玉米麵貼餅子,記住這個和麵配方,粗糧細作,細膩香甜不噎人

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6 觀看·2026年5月9日
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今天這鍋玉米麪紅棗貼餅子強烈推薦給大家粗糧細作不幹硬不夜人真的非常好吃
盆裏是200克的玉米麪 我又加了20克的黃豆麪 這個可以不放 加入200毫升剛燒開的熱水 快速攪勻
晾至溫熱不燙手的時候 再加入一顆雞蛋和適量涼水 雞蛋和水的重量在120克左右 最後加4克酵母粉充分攪拌均勻
攪至酵母融化 加入200克普通麪粉 攪成絮狀
揉成稍軟的麪糰
蓋好 醒發至兩倍大 看一下發好的麪糰 裏面是滿滿的蜂窩組織 小碗中加兩克小蘇打 加少許清水化開
倒入發酵好的麪糰中下手揣勻 玉米麪發酵後會有酸味 加入小蘇打能中和酸味 讓面的香甜味更加突出
加了小蘇打之後一定要多揉一會兒 把它揉均勻 不然熟了以後表面會有黃點 揉勻後再加入80-100克紅棗碎 再次揉勻
電餅鍋先不要開火 刷一層油 手上也抹一層油防粘
揪一小塊麪糰整理成圓形 然後放入鍋內 蓋上蓋子 二次醒發 醒發到原來的1 5倍大
先把溫度調至低溫偏高一點 烙2-3分鐘 然後倒入180-200毫升清水
蓋上蓋子 把溫度轉至低溫 燜至水分收幹 水分收幹後打開蓋子 把底部烙成自己想要的顏色即可
翻過來看一下 底部各個焦黃 吃起來是脆脆的
內部十分鬆軟 不幹硬 不噎人 加入了紅棗 還增加了香甜味 真的特別好吃 喜歡的家人收藏起來是做吧
