Chè đậu sương sáo củ năng cách làm thạch củ năng từ củ sắn Natha Food

Xin chào các bạn, đây là món chè xương xáo thạch củ năng Món này trong Sài Gòn được rất là nhiều người ưa chuộng các bạn Mùa mưa hay mùa nắng gì đều bán rất là đắt hàng Và đặc biệt, hôm nay nhà Na Tha sẽ chia sẻ với các bạn cách làm thạch củ năng Thạch củ năng từ củ sắn nha các bạn Ngày xưa thì người ta cũng có thể là làm từ củ năng các bạn Nhưng mà củ năng nó ăn dễ bị sạm và nó mắc tiền ha Và các típ bên trong chè này các bạn để vào trong tủ lạnh khoảng chừng 2-3 ngày Nó vẫn không bị đông cứng Để ăn chè nè, hoặc là để làm trà sữa đều rất là đã luôn Củ dừa đó các bạn, mình gọt sạch giỏ ha Sau đó bây giờ mình cắt nhỏ nhỏ nha Mình cắt nhỏ nhỏ để mình nấu, mình lấy màu Mình đổ xăm sắp nước Rồi mình nấu sôi lên là được các bạn Các bạn muốn màu đậm thì các bạn đổ càng ít nước ha Củ dừa đó, mình nấu nó sôi tắt bếp nha các bạn Đừng nấu lâu quá, nó sẽ bị phai màu Rồi mình sẽ làm thạch củ năng nha các bạn Thì cái này là củ sắn, mình sẽ xắt hạt lụ Mình sẽ cái hạt nó nhỏ như vầy nè Cái màu củ dừa mình mới vừa nấu xong á các bạn Mình đổ xuống mình ngâm cho nó ra màu nha Cho nó ngấm màu á, đổ hết luôn ha Các bạn ví dụ như các bạn muốn làm màu gì các bạn cũng để đây ngâm ha Cho nó thấm màu, nó mới lên màu Thì thường có nhiều nơi người ta sẽ búng 1 xíu màu đỏ vô cho nó giữ màu lâu á Nhưng mà nhà mình ăn thì mình làm cái màu này thấy cũng đẹp Đó ở đây là 20gr đường nha các bạn Là 2 muỗng đầy á các bạn Đầy như thế này nè Lúc trước là thường là mọi người sẽ áo bột năng trực tiếp không có bỏ đường vô đúng không? Hôm nay bí quyết của mình là bỏ đường vô trong đây để cho cái đường nó tan ra Nó sẽ sờn sệt sờn sệt Mình áo được nhiều cái bột năng dính vô cái củ sắn của mình nha Nó sẽ ngon hơn nữa Đó mình mới rắc bột năng vô nha các bạn Thì các bạn sẽ rắc từ từ Mình sẽ áo từ từ ha Chứ mình không có áo để 1 cái ảo đâu nha Rồi mình sẽ Cái nước đường nãy nó ra nha các bạn Cho nên cái bột của mình nó hơi ướt Có thể mình đổ ra cho nó ráo ha Sau đó mình mới tiếp tục áo bột năng sau nữa Đó nó ra 1 đống ha Xong bắt đầu mình sẽ bỏ bột năng vô mình áo ha Xong rồi mình bỏ tiếp Mình bỏ tiếp bột năng vô Mình áo 1 lần Xong rồi bỏ 2-3 lần như vậy Các bạn thấy cái hạt nó to lên đó Là nó đã bám bột năng rồi đó Mình phủ nó dày như thế này nè các bạn Xong rồi bây giờ mình sẽ đổ ra mình rây ha Mình rây cái mình Mình rây cho cái bột mà nó còn dư á Nó rớt xuống Nếu mà các bạn muốn nó dày hơn nữa Thì mình sẽ luộc xong Mình sẽ áo y chang như cái lần thứ nhất luôn á Là nó sẽ dày lên nữa nha Củ năng nãy mình áo bột rồi đó các bạn Giờ nước sôi mình bỏ vô nha Mình bỏ hết vô luôn Các bạn thấy hạt nó nổi lên rồi đó Giờ nó nổi lên Cho nó trong lại mới được nha các bạn Nó sôi như vậy các bạn vớt ra