幾爿煙火伴人生 這位中馬混血的烤肉皇后，用燒味的靈魂， 贏下了美國胃……

對我來說，烤肉沒有什麼規則。 燒烤是用明火烹飪。 無論你是用大火快速烤製， 慢火慢烤，就是烤肉。 我們是一家受亞洲啟發的美國烤肉餐廳。 我不希望被稱為融合餐廳。 每當我聽到「融合」這兩個字，我想到的總是某種現代的東西， 高檔、故作高雅的正餐用餐體驗。 燒烤是由窮人創造，為窮人而生的。 由於低溫慢煮的烹飪方式。 我們有叉燒，它是低溫慢烤的， 牛胸肉、肋排、低溫慢烤。 看起來像一盤美國烤肉拼盤。 但當他們把它放進嘴裡時， 他們將品嚐出其中的差異。 這有點像是通往亞洲料理的入門美食。 我不是美國烤肉的典範人物， 如你所見。 我不是典型的性別，也不是典型的種族， 有志者，事竟成。 你總是想留下一層灰燼， 那就像一個三級絕緣體。 在你實際保溫之後。 通常，我們的火堆大約在凌晨四點點燃。 先點火，再做任何事。 因為，如你所知，這需要時間。 火勢大約需要半小時才會燃起來 讓吸煙者達到適當的溫度。 保持我們的潤色盡量簡單。 多到足以給它一點熱度，一點鹽。 A.P. 就是 A.P.，多功能的。 這一定得非常普通。 所以，我們的A.P.抹醬基本上就是鹽。 大蒜鹽、黑胡椒和紅椒粉。 除了豬五花肉之外， 我們使用八香中華粉的地方。 倒走。 這也是你在其他地方注意到的情況嗎？ 是的。 在農場上，當然囉，兄弟。 但我認識的每一位燻烤大師都有個故事 關於他們幾乎損失一整排肉的過程。 是的。 而且情況就像你最糟糕的預期一樣。 是的。 五花肉煮起來怪怪的， 而且如果你沒有完全放平，一直到底的話 它會捲起來。 你會遇到這些奇怪的段落， 厚度為四分之三至一英寸之間。 厚達三英寸 只是因為肌肉的結構如此。 它必須都是同一整體的一部分。 調味在這方面至關重要 烤這種大塊肉類時， 因為這是我們打扮它的機會。 我們唯一能賦予風味的時刻 與擦醬和醬汁一起食用。 我們不注射，也不醃漬。 我們跳過了使用活頁夾。 由於我們的篩網相當細密， 因此通常不需要 那額外的幫助真的很有用。 我一直都喜歡美食頻道。 即使還小的時候，我總是放學後直接回家。 然後吃點點心，觀看美食頻道。 我從來沒想到我會 在美食頻道上進行烤肉。 我參加了第三季的《燒烤大戰》。 你有九位參賽者，還有一項挑戰， 而且每次挑戰後，總會有人被淘汰。 我的唯一目標就是不要成為第一個被淘汰的人。 我不能讓他們知道我剛才才學到的 如何在 YouTube 上教人烤肉，而我其實是個偽君子。 說來奇妙，我不知道怎麼回事， 但我最後卻在總決賽中落敗了。 但我真的徹底綻放了。 我過往總是在乎別人怎麼想， 現在就是，我做我自己，你做你自己。 熱水來清潔我的桌子。 我確保這裡有根水管伸出來 那裡有熱水，而且我所有的排水口 與油水分離器相連。 我一生中想到的最好的主意。 我將這樣重建這場火焰 而是 instead of doing it from the bottom up, 就像我對那個做的那樣，我會使用鋼鐵 就為那個，直接放上去就行了 因此，哪怕是最微小的瑕疵，也可能燒穿到底層。 我是怎麼學會燻烤牛胸肉的？ 我透過不斷嘗試與錯誤學會的。 我透過 YouTube 學到的。 我從傑里米·約德爾的《一切關於烤肉》中了解到的。 而且你知道，這麼多YouTube頻道。 字面上來說，我學會了如何燻烤牛胸肉 有很多失敗的燻牛肉。 火勢正旺起來，肉也開始烤好了。 你一邊走一邊清理。 在你做所有這些事情的時候 你正在密切注意自己的體溫。 所以這就像是注意力的分配問題， 但不會失去重點。 一天之中彷彿有著某種節奏。 火焰有其節奏，肉也有其節奏。 你必須設法找到穿越它的方法 而且每一天都不同。 