Comment sont classés les vins de Bourgogne -
26 Vues de vidéo·3 mai 2026
Si la connaissance de la classification des appellations de Bourgogne est une clé essentielle de compréhension des vins de Bourgogne, elle n’est toutefois pas facile à appréhender.
En effet, la richesse des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 84 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). De l’ …
Savez-vous comment sont classés les vins d'appellation produits en Bourgogne ?
Ici, en Bourgogne, tous nos vins portent la mention AOC-AOP,
garantie d'origine et de qualité pour un vin de terroir.
Il y a 84 AOC en Bourgogne, qui se classent en trois groupes.
7 AOC régionales, 44 AOC village, comprenant aussi 640 premiers crus,
et 33 AOC grands crus.
Chaque appellation respecte un cahier des charges validé par décret.
Plus on s'élève dans la classification, plus les cahiers des charges sont exigeants.
Alors, quels sont les critères établis par ces cahiers des charges,
et comment varient-ils en fonction des niveaux ?
Tout d'abord, l'aire géographique.
Plus la classification est élevée, plus cette aire est restreinte.
Ainsi, l'appellation régionale Bourgogne, que l'on peut produire quasiment partout,
peut porter le nom de l'ensemble de la région.
Bourgogne, Crément-de-Bourgogne, ou celui d'une partie de la région.
Bourgogne, Côte-Chalonaise, Macon-Pierreclos.
Pommard, en revanche, porte le nom de son seul village d'origine.
Plus haut dans le classement, à l'intérieur de l'appellation Pommard,
certaines parcelles se distinguent.
Ce sont les premiers crus.
L'air géographique se réduit alors à l'échelle de la parcelle,
qu'on appelle climat en Bourgogne,
dont le nom vient s'ajouter au nom du vin.
Exemple, Pommard 1er cru, Lérugien-Bas.
Enfin, pour un grand cru, le nom du climat figure seul,
comme la Romanée ou le Mont-Rachet.
Vient ensuite le rendement, exprimé en hectolitres par hectare.
Plus le vin est élevé dans la classification, plus ce chiffre baisse.
A contrario, le titre alcométrique volumique sera en général de plus en plus élevé.
Enfin, les cépages.
Seuls ceux qui figurent dans le cahier des charges sont autorisés.
En Bourgogne, les principaux sont le Pinot noir pour les vins rouges
et le Chardonnay pour les vins blancs.
Mais l'Aligoté, le Gamay, le Sauvignon et quelques autres sont aussi utilisés.
La majorité des vins de Bourgogne sont monocépages.
Nous espérons que notre classification est plus claire pour vous
et vous invitons à partir l'explorer.