长沙这颗“隐藏丸子”很少人吃过 #肉丸子
這是全國只有在這裡才能吃到的美食
也是打破湖南無辣不歡的美食
在廣東是沒有的
在長沙真的好像也是第一次吃到
每天限量50桌
想吃它除了要排隊
還有個泡碗
還需趁早
不好意思我們這時候下班了
我們都是8點鐘下班
在長沙一個無辣不歡的地方
偏偏有一家店
卻憑一道清淡的丸子
俘獲食客的胃
這家店藏在社區深處
掌勺的是一對夫妻
每天只做50桌
有事啊
起來起來起來
賣完了就只能改天再來
他們的招牌就是這種皮蛋肉丸
不靠花燒
就靠混搭夠狠
一口裡直接塞進三種靈魂
肉 皮蛋 鹹蛋黃
聽著奇葩
但吃過的人都讚不絕口
很軟很嫩很脆
而它的做法更是講究
瘦肉和肥肉按一定比例剁到細膩發黏
再加入蛋清讓口感更加順滑
至於具體調料
則是老闆不外傳的祕密
鹹蛋黃被壓進肉裡
再搓成丸子
最後在皮蛋碎裡反覆滾動
讓外層裹滿一層碎皮蛋
剛出鍋的肉丸
鮮氣直衝腦門
一口下去
肉香的風魚
皮蛋的微乾
蛋黃的鹹鮮
在嘴裡層層炸開
很難讓人不愛