是什麼讓我決定融合我的遺產 以得克薩斯風格的烤肉為主，我著迷得不得了 並被烹飪技巧所吸引。 在馬來西亞的烹飪文化中， 沒有低溫慢煮。 我們做的唯一一次烤肉就是大火快烤。 我們把脂肪磨碎，那就是牛油 從牛胸肉的邊角料中， 然後我們在烤箱裡烤大約18小時左右 在低溫下 我的成長經歷確實為我經營這份事業做好了準備。 抽菸和烤肉僅佔20% 經營燒烤餐廳。 因此，其餘的都是紀律、後勤和標準作業程序。 我祖籍中國，是第三代馬來西亞人。 我大約六歲的時候來到了這裡。 我不得不去幫父母在他們的禮品店工作 當我還非常、非常小的時候。 你會看到這個九歲的小孩在收銀機後面 每天放學後的夏天。 因此，所有這些都讓我準備好創業了。 所以我喜歡稱它為肉包。 因此，使用 liệt 雅，我們便有了香脆的外皮， 那就是點綴了。 然後我們有脂肪和肉的層次。 傳統上，燒乳豬實際上是指整隻烤豬。 因此，當你點餐時， 這取決於它在豬身上的位置。 那就是你會得到的豬的部位。 所以，是的，肩膀的表現不一致 肚子以及諸如此類的部位。 所以我就決定自己做一份燒鵝。 只用五花肉。 我們讓他們睡20分鐘。 二十分鐘後，我們會把他們帶出來 並開始為之後烹飪它們。 我們再讓他們睡二十分鐘 開始變得香脆。 我知道我需要依靠我的 heritage 並真實地做自己，也對待我的客戶誠實。 我不是百分之百的亞洲人。 我不是百分之百的美國人。 我只是亞裔美國人。 但我並未被稀釋，因為 我會說中文，對吧？ 但我也能很好地融入美國文化。 哦，是的。 煙霧女王燒烤店位於 在加登格羅夫的中心地帶， 這正是橙縣的心臟地帶。 我們非常非常多元化， 主要在越南食物和文化中。 我觉得你在加登格羅夫能喝到最好的咖啡。 越南咖啡在此多年來蓬勃發展， 這裡有這麼多富有創意的咖啡概念 那是芬·史密斯，就在拐角處。 是的，加登格羅夫是一個非常美好的地方。 嗯，我覺得基本上是相當混雜的。 像亞洲人混雜在一起，就像每個人都有亞洲血統一樣。 因此，我想說，我們應該在各地探索不同文化的美食。 我們附近有小西貢。 因此，有很多越南裔美國人， 許多華裔美國人，也有許多拉丁裔人士。 因此，這些抹茶實際上是從日本進口的。 所以，加登格羅夫，那裡氣氛非常放鬆，非常悠閒， 一點也不矯揉造作，而且非常親切易近。 那你為什麼在這裡？ 我正在翻动牛腩。 無論你火情管理的能力有多出色， 無論你的煙燻爐建造得多么完美， 你總會有某些區域比其他區域更熱。 那我再轉兩圈。 這樣的話，每個人輪流進行一圈，每人有一次機會。 然後我會在包好之後再轉一次。 你能在煙霧女王這裡感受到這股氣息， 那股冒險的精神。 威妮真的學會了烤肉 從觀看YouTube影片以來， 在短短一段時間內， 她已不再滿足於後院的實驗 登上各大雜誌與電視節目的專訪。 那種探索新事物並全力以赴的心態， 這正是 Huckberry 所致力的宗旨。 Huckberry 是男士的一站式購物商店 對於喜愛精彩故事與風格的男士們， 以及一點冒險精神融入他們的生活之中。 他們精心挑選最高品質的服裝、鞋履與裝備 來自世界上一些最酷的品牌。 而且 Huckberry 不僅有時尚的服裝， 像這件超舒適的牛仔外套， 但目前，他們推出了一個限时假日礼品指南。 精心策劃的收藏集 這基本上解決了所有送禮難題 你這個假期可能會遇到這情況。 不到一分鐘的瀏覽時間內， 我找到了這組手工製造的香皂，氣味好極了， 我知道我老婆一定會非常喜歡這個。 認真地，花一分鐘看看他們有什麼吧 因為範圍太驚人了。 他們有從工具箱到各種東西， 攝影機，甚至咖啡機。 因此，請點擊描述中的連結，了解 Huckberry 的資訊。 生活風格與戶外用品零售商 為熱oko冒險的男士而打造。 我在餐飲業已經工作了16年。 