giờ mình sẽ ăn thử nha Gắp 1 trái khủ qua lên nè Trời ơi nó ú na ú nần luôn Nóng hổi bốc khối luôn các bạn Nó thịt ở bên trong Nó như thế này nè Rất là săn chắc luôn ha Và khủ qua của mình Nó cũng chín vừa phải nha Không có chín mềm rụt quá nha Mềm rụt quá đó các bạn Mình ăn nó không có ngon lắm Tại vì mình thích ăn nó chín vừa phải thôi Rồi mình sẽ chấm với lại nước mắm ớt cay nha Wow Khủ qua thì chín mềm vừa phải nha Cái nhân thịt bên trong kiểu da dai Và rất là thơm ha Ăn nó kiểu da dai nè, hơi sật sật của nấm mèo nữa Rồi khi chấm với lại nước mắm Kiểu cay cay mặn mặn nữa Trời ơi hết xảy luôn mẹ ơi Và video của mình đến đây cũng hết rồi Hành phần nguyên liệu thì mình sẽ để trên màn hình Để các bạn dễ tham khảo hơn nha Các bạn hãy comment ý kiến, like share để ủng hộ mình nha Cảm ơn các bạn rất là nhiều Bye bye và hẹn gặp lại