liền nha Để lâu quá nó phai màu nha Đó màu hồng Màu hồng sang trọng Cái củ năng của mình rất là ngon các bạn Và nó bám 1 lần thôi nha Nhưng mà nó bám dày rồi đó Nhưng mà nếu mà các bạn thêm 1 lần nữa Thì nó bám nó ngon nữa Cái củ năng của mình á các bạn Khi mà mình luộc xong á Các bạn mình cho 1 ít nước đường lên Là nó sẽ không bị dính nha Nhưng mà mình thấy mọi quán nó cũng dính dính à Tùy các bạn muốn cho không dính thì bỏ nước đường vô Còn nếu mà để cho dính dính Thì mình khỏi để nước đường ha Ở đây mình có 1 lít nước các bạn Mình sẽ nấu chung với lại 1 gói xương xáo nha Gói xương xáo này Sẽ là 50 gram Cái công thức theo như cái gói hướng dẫn Là nó ra y chang nha các bạn Rất là dễ Các bạn lật phía sau cái gói hướng dẫn Mình nấu xong mình nấu y chang vậy ha Mình bỏ vô ngâm chung với lại 100 gram đường 8 muỗng đường Cái này mình sẽ ngâm 10 phút Xương xáo mình ngâm được 10 phút rồi Bây giờ mình sẽ Rây cho nó mịn rồi mình nấu nha Xương xáo Và nước và đường Mình khuấy cho nó tan hết Như thế này mình bắt bếp mình nấu nha các bạn Thì ban đầu thì mình sẽ nấu lửa vừa Còn khi nào mà nó sánh lại Thì bắt đầu mình nấu nhỏ lửa Khi mình bật bếp nấu thì các bạn vẫn khuấy nha Tại vì Hoặc là nó gần sánh mịn là bắt buộc Phải khuấy liên tục luôn á Chứ mà các bạn để vơi vơi là nó sẽ đổ đóng cục lại Nó đặc như thế này nè các bạn Các bạn khuấy liền tay nha Khuấy khi nào cho nó hết Nó không có lợn cợn mình mới bắt đầu đổ ra Các bạn thấy lúc nãy khuấy Là nó sẽ hơi Lợn cợn lợn cợn Lúc đó mà các bạn đổ ra là nó bị lợn cợn nha Các bạn khuấy cho đến khi nào nó mịn như thế này Các bạn thấy không Nó mịn như thế này bắt đầu mới đổ ra Đó mình sẽ đổ ra nha các bạn Mình đổ ra để yên như thế này Cho nó đặc lại là được Giờ Nata sẽ nấu rau câu nha các bạn Một gói rau câu này là 10gr Với lại là 50gr đường Cái rau câu dẻo này các bạn phải lưu ý Là mình phải trộn chung với đường nha Nếu không các bạn đổ vô nước là nó bị bón hết luôn Bỏ rau câu vô Cái 50gr đường mình sẽ trộn đều lên Trộn cho nó đều lên Nó Nata có ở đây là 900ml nước nha các bạn Mình sẽ nấu xôi tim như thế này Rồi mình mới đổ rau câu vô nha Rồi cái này Các bạn khuấy cho nó Vừa khuấy vừa bỏ vô Nó mịn như thế này ha Mình sẽ bỏ 1 xíu muối vô Dằn cho vị cho nó Nó ngon hơn nha Mình khuấy cái này được khoảng 5 phút Mình sẽ cho lá dứa vô nha Để mình khuấy cho nó thơm Khi mà nó sôi lên được khoảng Chừng 10 phút thì bắt đầu Tắt bếp mình đổ ra ha Cái này mình cũng để yên Cho nó đông lại nha các bạn Mình sẽ nấu đậu nha các bạn Thì mình sẽ nấu Cái đậu ngự trước Nước sôi Mình cho đậu ngự vô mình nấu trước ha Đậu ngự mình nấu khoảng Chừng được 5-10 phút gì đó Mình bỏ đậu đỏ vô Khi mà đậu sôi lên Mình dặn cái lửa vừa cho nó sôi lăng tăng nha Mình sẽ cho nửa muỗng cà phê muối vào Trong cái nồi đậu của mình nha các bạn Là khoảng chừng 2 gram Rồi sau đó mình sẽ cho đậu đỏ vô luôn nấu Tại đậu đỏ nó mềm nhanh hơn đậu ngự Cho nên mình nấu đậu ngự trước Rồi các bạn bỏ cái này nấu Nấu đến khi nào nó mềm là được nha Rồi cái đậu các bạn Có thể đậy nắp hé hé như thế này nha Nó mềm ngon quá các bạn nè Rồi mình sẽ Đổ bớt nước ra ha Mình để lại trong nồi 1 ít nước Để mình bỏ đường vô dằn cho đậu nó ngọt Tha bỏ 1 ít đường vô đây Các bạn bỏ bao nhiêu cũng được Miễn cho cái hạt đậu nó thấm đường ha Tha bỏ là 50 gram đường Các bạn có thể bỏ nhiều hơn Cho đậu nó ngấm nó ngọt hơn cũng được nha Mình nấu nước đường nha các bạn Mình có 1 chén đường ha Khoảng 200 gram đường á Các bạn nấu bao nhiêu cũng được nha Mình làm tỷ lệ 1 đường 1 nước Cho nên ví dụ như 200 gram đường Thì 200 gram nước 300 gram đường 300 gram nước ha Sau đó mình bắt bếp lên Mình nấu cho nó sôi lên là được Không cần khuấy gì hết nha Rồi nước đường của mình sôi như thế này ha các bạn Sôi được 5 phút mình tắt bếp nha Giờ mình sẽ nấu nước cúc dừa Thường nước cúc dừa tươi Mình không có nấu nhiều các bạn Chỉ có nấu cho nó sôi để Mình để được lâu hơn thôi Đầu tiên mình cho sữa vô trước ha Nha Tha cho 2 bịch sữa này Các bạn nấu sữa nấu nước cốt Mình không có bật bếp lớn nha Mình cho 1 xíu muối vô nha các bạn Nếu mà các bạn nào muốn Nước cúc sữa của mình để được lâu Thì các bạn có thể cho đường nha Nha Tha thì dâm muối không cho đường Khoảng 1 xíu xiu muối 1 gram muối Rồi mình Nấu nó ấm như thế này ha Mình bắt đầu cho nước cốt vô luôn Nước cốt dừa bằng với lại sữa nha các bạn Nước cốt nè Sữa vô ha Bây giờ mình nấu cho nó bóc khói trở lại Có nghĩa là nó không có sôi ụt nha các bạn Nó sôi nhiều quá là nó sẽ bị ốc trâu á Nó vừa sôi tim hoặc là Nó vừa bóc khói là các bạn tắt bếp nhắc xuống nha Rồi nó hơi bóc khói như thế này nè các bạn Đó Mình tắt bếp nha Nó đông nè Ngon ghê không Cái này rất là dai Phân nửa thì mình sẽ để mình bào sợi Còn phân nửa thì mình sẽ cắt hạt lụ Cắt hạt lụ to Rồi mình cắt như thế này nha các bạn To hơn cũng được nữa To hơn ăn đã Cái ly chè mà có cái rau cao bầu sợi này ăn nó đã lắm Đó mình bào như vậy đó Đó cái hạt lụ thì nó sẽ như thế này nè Cái sợi này Cái sợi này ăn ngon lắm nha Chè mà nó sẽ ăn ngon như là Như là trà sữa luôn á Rồi ngon quá ha Cái này ăn với nước cốt dừa không là cũng hết sảy Nó vừa Nó không có bị cứng mà nó cũng không có bị quá mềm Nó vừa Hạt nó phúng Cái xương xáo của mình nó phúng phúng Rồi mình xong chè rồi Rồi bây giờ mình ăn chè nha các bạn Mình sẽ cho 1 ít Đậu ngự nè, đậu đỏ nè Củ năng nè Rồi gắp sợi Rồi bây giờ mình sẽ có nước đường vô ha Ăn nhiều thì mình cho nước đường nhiều ha Ăn ngọt thì mình cho nước đường nhiều Ăn không ngọt thì mình cho 1 ít ha Rồi nước cốt cũng vậy nữa các bạn Cái này tùy các bạn ha Nước cốt mình chắc