【蒸汽海鮮】其實我原本真的只是想喝一口粥而已

這個週五的晚上我參加了一個聚會 認識了一群很可愛的朋友 在回家的時候卻已經過了飯點 樓下新開的蒸汽海鮮饞了朋友有段時間 就是80的蝦100的蟹實在有點嚇人 離開吧還有點時間 那今天就在家裏下個館子 店裏的招牌上介紹了個新奇的吃法 先蒸海鮮再喝粥 既然想還原原汁原味的體驗 那就先從那碗大白粥開始下手 桃蜜加水都和正常的做法沒有差別 但是冰箱裏的乾貝和排骨 就是我自由發揮的空間 燉粥的肉類我不愛焯水 口感上總覺得不如上江來的舒服 一點點醬油和生粉 在入味的同時也保護了肉質 等米粒和乾貝煮到開花 再加醃製入味的排骨 就再也不會煮過頭了 來看看我撿肉的海鮮 說不上品質能有多高級 但在荷包的承受範圍之內 也絕對算不上小氣 很多人說不是白灼的海鮮沒有靈魂 可惜我和室友都不是中魁 平日裏也沒有豬鬼的愛好 沒有調味總覺得會缺少點味道 所以今天做個特別點的金銀蒜來做搭配 放心 蒜頭都是我親手剝的 切好的蒜沫記得過一遍水 把容易炸糊的粘液先洗掉 去一半的蒜蓉 用小火慢慢炸 氣泡隨着水汽的蒸發 由翻騰轉爲密集的小泡 當蒜沫出現些許金黃的時候 就可以關火放涼 等溫度不再燙手 和另一半的生蒜混合均勻 口感比一般蒜蓉來得更加豐富 辛辣卻更加柔和 不想用醬油破壞這金燦燦的顏色 就用顏色淡一些的蠔油 和同樣金黃的雞汁來替代吧 最後的步驟就很簡單了 拆解的貝殼留下 先墊一層泡發的粉絲 擺好挑選的海鮮 澆上現做的金銀蒜蓉 就是店裏死貴死貴的單品 準備好的乾貝排骨粥上 架起三層的蒸籠 蒸海鮮這樣的食材 還是現蒸現吃的最好 在等待的20分鐘裏 調個簡單的料汁 店家就可以站着開動了 雖然我還沒有今天 嘗過正宗的蒸汽海鮮 但這個珍藏的蒜蓉醬 我還是有信心不出專業水平的 特別是鮑魚和扇貝 這種肉厚的海鮮 粉絲搭配着蒜蓉 吃起來就是一種爽快 除了要剋制吃掉是有分量的衝動 今天的晚餐都堪稱完美 收尾的排骨粥 吸收了海鮮滴落的湯汁 放上點點生菜 打一顆雞蛋 在沒有胃口的日子裏 也能吃得很舒服 聚會上的我多少有點手足無措 害怕子弟不合群 又擔心說太多過躁 和室友兩個人的聚餐 是我少數可以放飛自我的時候 想想在陌生的城市裏 有一個飯袋子 又何嘗不是一種幸運呢 好了 今天就到這裏吧 我們下週再見了