從1834年開始賣的意大利街頭小吃，鷹嘴豆炸餅比漢堡肉餅還好吃？

這是一種傳統的西西里街頭食品，以鷹嘴豆製成，稱為麵包與 帕內萊和我前往巴勒莫的古老福卡奇亞餐廳聖弗朗西斯科，了解他們是如何製作的。 近年來，這家店已遍及義大利各地，但這裡位於聖方濟各廣場，依然保留著獨特的風貌。 這裡就是一切的起點，始於1834年。我們進去看看吧。 一切從將鷹嘴豆粉、鹽、胡椒和水混合在一起開始。 一旦液體被加熱，鷹嘴豆中的澱粉和蛋白質便會發生轉變。 液體變成濃稠的膏狀物。這時，神奇的時刻就到來了。 幾秒鐘內，濃稠的鷹嘴豆麵糊就凝固了。原本只是鷹嘴豆粉和 幾秒鐘前還只是水，突然間就變成了薄薄的半固體圓盤。 這種質感非常有趣，因為我們已經見過了。只需幾分鐘，它就已經…… 凝固成完全定型的質地。我喜歡這樣。 但當然，我們還沒有結束。還有一個最後步驟，需要用到一大個熱油平底鍋。 當它們變成漂亮的金黃色時，就從油中取出。 然後只需將它們放入一個麵包卷中，再撒上少許粗鹽即可上桌。 就這樣。麵包配麵糊炸餅。我的天啊，看看這多麼多的鷹嘴豆炸餅。 在這裡。整個三明治都裝好了。另外我們還有一半的檸檬，所以有好多檸檬汁。 就在這裡。我們走吧。最棒的街頭美食。我站在聖弗朗西斯科古早法卡夏餐廳前面。 現在，一切始於1834年，當時正大口享用他們著名的麵糊炸丸子（pane e panelle）。 如此簡單，卻充滿風味。大量鷹嘴豆煎餅，白麵包， 芝麻撒在上面，再淋上檸檬汁。我們曾造訪過莫利諾特里薩爾福利，那裡將鷹嘴豆磨成粉。 從頭開始製作麵粉。實際上就是把整顆鷹嘴豆放入機器中，短短片刻後就完成了。 幾秒鐘內你就有了鹰嘴豆粉。因此這種產品完全沒有浪費，用的是整個鷹嘴豆。 這仍然是街頭小吃，但作為一款純素街頭小吃，你竟然有這款實在很酷。 鷹嘴豆的蛋白質，還把它塞進三明治裡，超愛的。但街頭會怎麼樣呢 沒有馬鈴薯，食物還能稱得上完整嗎？在這裡的Antica Focacciaria，他們也製作卡齊利。 首先將馬鈴薯、鹽、胡椒和薄荷混合在一起。然後將其通過磨碎機磨碎。 將麵團揉搓得光滑後，用手 назад搓成類似炸肉丸的形狀。然後它們也一樣 注定要泡在熱油裡。好吧，我們搶到了第一份剛炸好的卡齊洛，僅僅一分鐘而已。 之前。它非常柔軟，那種薄荷味依然非常非常濃烈。我原本以為如果你把牠們煎一下的話 薄荷味雖然會逐漸消散，但卻非常強烈。外層酥脆，內裡柔軟。 裡面有薄荷、馬鈴薯，這就是最完美的炸丸子。這是潘內帕內萊與卡齊利。 這些是上面的馬鈴薯炸丸，所以這裡會有非常豐富的風味組合。 鷹嘴豆和馬鈴薯，歐芹和薄荷，當然還有一切都塞進三明治裡。 第一口就是來自卡齊利的薄荷味，味道如此清新。 這個其實不需要檸檬汁。