那些年【老壇酸菜牛肉麵】欠下的牛肉，一次還給你！

哈嘍大家好,我是芒石 今天做的是老壇酸菜牛肉麪 牛肉的部分我用的是牛肋條 提前泡去血水 大概泡一個小時左右 可以看到牛肉的顏色微微發白 這樣的話血水就被泡去了 你也可以用冷水焯水的方法 然後擦乾水分 然後牛肋條我們就準備好了 差不多700克左右 你也可以用牛腩 改刀成差不多2到3釐米的小方塊 這個大小是比較方便入口的 一口一個 酸菜的部分我用了三種 泡青菜我差不多用了300克左右 切小塊 泡姜也是一樣切小塊 泡椒的話如果你吃的比較辣 你可以多放幾個 郫縣豆瓣切碎一點 這樣吃的時候不會吃到豆瓣 口感不好 食材都準備好之後 炒牛肉 炒牛肉的時候要注意 要根據鍋子的大小來加入牛肉 不要炒太多 不然的話裏面會有很多水分 牛肉就炒不幹 牛肉炒好之後 不用洗鍋 小火加油 炒豆瓣醬 這個一定要小火 炒豆瓣醬不容易很容易糊掉 然後加入香料 肉桂 香葉 八角 根據自己喜歡的量加入就行了 全程小火 不然會糊的 然後加入牛肉 稍微翻炒一下 加入適量的水 大概是蓋鍋食材 差不多一到兩釐米就夠了 稍微攪拌一下 然後加入生抽 30毫升 差不多兩大勺 然後蓋上蓋子 煮30到40分鐘 再把酸菜炒一下 醃製的食物 建議炒一下 這樣的話它的風味會更加足 也會更香 等牛肉煮的差不多之後 加入炒好的酸菜 再煮20分鐘左右 直到牛肉完全酥爛爲止 湯汁的話不建議收的很濃 因爲這一會兒還要用 稍微嘗一下味道 加糖提鮮 如果你喜歡吃酸一點的話 你可以加些醋 如果喜歡吃辣一點 可以加些紅油 但是我不建議加鹽了 因爲酸菜是鹹的 這個鹹味是完全夠了 稍微嘗一下之後 就可以裝盤了 我煮了一份麪條 搭配這個老壇酸菜牛肉 這個真的是特別棒的 再加上兩勺湯汁 如果你覺得你的湯汁收的太濃了 你可以加入一點水 把它對開就可以了 這樣一份牛肉比面還多的 老壇酸菜牛肉麪做好了 因爲我很喜歡吃酸菜的東西 然後老壇酸菜牛肉麪泡麪 我也經常吃 但是老壇酸菜牛肉麪的泡麪裏面 完全沒有牛肉 這個真的是太讓人難受的 如果你自己做一份 這樣的老壇酸菜牛肉 可以搭配泡麪一起吃 真的是20倍的快樂 如果不喜歡的話 我建議大家會買一些鹼水面 鹼水面煮硬一點跟這個很搭的 因爲沒有加過多的調味料 所以你可以把湯都喝掉 最後如果大家喜歡我的視頻 可以關注我 給我點贊