春天裏的第一茬韭菜,烙幾張農家傳統菜餅,又鮮又香,好吃不油膩

我的麵食世界
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35 觀看·2026年5月9日
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冬天裏的韭菜又鮮又嫩
今天我用它烙了幾張餡餅
簡單無難度
新手也能成功
先來準備300克的麪粉
一半用90毫升開水燙麪
另一半用100毫升涼水和麪
將兩種面攪拌均勻
揉成一個光滑稍軟的麪糰
蓋好餳面15分鐘
餳面時間到了
取出餳好的麪糰
手面墊上撒一層乾粉
麪糰不要揉
直接整理成長條
分成等分的六個面劑
取一個面劑立起來
先整理圓潤
再用手按扁
蓋好先放一旁備用
接下來把洗淨空幹水的韭菜切成小丁
裝入盆中
調味只需加入油和鹽拌勻即可
取兩個面劑分別擀成圓形的薄餅
將麪皮放在蓋簾上
也可以放到小一點的案板上
因爲做好的餅比較軟
這樣是爲了方便下鍋
先在麪皮上鋪上一層韭菜
再打上一到兩個雞蛋
再把雞蛋攪散鋪勻
然後上面蓋上一張麪餅
把邊緣對整齊按壓封口
輕放幾下蓋簾
這個餅就能很平整的放入鍋中
烙餅的鍋要提前預熱
可以刷油也可以不刷
倒至一面金黃翻烙另一面
倒至另一面金黃再次翻面
倒至兩面金黃熟透就可以出鍋了
這樣我們的韭菜餡餅就做好了
這樣做餡餅沒有任何難度
皮薄餡大還特別柔軟
切開看一下韭菜翠綠不出水
吃起來鮮嫩可口還不油膩
喜歡的家人收藏試做吧