我大學畢業後去了廚藝學校。 在完成我的企業工作之後。 幾年後， 我和我哥哥偶然發現了一個機會 開設速食餐廳 到2009年，我們已擁有三家特許經營的快速服務餐廳。 我也擁有另一個特許經營權。 我們其實是在疫情期間開業的 在我們開設「煙霧女王」之前。 這是一個雞塊配華夫餅的概念。 我认为經營一間成功的烤肉生意 來自堅持與經驗， 而且還要有合適的團隊來支持你。 我想我非常、非常、非常地有福氣 處於這種情況。 我蒙上帝如此厚恩，才能站在此地，活得如此興盛。 這裡的人並非可有可無。 就像，他們專注於自己的領域。 例如，即使你跟蹤傑拉德一整天， 你仍然無法複製他所做的事情。 羅薩里奧是我們的廚房經理。 她負責一切事務。 萊蒂用她的手 \`來測量這些連結。 我們唯一的測量工具就是她的手。 沒錯，這樣我們就能保持一致了，對吧，萊蒂？ 如果她不去上班，我們就沒有香腸了。 我的燒烤生意其實是偶然開始的。 我是一位經營多個特許經營權的職業母親。 我幾乎有五十名員工。 我的生意與烤肉無關。 什麼都沒有。 然後疫情爆發了。 我們不得不無限期關閉。 我讓所有員工都來上班，並把支票發給了他們。 這裡有一些食物，請從冷藏庫裡自取你需要的。 我已經無能為力了。 我明白他們的生計取決於我。 我的工作就是確保他們明天仍有工作可做。 在那一刻，我意識到自己讓他們失望了。 你知道，他們有家庭依賴著他們， 而我卻不知怎地讓他們失望了。 我從2005年開始經營我的事業。 在我的大學生涯中， 拿走了我賺的所有錢， 把它投入商業運作。 片刻之間，一切都消失了。 有好幾個月的時間，我不知道該怎麼辦才好。 然後有一天，我去了好市多。 肉類短缺 當所有這些加工廠都爆發新冠疫情時 他們不得不關閉。 在好市多，每位顧客只能購買一塊肉。 因此，我當然得買最大塊的肉 我可以找到足以維持我們兩週的東西。 我看到那塊牛胸肉，心想， 嗯，讓我買下這個。 我之前有過Vision Grills的蛋形煙燻爐， 陶瓷煙熏爐 我還沒有用它抽過煙。 就在那時， 我真的不明白什麼是低溫慢煮。 所以，然後我又出去了 我繼續尋找另一塊燉牛肉 因為我覺得我需要那樣的分心。 我就是這樣從不斷嘗試與錯誤中學到的。 來自許多糟糕的牛胸肉。 於是，Smoke Queen Barbecue 就這樣成立了。 作為一名亞裔女性，想要推銷烤肉並不容易。 我只是完全沉浸在我自己的內心世界裡。 認為人們不會想買美國的燒烤 一位五英尺高的亞洲女性 其烤肉經驗僅限於 到托尼羅馬、露西爾和迪基的那裡。 我意識到，我無法隱藏真實的自己。 我需要做讓我覺得對的事 我無法佯裝成我並非其人。 我不會在自己的文化或風味上有所保留。 在商界，不要害怕任何人。 害怕一個女人，因為她有東西要證明。 她會證明這一點。 煙霧女王燒烤店位於村舍工業區。 因此，鄉村工業是一群住宅房屋的集合。 已由住宅用途轉變為混合用途的。 我的租客與市府合作了許多年。 她建造這地方的花費遠遠超過了預算。 她基本上讓這個夢想成真了 因為她充滿熱情， 不是因為她注視著利潤的數字。 這棟建築的外觀仍然看起來像一棟住宅。 因為我們尊重了這座建築的整體結構完整性。 當你走進去的時候， 這是一家相當快速的服務熟食店。 而且感覺你只是隨便過來而已 到我的後院來吃烤肉。 我們這裡的服務風格是快速、市場化的風格。 你進來，點餐，我們會給你一個呼叫器。 然後當你的食物準備好時，你就把它拿起來。 好吧，我就是用Instagram打造了這間公司。 一切都必須拍得像能發在 Instagram 上一樣。 我確保我們有一扇大大的玻璃窗， 大砍刀切著牛肉片， 多汁的肉塊從切菜板上滲出。 這也太適合發Instagram了，對吧？ 