廣州寶藏潮汕大排檔，滷水火鍋食材超正，好幾道正菜也是別家少有的特色

這個鵝肝也太漂亮了吧 用滷水湯該有多香 在廣州吃潮汕菜的審美疲勞 在今天這家店終於緩解了 白雲確實是廣州潮汕菜臥虎藏龍的地方 時不時會發現一些寶藏小店 今天來吃的這家叫潮汕友 櫥窗裏還是擺滿了各種魚飯 生煙 還有下週的雜鹹 常規菜這裏也是挺多的 不過今天我們都沒點 我們今晚先吃的是一個他的招牌滷水火鍋 在廣州現在很少碰到潮汕的滷水火鍋了 套餐裏搭配的幾個食材一個比一個亮 有獅頭鵝的粉幹鵝 剩鵝腸 還有新鮮現殺起片的老母雞 尤其是他這個粉幹啊 剛剛在切的時候就把我饞的不行 端端的新鮮厚實 而且他切的也很厚片 這麼亮的粉幹廣州也不多見的 吃滷水火鍋呢 一般先把鵝掌鵝衣下下去慢慢煮 最後再吃 我們先來燙這個很誘人的粉幹 粉幹燙的時間呢也不用特別久 他每一個食材都有說明的 差不多就可以撈起來 他還是切的挺厚一片的 一口咬下去啊真的非常嫩 舌尖稍微抿一下就化開了 粉乾的飽滿的油脂帶來的風魚細膩的口感 真的非常過癮 這個鵝腎呢切的也相當漂亮 看這個色澤哈就非常的新鮮 吃起來呢口感很脆 但是不會硬 滷水的香味也很好的滲進去了 越嚼越香 接着這個鵝心呢平時就很少見了 他吃起來是那種軟彈 又帶點韌勁的口感 每嚼一口呢鮮美的滷水都會滲出來 我覺得是個很好的下酒菜 然後鵝腸呢一定要吃這種帶着肥油的 這樣吃起來不光有鵝腸本身的脆嫩 那股油脂的香氣和滷水的香味一結合 就是一種好吃而且不膩的鮮香滋味 特別過癮 這個丸子哈一開始我還以爲是牛肉丸 沒想到居然是用鵝肉收打的丸子 它的口感也很彈 但是沒有牛肉丸那麼硬 咬下去呢那股爆汁的感覺特別強 這個鵝肉丸子說實話還是挺有驚喜的 還有這個潮汕老豆腐又嫩又吸汁 也非常的好吃 最後別忘了開頭下進去的鵝掌鵝翅 這個時候呢已經完全煮入味了 吃起來皮爽肉香特別的有滋味 除了滷水火鍋 他們家還有這個海鮮鴛鴦鍋 看到隔壁桌點的食材也不錯 湯底裏還加了這種手工的魚翅 下次再過來試一下 吃完火鍋 我們再來試幾個他們家的特色菜 好幾道都是我第一次吃到的 這一道鍋氣十足的是冬菜圓碎炒烏豬肉 烏豬肉切的挺大片 吃起來是那種彈嫩的口感 調味是帶着一點鹹鮮的 連着圓碎一起吃 會有一股獨特的香味 接着在他的海鮮池 我們搞一隻鮮活的小青龍 做法非常有特點 廣州的潮汕在餐廳裏我還沒見過 他做的是一個潮汕老式宴席的做法 金黃色的醬汁看着非常誘人 新鮮的小青龍 它的肉質是很彈牙勁爽的 味道吃起來酸酸甜甜的非常開胃 感覺是有一點百香果的味道在裏面 挺清爽的一個味道 跟小青龍本身的鮮甜很搭 接着這道九層塔姜蒜焗三目蟹 一開蓋九層塔那股獨特的香味就撲面而來 三目蟹的肉吃起來很細嫩 姜蒜還有九層塔的香味也都焗進去了 吃起來很入味 同時也能感受到蟹肉本身的鮮甜 接着我們吃一個用芋頭做的菜 潮汕菜裏芋頭的做法 通常高燒和反殺比較多 而這家做的是一個麥香芋頭 平時我比較少見到 它外面那層炒出了一個很香酥的脆殼 香香甜甜的 稍微抿一下那股糖霜就會化掉 緊接着咬下去就是香棉的芋頭 兩重的口感和味道吃起來特別有層次 而且還帶着一股很舒服的麥香 較比高燒和反殺的做法 吃起來沒有那麼膩 一口一個有點停不下來 接着又是一道很有特色的菜 叫五仁豆腐 這個豆腐的口感很新奇 它外面一層稍微有點韌勁 中間的豆腐還是一個 咚咚的很滑嫩的狀態 連着包裹的五仁碎一起吃 香甜滑嫩 又帶着濃濃的豆香味 口感會偏油潤一些 泡菜是切碎了放進去的 那股酸辣很均勻的釋放開了 再加上足量的牛肉粒 吃起來開胃鹹香 我們潮汕自娘都忍不住吃了好幾碗 其實這家還有很多特色菜 今天實在幹不動了 下次再來嚐嚐其他的 有興趣的小夥伴也可以來試試