酥掉渣的紅糖酥餅來了,告訴你比例配方,外酥里軟層次多,太香了

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36 觀看·2026年5月9日
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看一下這個糖酥餅外皮酥酥脆脆內裏柔軟多層 記住這個比例配方你也能做成功 喜歡的家人一起來做吧
300克麪粉用170-180毫升清水攪成絮狀
加入15克食用油揉成光滑的麪糰
最後是這樣稍軟的麪糰 這個就是水面團放入保鮮袋密封醒15分鐘
再取150克麪粉
加入75-80克食用油 用硅膠鏟充分的翻拌按壓均勻 這個就是油酥面
蓋好 放一旁醒着 最後來調糖線 碗里加80克紅糖 20克白糖 適量的熟芝麻和乾麪粉攪拌均勻
最後用勺子把大的顆粒壓碎 紅糖線就調好了 醒面時間到了 先把水面團擀成長方形
在一半位置鋪上油酥面 按壓同我均勻 然後將另一半面皮折上來 包住油酥
邊緣給它對整齊 再按壓平整
最後把邊緣捏合封口 防止後面趕的時候漏酥 接下來就是開酥 先把它趕成厚一點的長方形
如視頻中這樣折起來 再繼續按壓感薄 這次要趕的薄一點
厚度參考視頻中這樣
然後從下往上捲起來 分成等份的面積 看一下這樣層次就非常明顯了 把兩側捏合封口
先憑着趕兩下 再把邊緣趕薄一點 中間放入糖線壓實
像包包子一樣包起來 收口處一定要捏嚴 防止漏糖 全部包好之後 按順序依次趕成小餅
正反面都要趕 這樣兩側面皮薄厚均勻
趕成這個厚度就可以 最後在餅的中間塗抹一點清水 再沾上芝麻點綴一下
電餅稱預熱 多刷一點油 放入餅坯 表面也刷一層油 蓋上蓋子烙餅 烙至底部定型上色翻個面
烙的過程中請轉動 這樣上色更加均勻
烙至另一面金黃 再次翻面
反覆翻兩次面 烙至邊緣發白掉渣就是熟了 這樣我們的糖醋餅就做好了 看一下外皮特別的酥
掰開再看一下內部層次非常多 還特別柔軟 裏面是紅糖餡 又香又甜 真的太好吃了 喜歡的家人收藏是做吧
