林大廚的菜單 戶外烤竹筒飯，這才是竹筒飯好吃的秘訣

我也是有幹活的啊 爲什麼要端你知道嗎 何偉不高興呢 他就不高興了 哎呀這些都不用拍了嘛 幹活的場景別拍了 在出境的時候就要交牌 去你小子 我們先做了一些這個消防的安全措施啊 周邊都清掉這個 在這邊生活一定要注意安全的 對不對 咱們今天要這邊要 在來這要幹什麼來着 烤竹筒飯是不是 這個竹筒飯是有故事的還記得嗎 上一次烤的夾生的 今天肯定不夾生 萬一夾生的話呢 我把它吃完 其實真正的火能夠燃燒不是靠這個火的 靠的是溫度 當所有的木材都點燃了以後 它的溫度就很高 像這中心溫度可能對五六百度七八百度 這個時候呢 你燒什麼東西都能夠燒起來的 糟糕了 這要火滅了 沒有沒有 要用最古老的方法 其實呢這個 做這個烤竹筒飯啊 你知道哪一個步驟最重要嗎 點火 這火要點不好的話 烤半天烤不熟啊 是不是 我原來沒覺得怎麼樣 就被大家這麼一說呢 我有時候看阿偉那個表情也不太對 感覺他在想什麼歪腦筋似的 所以有時候大家講的還是有道理的 我今天跟你講話什麼的感覺 講話反應沒那麼快第一個 第二個 想法更多了 有時候我說這麼做他就會 他要說這麼做 有想法也太快了一點 人都是有自己的想法的 跟最近漲粉是不是有關係哦 哎這怎麼點不着啊這個 有了這個點火槍的我們速度就會很快 有時候呢我們也要運用一些現代的這種 這個設備哈可以快速的完成一些工作 就像如果點不着就不要再去糾結了啊 要用最古老的方法 在那個湖南那邊 搞過一次那個納威這個竹筒飯 就沒熟知道嗎爲什麼呢 火沒點好 那次是阿偉去點火了 是是是 是不是那天是不是沒搞熟啊 所以點火是很重要的 說到這個點火的話呢 他是有技術的知道吧 那麼呢這裏呢 這個先把首先先把底部給他點好啊 點完以後再用把這木材這樣子橫着 豎着來的 是不是 我不是說我這是這個 這個要以禮服人是吧 就是裏面一定要有空氣 哎對了 別動了啊 我就點燃了是不是 現在我們再把這個架起來 是是是 一切都在你的掌握之中啊 飛不出去的 還可以 我怎麼覺得 你今天講什麼都好聽啊 來我幫你收了 你先去喝喝茶 其他我來弄 什麼喝茶 我還去幹更重要的事情 知道嗎 對對對把更重要的菜單弄了 不是我們要出差了 等一下我一走開來就開始在後面懟我 哎呀 吃不到老人家終於走了 這可安心的幹會活了 大家看到這石頭明明是我們幾個搭的 是不是他搭的 你們信嗎 你們可是上午看了直播的 哎給我作證一下啊 這個臘肉來就是做那個臘味煮種飯的 這是廣東的這種臘肉 這是臘肉 這是臘腸 你要了解就把凳子弄過來 哎呀這裏好熱乎呀 在這裏撥蒜來了 這樣火一燒着啊 剛剛還是有點冷嗖冷嗖冷嗖的 我給大家翻譯一下剛纔龍龍說了什麼 他說是冷嗖嗖 冷嗖嗖的話就是四川話叫冷嗖嗖 蘇聯語言就是形容很冷的意思 冷嗖嗖是寫的出來的哈 是普通話吧 就是我今天今天我有點冷嗖嗖的 這天氣有點冷嗖嗖 哦 啥東西 我把衣服脫完了 啊 有沒有搞錯 這什麼東西炸起來了 哎算了吧還是換個位置 那裏太危險了 看這個雞到處都在爆 把這個雞先醃上 這個雞一定要馬上底味 這個是蟲子花待會和這個雞醃在一起 裝在那個竹筒裏面去燒 再加入這個姜蔥蒜 香菇提前用開水煮過 發好的 會做一個臘味飯 竹筒臘味飯 再加點生粉 好 我們再加點色臘油 背好了 雞魚飯 都弄好 我們音樂配起來 噠噠 今天是星期四 和我在成都的街頭走一走 阿偉做了些出家工啊 辛苦了 把這個魚呢背上給它開三刀啊 爲什麼因爲方便它入味 是不是 阿偉趕緊把那個竹子給我鋸了啊 這個竹子是有水平的啊 你記得怎麼鋸嗎那天 記得那你先鋸吧快點 先把竹子給我鋸了 說到這個臘味飯的話呢 