Bánh bò nướng, bí quyết làm bánh bò nướng đường thốt nốt mềm dẻo thơm không khô

Xin chào các bạn Mình vừa nướng xong cái bánh bò nướng đường thuốc nốt Các bạn nhìn cái màu có đẹp không ạ? Nếu mà các bạn muốn cái màu nó đen nâu hơn nữa thì các bạn meo cái đường thuốc nốt thêm một xíu nữa thì nó sẽ có cái màu đen nâu rất là đẹp các bạn Đây Mặc dù là bánh bò nướng nhưng bánh rất là mềm và thơm, ới là thơm luôn Đây là cái chiếc bánh bò nướng mà mình không có làm bằng cơm rượu Để cho những bạn nào ở nước ngoài mà mình không có cơm rượu mình có thể làm được cái bánh bò ngon để mình phục vụ cho gia đình của mình nha Cái món bánh bò này rất là dễ ăn cho nên các bạn kinh doanh rất là đắt hàng Bây giờ mình bắt tay lên và làm nha các bạn Với công thức hôm nay mình sử dụng thì mình sẽ làm được 3 cái bánh oven như thế này Cái khuôn này là khuôn 22cm đó các bạn Nếu mà các bạn làm ít hơn hoặc nhiều hơn thì các bạn gia giảm công thức nha Thì bánh này rất là ngon các bạn Mình ăn nó không có bị ngán Mà cái vị nó ngọt ngọt rất là ngon Và để ngon như vậy là mình sẽ cần cái là bằng đường thuốc nốt Lúc trước mình có cái đường chảy nguyên chất rất là ngon Nhưng nó sẽ thơm hơn cái này rất là nhiều Tuy nhiên là cái đường nó mình làm thì một số bạn không tìm mua Tại vì bản thân mình bán cũng hiếm hàng nữa Cho nên bây giờ hôm nay là mình sẽ làm cái dạng 3 đường thuốc nốt phổ thông nhất Các bạn có thể mua ở siêu thị hoặc là nước ngoài các bạn có thể mua đường thuốc nốt của Thái Lan Và chỉ lưu ý một điều là các bạn làm đường thuốc nốt càng ngon Đường thuốc nốt càng thơm thì bánh mình càng ngon Còn nếu không thì các bạn cứ sử dụng cái đường thuốc nốt bình thường như mình nè Và mình nói luôn là nếu cái đường này nó khô như thế này Thì khi mà các bạn làm nước cốt dừa thì các bạn sẽ nhiều hơn đối với cái đường chảy Tại trong cái đường chảy nó có nước rồi đó 360 gram đường Nếu mà các bạn ăn ngọt thì mình có thể thêm đường nha Còn bình thường là với cái đường thuốc nốt nó ngọt thanh Và cái công thức này thì nó ngọt vừa đủ Vậy là mình sẽ có 360 gram đường thuốc nốt Nửa ký nước cốt dừa Cái nước cốt dừa này mình để tủ đá rồi các bạn Để hồi nó chảy ra Cái này là nước cốt dừa nguyên chất đó các bạn Không dùng nước dảo nha Nhiều bạn hỏi nước dảo là nước như thế nào Nếu mà bạn nào không biết nước cốt dảo thì có lẽ là các bạn thường dùng nước cốt dừa lon Thì nước cốt dảo tức là cái nước cốt mà người ta chế nước vào người ta dắt Để tận dụng cái nước cốt còn dư ở trong cơm dừa Với cái đường khô như thế này thì mình sẽ dùng nửa ký Riêng các bạn nào, nếu mà các bạn nào dùng cái đường sệt á Cái đường sệt nó ướt hơn cái này thì các bạn dùng 480 gram Và mình sẽ dùng 6 trứng gà nha các bạn 240 gram bột năng Và 9 gram bột gạo Thì như các bạn biết là bánh bò bình thường mình sẽ dùng bột gạo Riêng hôm nay là mình sẽ dùng bột gạo và bột năng Nhưng mà bột năng là chủ yếu Bột năng thì giúp cho cái bánh của mình nó đẹp, nó trong Nó dẻo, dai, rất là ngon Và