火腿炖鸡不稀奇 加了它 味道直接翻倍上头 鸡煲 火腿木瓜鸡 云南美食 地方特色美食 青年创作者成长计

這就是那道被嚴重低估的美食 也是雲南臨滄人待客的最高禮儀 三種看似毫不搭邊的食材 卻重新定義了鍋包的味道 在這三種食材中 其中一種就是火腿 一年以上的雲南溜達豬豬腿 用鹽反覆醃透 再抹一層白酒 重壓脫掉多餘水分 便可掛起來慢慢風乾 雲南火腿風味濃鬱 肉質豐腴 是中華三大名腿之一 多數時候人們會選擇直接烹飪 但要論高階搭配 那一定是火腿 走地雞 再加上酸木瓜的神仙組合 在雲南 吃雞講究的是五臟俱全 任何部位都不能浪費 先用鹽 生薑 胡椒粉 料酒醃製入味 熱油起鍋 草果下鍋炸香 緊接著火腿入鍋 油脂迅速釋放 空氣彷彿都被火腿陳香蘸滿 這時候雞肉登場 兩者相遇 相互交融 彼此成全 一坨白酒 腥氣退散 香氣收緊 再倒入山泉水 小火慢燉二十分鐘 直到最後酸木瓜的加入 直接把整鍋味道掀翻 原本厚重的油膩 被一股清酸穩穩拉住 再來一點小米辣 酸辣鹹香瞬間齊聚 越吃越上頭 一口接一口 根本停不下來