一般我們就是把它放進去蒸對不對 我們今天要給它拌一下 增加一點這個味道 臘味呢把它倒進去 切碎的臘味啊倒進去 好來我們調一下味道啊 來點料酒 來點雞精啊 來點點生抽 這個差不多呢要半碗 好友也要這樣半杯半碗這樣子啊 來點這個雞汁 來點香油 來點這個老抽哈 都給它調好以後把它倒進去 再來點這個蔥油 來我們把它拌勻它 這個米里面還是要有點味道的 是不是 這剁椒呢就是炒好的這種剁椒哈 我們把它放到裏面去 好我們要把這個魚呢 這個剁椒啊把它塞到這個魚的 糞糞裏面 咱們今天有排骨啊 或者有雞鴨都可以的 那麼這個有魚 呃米飯還有雞啊 如果有些豬肉也是可以五花肉啊 就是蒸的菜 包括咱們的這個粉蒸肉 粉蒸排骨啊 豉汁排骨這些都可以的 把它醃完以後做法是一樣的 哎這這個鋸子不好弄啊 我我過去找找找他了嗎 鋸不了嗎 所以我們就要這樣搞成效率太太慢了 太低了這個效率 我想想辦法吧 那邊好像有工地是不是 找個電鋸過來 哎呀二位 剛有個工地 這個有用過沒有 這這是什麼 這是鋸鋸鋸地磚的嗎 沒錯 就是鋸那種 陶陶瓷地地磚的 這怎麼用 下面開關 就這樣子啊 小心這橫旗面弄弄到溼了沒問題 把個改改刀過來敲一下 好我鋸了一個二位 剩下五個你搞定 好我我我我搞定我我搞定 哦吼 這個都烤糊了二位 跟大家講一下 這個竹筒飯烤出來以後溫度纔夠 高溫了以後呢 竹子的香味纔會迸發出來的 那麼呢 如果用蒸的那種也是可以的 但是蒸的這種米飯呢 香氣就不夠知道嗎 竹子裏面呢會有點竹木 竹木粘着這個米飯 你們能阻擋得住誘惑嗎 好香啊 竹子的膜 裹着這個米飯 味道太好吃了 如果有個餐廳 這竹筒飯是這種烤的 那絕對爆料 是不是大家是不是沒有吃過 這樣的竹筒飯啊 我看到這個了 有沒有吃過 沒有 哦我的手 哎呀 我有勺子我有勺子 哇真的太香了 天吶你們都在幹什麼 擋着鍋了 讓開 別動別動 哇 這個好飽滿 飯在裏面 好舒服呢 偷着跟小的吃 我用勺子給我一個 我跟去 你們怎麼都吃上了 肥了搶砸這些 這飯是不是很好吃 竹下千山萬水 就是舌尖上的一縷山川 工作再忙呢 也要知道 有時候呢 停下來 好好的呢跟家人吃一頓飯啊 所以呢今天這個視頻呢 其實呢我們是想要 表達一些這種生活的溫度跟氣息 對不對 那麼來到新京這裏 跟阿偉跟我們的小團隊們呢 烤烤竹筒飯 跟大家分享一下 我們的這個廚藝啊 僅此而已 希望大家能夠喜歡呢這一期的這個 竹筒飯的這個視頻啊 今天這個竹筒飯呢就是給我們 自己在外面 做吃的東西真不一樣 特別是你親手去做這個竹筒飯的時候 然後通過這種 最原始最 原始的方法來做這個飯 真的是非常你說嘛 我跟你說真的是非常非常香 可能我們在餐廳吃的話 有的人吃就是用那個竹筒的容器 給給你做 但是今天到野外之後 特別是在這個環境下 自己親自再用木材再去做的這種方法 非常非常的好吃 可能這種味道就是你想象的 覺得覺得是一個味道 但是你當吃到嘴裏的時候 真的和那種你想象的 味道不一樣對不對 所以呢這個竹筒飯呢 在大家認知當中呢 就是把那個竹筒鋸掉 然後呢把米鑽進去 放到裏面去蒸 那種呢就是米飯的話 只是把米飯蒸熟 因爲溫度不夠 那真正的竹筒飯的話 我們以前也是認爲這樣做的 我們那次去到湖南那邊 我才發現哇 原來這樣做的這麼好吃 所以呢這種竹筒飯呢 通過這種高溫 把竹筒把它燒燒熱 燒焦燒到糊了 但是裏面呢 還是好好的 因爲竹筒是很厚的 通過這種方式呢 把裏面米飯把它 烹飪熟了 所以這米飯是非常香的啊 所以呢每到一個地方 我們都能夠呢 得到一些成長啊 所以今天這期呢 拿出來跟大家分享也是 解開了大家對這個竹筒飯 真正怎麼做的一個 一個謎底的啊 啊