mình có pha thêm một xíu bột gạo giúp bánh mình nó mềm, ngon hơn Thì các bạn có thể mua bột năng hoặc là bột gạo nào cũng được Miễn là mình cảm thấy cái hiệu đó nó ngon là được rồi 9 gram vani Các bạn có thể dùng vani bột cũng được Nhưng mà mình thấy cái vani bột nó dễ bị đắng lắm Và mình cũng dùng 9 gram baking soda Như các bạn biết thì cái bánh bò nướng nó thường rất dễ bị khô Cho nên mình có một xíu cái này vào thì bánh mình nó sẽ ngon hơn 9 gram baking powder Rất là dễ nhớ phải không ạ Ngoài ra mình sẽ có cái này là bơ Bơ này mình gọi là bơ lỏng á Thường là các bạn sẽ bắt gặp cái bơ này trong người ta làm bắp răng bơ Bơ này người ta dùng để kho khuôn các bạn Thì hôm nay mình kho khuôn bánh bò mình cũng kho cái này Nó sẽ khác với cái bơ mà mình hay làm bánh là cái bơ cục á Bơ kia là người ta sẽ làm từ sữa Cho nên các bạn thấy là bắt bột cái bơ cục á Người ta sẽ bảo quản trong tủ đá Không thì bị hư Còn riêng các bạn mua cái bơ này thì nó cứ lỏng như vầy nè Và mình để nhiệt độ phòng bình thường, không có hư hao gì hết Bây giờ mình bắt đầu chuẩn bị đi nấu cái đường phúc nốt Nếu mà các bạn mua cái răng bơ thơm giống như mình nè Mình đang dùng cái bơ thơm thì nó mắc tiền hơn hình như 200 mấy 240 ngàn một ký á Trong một cái bịch nước cốt dừa á các bạn Trong cái bịch nước cốt dừa nửa ký như thế này nè Thì mình sẽ cho vào đây khoảng chừng 10-20 ng Cho nó hơi sệt sệt để mình nấu cho nó dễ nha Nếu riêng các bạn nào mà dùng đường sệt thì mình không cần phải bỏ nước vào luôn Mình bắt bếp nấu, mình nấu lửa vừa thôi các bạn Mình khuấy liên tục để cho đường không bị cháy nha Các bạn sẽ thấy nó nóng lên là đường bắt đầu nó tan ra Mình sẽ nấu, mình sẽ nấu như thế này Khuấy như thế này cho đến khi nào đường nó tan ra hết Thì khi mà mình nấu đường nó sôi nó tan hết như thế này nè Mình muốn cho màu đẹp hơn thì mình dặn nhỏ lửa nha các bạn Nhỏ lửa mình bắt đầu mình nấu Mình nấu khoảng chừng 10-5 phút cho nó đường nó có cái màu Màu caramel Thì khi mà mình nướng lên nó mới ra màu đen nâu Cái màu của bánh nó tùy thuộc vào cái đường thuốc nốt Cái màu của đường thuốc nốt của bạn nó đã đen sẵn Thì khi mà các bạn khuấy trên bếp thì các bạn khuấy miễn tan được là được Riêng cái đường thuốc nốt của mình hôm nay nó có cái màu hơi tươi Nó không có đậm màu Thì mình sẽ khuấy trên bếp thêm một xíu nữa cho nó đậm màu Để mình làm cái bánh đẹp hơn nha Các bạn thấy không? Bắt đầu nó hơi sẫm Hơi sẫm màu một xíu Mình sẽ cho nó sẫm hơn tí nữa Lát mình sẽ cho các bạn xem Cái đường thuốc nốt của mình các bạn thấy không ạ? Nó có cái màu nâu và rất rất là thơm Bây giờ cái hương của đường thuốc nốt Nó bay lên rất là thơm các bạn Nhưng mình thấy như vầy là được rồi Màu của mình như vầy là được rồi Thì khi mà mình bắt đường lên thắng Tan hết đường mình để khoảng từ 5 tới 10 phút Tùy theo cái màu của đường Mà mình sẽ để cho nó có cái màu caramel như thế này Mình tắt bếp rồi mình mới cho nước cốt dừa Tại vì mình sợ mình nấu nước cốt dừa lâu quá Nó sẽ ra cái dầu Nó hắt cái mùi dầu bánh của mình không ngon nha Bịch nước cốt dừa nửa ký lúc nãy Các bạn cho một ít vào trong đường Để mình dễ thắng thì còn bao nhiêu Mình sẽ cho vào đây Sau đó mình khuấy cho nó tan Mình sẽ được cái hỗn hợp như thế này nè các bạn Trong cái thời gian mà chờ cái hỗn hợp này nguội Thì mình bắt đầu đi cân bột Mình dùng 240gr bột nạc Mình sẽ cân vào đây thêm 90gr bột gạo Mình sẽ chừa lại 1 chén nha các bạn Các bạn chừa lại Mình lấy khoảng chừng 1 chén như thế này 1 tô nhỏ như thế này Còn lại mình sẽ lượt vào trong cái bột Mình sẽ cho vào trong cái hỗn hợp bột Bột năng và bột gạo lúc nãy mình mới cân đó các bạn Mình lượt vào đây nha Nó cũng có cặn cho nên các bạn lượt Mình sẽ khuấy tan cái hỗn hợp này Các bạn nhớ là mình phải để nguội được không Bột nó chín nha các bạn Mình sẽ được cái hỗn hợp đường bột như thế này Bây giờ là mình có được 2 cái hỗn hợp Cái hỗn hợp này mình đã bỏ bột vào đây rồi Bột năng với bột gạo, đường, nước cốt dừa Và cái hỗn hợp này chỉ có nước cốt dừa và đường thôi Thì mình để hỗn hợp này 1 tiếng rưỡi Các bạn đừng ủ lâu hơn Tại vì ủ lâu hơn sợ nước cốt dừa của mình bị hư Trong lúc chờ ủ bột để nướng bánh bò Thì mình đi ra vườn hái dú sữa ăn nha các bạn Quế mình đang vào mùa dú sữa Cho nên đi đâu cũng gặp toàn là dú sữa Ăn từ sáng tới tối mệt nghỉ luôn các bạn Chỉ có 1 cây dú sữa thôi nhưng mà sai trái hoàng luôn Và không hề có phân thuốc gì hết để chín tự nhiên Quá trời luôn nè, tui hái cái này nè Cái này nè Cây này gãy ngắn không? Nè Ừ có chín không? Chín chưa? Quá trời trái chín luôn á Trái chín rồi nó có mũ Chín rồi nè Ăn dú sữa là người ta phải dòi dòi xong múc cái này nè Nó múc ngon lắm Ngon không? Ở trên cây nó ngon quá Cho 1 miếng coi Chín rồi không? Trên đậu tui có trái chín luôn trời Nhánh dú sữa này nó gãy cách đây 2 ngày rồi các bạn Do nó nhiều trái quá Bữa trước là những trái chín nó hoàng nhánh luôn á Còn cái này là trái sống mình bỏ đi nè Không có hái vào Ổn ơi là ổn luôn Và đây nữa nè trái xạ xuống mặt đất luôn á Kết quả của 1 buổi ra giường nè các bạn Được 1 rổ trái cây Xin mời các bạn thưởng thức nha Trái dú sữa nhà quê Nhìn vậy chứ mà ngọt lắm luôn Khi mà cái thời gian ủ bột gần đạt á Thì bắt đầu mình chuẩn bị lò nướng Mình bật lò nướng cho nóng trước 10 phút nha các bạn Thì mình đang bật ở chế độ là 2 lửa Chế độ lửa trên và lửa dưới 2 lửa đổi luôn Và nhiệt độ là 165 độ C Mình sẽ làm nóng khuôn để bánh có thể tre nha Khuôn mà mình bỏ vào trong lò nướng khoảng 10 phút Cho khuôn nóng lên Thì mình sẽ quét bơ thơm Bơ thơm cái này lúc nãy mình nói nè các bạn Thì cái bơ này có tác dụng là Thứ 1 là giúp cho bánh không dính vào khuôn Thứ 2 là giúp cho bánh mình thơm hơn Cho nên khi các bạn mua các bạn nhớ nói là mình mua bơ thơm Bơ thơm thì các bạn dùng để quét khuôn Nhưng mà nó không thơm Thì nó sẽ rẻ hơn rất là nhiều so với bơ thơm các bạn Bơ này nó thơm cái mùi bắp răng bơ trong cái rạch chiếu phin đó các bạn Cho nên các bạn nào mà làm bắp răng