為甚麼你做的紅糖燒餅不夠外皮酥脆而且鼓不起來呢

徐老師詳細講解了製作酥脆且鼓起的紅糖燒餅的技巧。重點在於麵糰僅需半發以確保酥脆度，並透過加入大豆油、泡打粉及正確的捲皮手法來增加層次感。此外，紅糖餡料中加入白糖與鹽以中和味道，最終透過適當的溫度與時間烙製，使燒餅外皮酥脆、內部空心。