乐山老饕都不愿说的秘密 被我挖出来了 风味川渝 春天被这一口治愈了 临江鳝丝 青年创作者成长计划 黄

這就是那道只要吃過一次 就再也忘不掉的美食 有人只能堅持一個星期不吃 一個星期吧 有人最多強撐五天 最多五天 而重度吃迷者 甚至一天不吃就魂不守舍 一天都堅持不了 在樂山 大家只知道波波雞和甜皮鴨很出名 但真正能讓本地老饕都忘不掉的 是藏匿於樂山遠郊 臨江後街裏的這一道扇絲美食 店不大人卻擠 前廳是兒子忙得飛起 後廚是老鄧死守竈臺 一條扇魚在這裏被玩到了極致 每天現殺現做 幾位阿姨圍坐一圈 手起刀落 挑撥拉 一條扇魚瞬間化成細絲 剝下來的扇骨也不會浪費 裹上蛋糊 直接下鍋 炸至金黃焦香 吃起來不僅酥到掉渣 還香到離譜 是店裏當之無愧的最佳開胃菜 但真正的王炸還在後面 鍋裏豬油一化 菜籽油跟上 豆瓣醬爆香 而冬菜則增加植物芳香 扇魚原湯的加入 香味再次提升 一整盆扇絲鋪開 再撒滿刀口辣椒和豬油渣 最後一勺滾油澆下 香味瞬間炸開 這樣做出來的扇絲 不僅軟滑細嫩 還鮮得發甜 辣得過癮 那種感覺 就像剛從田裏撈上來 還帶著一絲活氣 就已經吃進嘴了 下飯到根本停不下來