mới cho nhiều nhiều 1 xíu Cái chè của mình đó các bạn Cái thạch của năng nó ăn giòn giòn Sực sực ngon lắm các bạn Cái rau câu Cái sợi thì nó cứng cứng Còn cái hạt thì nó mềm mềm Ăn rất là ngon Và đặc biệt các bạn bỏ cái đậu xanh vào trong chén chè của mình Quậy tan lên nó béo Nó béo cái kiểu của đậu xanh Và nước cốt béo của nước cốt các bạn Cái chén chè như thế này Các bạn bỏ cỡ 2 muỗng hoặc 3 muỗng Nước đường ăn ngon lắm nha Và các bạn để trong tủ lạnh Nó không có bị cứng Cho nên cái chè này các bạn để được 2 ngày 3 ngày luôn Tùy theo cái nước cốt của mình Mình bảo quản nước cốt tốt thì mình để được lâu Chúc các bạn làm món này thành công Xin chào và hẹn gặp lại Nguyên liệu để làm thạch củ năng Thì mình sẽ có bột năng Thì cái này là khoảng 1 chén bột năng Lượng mình không cần chính xác Tại 1 hồi mình áo tới đâu Nó sẽ dính tới đó thì được Thứ 2 nữa là mình sẽ dùng củ sắn Ở miền Bắc thì người ta gọi là củ đậu Thì đáng lẽ là Mình sẽ làm bằng củ năng Nhưng mà củ sắn các bạn làm rất là tiện Với lại giá nó rẻ nha Rồi để mình làm cái thạch củ năng Màu hồng, màu đỏ Màu hồng, màu đỏ thì mình sẽ Dùng đây là củ dền để tạo màu Các bạn có thể tạo màu lá cẩm cũng được Bắp cải tím cũng được Tùy theo mình thích màu nào thì mình làm màu đó Chè đậu các bạn Nếu mà mình nấu đậu khô Thì ăn nó sẽ bùi rất là ngon Nhưng mà Na Tha hôm nay nấu đậu tươi Đậu tươi ăn cũng ngon hơn Nhưng mà các bạn nấu đậu tươi nó nhanh hơn đậu khô Thì Na Tha có ở đây Tất cả là đậu tươi 200gr đậu ngự và 300gr đậu đỏ Mình thích cái loại đậu nào Thì mình nấu loại đó nha Mình nấu chè thạch củ năng Thì mình sẽ có thêm xương xáo Và rau câu các bạn Để cho nó ngon hơn ha Thì Na Tha hôm nay sẽ nấu cái xương xáo hiệu này Các bạn mua loại nào cũng được nha Và cái cách nấu xương xáo này Nó rất là dễ các bạn Chỉ cần các bạn nhìn theo cái hướng dẫn người ta làm Tỷ lệ nước, tỷ lệ đường giống như vậy luôn Mình nấu nó sẽ thành công ha Ngoài ra thì mình sẽ đổ thêm rau câu Để mình làm cái sợi trong chè Thì Na Tha sẽ dùng cái rau câu dẻo Các bạn mua cái loại rau câu dẻo Loại nào cũng được nha Cái loại này hay dùng để nấu rau câu dừa Na Tha có ở đây là 300gr nước cốt Nước cốt nguyên chất Các bạn nào không có nước cốt tươi Các bạn mua nước cốt lon cũng được Na Tha sẽ thêm sữa vào cho nước cốt Mình nó đỡ béo Và bạn nào muốn ăn béo nhiều hơn Mình sẽ để hoàn toàn bằng nước cốt Na Tha có khoảng nửa lít sữa Các bạn mua loại nào cũng được Sữa tươi không đường Na Tha sẽ có thêm 1 bó lá dứa Để mình nấu chè đậu cho nó thơm Na Tha có thêm phần đậu xanh Để ăn cho nó ngon hơn Đậu xanh mình sẽ nấu không đặc Đừng nó khô quá Để nấu chè nó ngon Món chè hay thạch Mình không thể thiếu đường Mình sẽ nấu nước đường với tỉ lệ 1 1 Na Tha có đây là 200gr đường cát Một lát mình sẽ nấu với 200gr nước lạnh