我們的肋骨已經有了， 哪一種更像得克薩斯風格的肋排，而不是堪薩斯城風格的？ 意思是它不會輕易脫骨。 它們淋上了我們家的烤肉醬。 服務前 看看那一口咬痕。 看看裡面有多少肉啊 而且看看所有這些東西是如何被拆解的。 這對我來說簡直再合我胃口不過了 在那裡，一切是如此美好而溫柔， 但同時，它也成立，對吧？ 就像我在搖晃它一樣。 它並沒有掉下來。 但看看那漂亮的乾淨咬合。 沒事的時候，你直接拿著那該死的東西就行了，老兄。 接著是我們自家製作的香腸。 我們有很多豬肉和牛肉的邊角料 從肋骨、五花肉到牛腩。 因此我們在內部進行研磨 然後我們把它和我們的綠咖哩香料混合。 有點像亞洲風格的詮釋 那種墨西哥辣椒香腸 你在一家傳統打出烤肉餐廳裡會找到的。 讓我吃驚的是，它竟如此明亮。 通常我拿到香腸時， 就像油膩、肥膩又通常很起司。 那股味道是什麼？ 香菜根，一種芫荽，羅勒。 巴茲爾 我們在裡面放了新鮮羅勒。 是羅勒的新鮮口感 真的讓它變得像流行音樂一樣。 然後是那股辛辣感， 這完美之處在於，它再次切除了那層脂肪。 這是一根極其均衡的香腸。 天啊。 謝謝。 風味極佳。 我們有我們的坑媽了。 裡面有我們的五花肉、牛腱肉和燉豬肉。 還有香腸。 我們最近也加了香腸，是的。 所以這絕對是 這裡能獲得的最佳性價比。 這簡直就像作弊碼一樣 因為 literally 我被每種口味擊中了 我剛才一時興起，全都說出來了 一隻手持三明治。 過來這裡，吃個午餐，抓緊那個瘋婆子。 不是烤爐師。 不是坑主，是坑娘。 哇哦。 然後我們有我們的五花肉叉燒， 五花肉醃製 用我們的八種香料中式粉料。 上菜時，我們會淋上我們的蜂蜜叉燒醬。 你會在那道菜裡品嚐到濃郁的鮮味。 這真是太棒了。 醬汁非常均衡。 它確實有那種鮮味， 但卻被一種極其甜美的感覺輕輕托住。 然後，當然還有那肥美的五花肉， 節目中的焦點明星。 這醬汁非常棒，能完美搭配。 因為那醬料實在太有勁了 然後這五花肉有多麼肥美濃郁。 如此完美的婚姻。 我們有廣東風味的叉燒腩仔。 我的拉丁美洲客戶， 我總說這就像中式脆皮豬肉一樣。 你聽到了嗎？ 它有一股深層的鮮味。 我非常欣賞你這兩種處理五花肉的方式。 你怎麼做都不會錯。 你過來，拿豬五花肉。 有燒味，有叉燒。 沒關係。 你一定會驚豔不已，絕對沒錯。 至於邊緣部分，我們有我個人最喜愛的款式。 是那道涼拌菜。 我們 devastation了泰國羅勒和薄荷。 調味汁由芝麻醬製成， 芝麻油和芝麻。 乾杯。 喜歡這樣。 很好。 很明亮。 它在烤肉餐單上完美地履行了涼拌菜應有的職責。 但那樣卻讓我有一種泰國的感覺， 就像泰式花生醬汁一樣。 這真是太棒了。 然後我們點的牛油炸薯條上桌了。 這實際上可能是我們最暢銷的商品 在側邊功能表中。 我們把從牛肩肉上削下來的所有脂肪都取出來 而且我們真的把它磨碎了 然後我們把它放入烤箱中約18小時 小火煮 我們把這油拿去倒進油炸鍋裡。 天哪，這真是太棒了。 字面意思就像給了我一口懷舊的滋味。 我是哪裡來的麥當勞？ 麥當勞很久以前曾用豬油烹飪。 我聽說是這樣。 那太瘋狂了。 天啊，這些真是太好吃了。 最後，我們有我們的芋頭乳酪蛋糕， 其實是一種紫色的甘藷。 我們加了一點椰奶 強調那種風味特徵。 它有一種非常濃郁的花香，而且非常美味。 天啊，這真是太棒了。 那太荒谬了。 完美餐盤上的點睛之筆。 這些風味設計得如此用心。 它們太好吃了。 他們對所代表文化的忠實程度如此之高。 在那之上， 燒烤也做得非常出色。 這真是太棒了。 溫妮，謝謝你邀請我。 謝謝。 感謝你的感謝。 很榮幸。 第一次的經歷，基於此 他們會再回來，或者不會。 我們只有一次機會讓他們留下深刻印象。 我想那才是困難之處。 但凡容易的事都不值得去做。