bơ á Ăn cho giống rạch chiếu phin là các bạn phải mua cái bơ này nè Chứ mà các bạn mua của bơ Tường An là không có ra Khi mà mình quét khuôn thì mình hạn chế Mình quét khuôn nó bị giảm cái độ nóng của mình cho nên mình quét nhanh nha Thường cái khuôn này á Cái khuôn chống dính này là nó không có dính nhiều Nhưng mà mình phải quét luôn Cho nó thơm, nhiều bạn nói là khuôn chống dính không cần quét bơ thơm á Nhiều khi nó cũng dính Cho khuôn ở lại nha Xong rồi bây giờ mình sẽ đi chuẩn bị trứng Để mình chuẩn bị là mình bỏ trứng vào Mình sẽ đánh 6 trứng gà vào Mình dùng cả trứng luôn nha các bạn Trứng gà là mình dùng cái loại to Trứng mình sẽ không đánh lên, mình hạn chế cho nổi bọt Mình sẽ dùng 1 cái nhĩa nè Mình làm sao cho trứng nó hòa tan mà nó không có nổi bọt nha các bạn Trứng sau khi mà mình cho nó tan rồi Mình sẽ lượt qua rây 2 lần Mình lượt qua rây 2 lần như thế này Mình lượt lần đầu á Mấy cái này nó không có xuống rây thì mình bỏ cái này đi Mình sẽ lượt thêm 1 lần nữa nha các bạn Nếu mà mình không chắc trứng của mình nó mịn Thì mình sẽ lượt rây lần 3 Vậy là được rồi các bạn Đây là cái hỗn hợp mà đường thốt nốt Nước cốt dừa, bột, bột năng và bột gạo Mình đã ủ được 90 phút Bây giờ mình sẽ cho cái hỗn hợp trứng vào đây Khuấy cho nó tan Cái phần đường thốt nốt và cái nước cốt dừa Mình chế để dằm nè các bạn Bây giờ mình sẽ cho vào đây 9gr bột nổi Các bạn có thể dùng cái muỗng như thế này Trong đây nó có ghi là 2gr 1gr, 5gr rất là tiện Mình sẽ cho thêm 9gr baking soda Mình cũng trộn đều lên nha các bạn Rồi mình sẽ lượt qua rây Để đảm bảo nó sẽ phan hết Cái rây hồi nãy mình lượt trứng Mình tận dụng luôn Baking soda giúp cho bánh của mình nó mềm Bánh mà bánh nướng thường nó cứng các bạn nếu bạn làm thiếu nước thì nó phứng nhiều nữa rồi sau đó bây giờ mình sẽ cho cái hỗn hợp đó vào trong cái hỗn hợp lớn của mình ở đây mình sẽ khuấy cho hỗn hợp nó tan nhiều khi mà hỗn hợp mình cho vào bột nỡ với lại baking soda thì mình đi nướng liền chứ mình không có cần ủ gì hết nha các bạn như vầy là được rồi mình sẽ cho vani vào đây cho nó thơm nếu bạn nào muốn nó thơm từ cái đường thuốc nốt thì các bạn không cho nha mình sẽ cho 6gr vào đây nhưng mà khi mà các bạn bỏ vani cộng với cái mùi đường thuốc nốt cộng với cái mùi bơ thì nó ra cái mùi thơm rất là đặc trưng các bạn bánh này vị ngon mà mùi rất là thơm lò mình cũng đã nóng rồi thì bây giờ mình sẽ nhanh tay đổ hỗn hợp này vào khuôn khi mà mình cho hỗn hợp nếu mà các bạn dùng máy lạnh thì các bạn tắt máy lạnh để cho cái khuôn của mình nó không có bị ngụy nha vì khuôn của mình mà nó ngụy thì bánh của mình nó không có rễ tre mình sẽ bật lò 165 độ nếu mà các bạn dùng lò công nghiệp thì các bạn sẽ nướng với nhiệt độ là 175-130 đầu còn nếu mà các bạn nướng với cái lò gia đình giống như mình thì mình sẽ nướng 165 độ trong nửa tiếng đầu bánh mình nướng được 20 phút rồi cái mặt nó rất là đẹp cho nên mình sợ nó bị cháy cái mặt cho nên mình phải đậy lại tại cái lò của mình nó bị áp nếu mà cái lò của các bạn không bị áp thì các bạn không cần phải đậy lại nha bánh thơm quá mình sẽ che bánh lại mình nướng được 30 phút rồi các bạn mình sẽ dỡ cho các bạn xem nó như thế nào rất là ngon luôn nhưng mà chưa chín đâu ạ bây giờ mình sẽ nướng 10 phút tiếp theo với nhiệt độ là 150 độ C vậy là mình nướng lần thứ 2 150 độ C xong rồi bây giờ mình sẽ nướng lần thứ 3 là 135 độ C cũng là 10 phút nha các bạn nướng lần này là lần cuối là có bánh ăn rồi đó cái thời gian nướng lần thứ 3 của mình cũng đã xong rồi các bạn các bạn đừng tắt bếp nha mình sẽ mở cửa lò kiểm tra bánh mình chín hay chưa nhưng mà chắc chắn là bánh sẽ chín các bạn tại vì mình nướng thời gian khá lâu rồi 50 phút mình sẽ kiểm tra bánh bự trước wow cái tâm của mình các bạn nó không dính tâm như thế này là bánh chín rồi vậy là khi mà mình thử bằng tâm bánh đã chín rồi thì bây giờ mình sẽ hé cửa lò khoảng 5 phút để cho nó hạ nhiệt độ từ từ rồi mình lấy bánh ra nha các bạn mình sẽ dùng đũa kẹt 5 phút hé cửa lò cũng xong rồi bây giờ mình tắt bếp mình lấy ra nha bánh rất là ngon các bạn thơm khắp nhà bay toàn mùi bánh không à mình có cảm giác như là cái khuôn màu trắng này nè đẹp hơn cái khuôn đen các bạn tại vì cái khuôn đen nó bắt nhiệt nhiều hơn cái bánh của chúng ta lấy ra rất là dễ dàng các bạn nhìn thấy à nó tự nó nứt ra nè lấy ra rất là dễ luôn à và các bạn thấy bánh của mình nở nổi cao lên nở rất là đẹp không à nếu trường hợp các bạn làm mà bánh mà các bạn làm mà nó không có nở mà nó xẹp thì có thể là do các bạn khuôn mà chưa đủ nóng thì các bạn bỏ các bạn bỏ mà đổ bột vào thì nó cũng bị xẹp và nếu mà các bạn làm đúng theo quy trình thì bánh nó rất là ngon và mình lấy bánh ra rất là dễ dàng cái bánh này nếu mà các bạn ăn liền á nó sẽ không có mềm bằng cái bánh mà các bạn để các bạn để trong tủ mát khoảng chừng 2-3 giờ đồng hồ tức là Baking Soda sẽ làm bánh mềm hơn sau sau khi bánh nó nguội hơn nhưng mà bánh của mình rất là ngon các bạn mình sẽ cắt ra rễ tre rất là ngon luôn vậy là các bạn sẽ làm khoảng chừng từ 360gr cho tới 400gr đường thuốc nốt như mình làm cái này nó vừa nếu mà các bạn ăn ngọt thì nó hơi lạc á các bạn sẽ thêm 1 xíu thì thường mình thấy các bạn kinh doanh các bạn làm cái khuôn Oval để các bạn bỏ vào trong cái hộp như thế này các bạn bán rất là đắt hàng luôn rất là ngon luôn bánh rất là mềm luôn các bạn và các bạn nhìn phía ngoài như vầy là biết bánh nó sẽ có rễ tre rất là đẹp cái bánh này các bạn để vào trong tủ lạnh khoảng chừng 3-4 giờ thì mình sẽ ăn được ngon hơn nó mềm hơn mà nó lạnh lạnh á rất là ngon cái bánh này vị nó hoàn toàn khác cái bánh bò bình thường nó có mùi thơm mà nó không có ngọt gắt nó ngọt rất là phao bánh này dai nè các bạn mềm, dai mà thơm bánh rất là tuyệt vời clip của mình đến đây là hết rồi cảm ơn các bạn đã theo dõi các bạn nhớ đăng ký kênh để mình xem nhiều clip mới hơn của Nata Food xin chào và hẹn gặp lại Nata Food là kênh nấu ăn về các món ăn Việt Nam các bạn nhớ ủng hộ kênh nha