廣佛平靚正街坊粵菜 廣州本地街坊愛吃的粵菜館長啥樣？脆皮燒腩、豉油雞和水牛奶蛋撻都太讚了

廣州本地街坊們吃的粵菜館是什麼樣的 通常菜品沒有一點的花裏胡哨 有的只是經典傳統菜式紮實的老味道 今天我們來粵秀吃的這家海寶酒家 就是一家典型的本地街坊粵菜 能在老城區開十多年的店 從滿座的阿叔阿婆們就能看出它的口碑 吃傳統粵菜第一道還是得喝個靚湯 我們點的是一道老陳皮鹹檸檬燉瘦肉 湯色非常的乾淨清透 湯清但是入口卻很純鮮 足量的瘦肉和老雞味道都釋放出來了 還有老陳皮帶來的那股清香回甘 而這個鹹檸檬算是點睛之筆 它的獨特的酸香和清新 讓這碗湯水喝起來特別的甜潤 很適合即將入夏的這個時候 老廣的餐桌一隻靚雞肯定也是少不了 今天我們沒有點白切 吃的是他們家招牌的豉油雞 這隻油雞的色澤非常濃郁 看着很誘人 從雞皮的厚度和油脂的飽滿程度 也能看出是一隻很足日的靚雞 它的皮吃起來有一股明顯的爽勁 雞肉則有明顯的緊實彈牙感 口感上確實是靚雞 而豉油的味道是另一個亮點 味道很醇厚 但是不會過鹹 同時又夾帶着一股清甜的滋味 是真的傳統豉油雞的老味道 看一家粵菜館的水平怎麼樣 燒臘是一個我很喜歡去切肉的環節 點了一個叉燒拼燒肉的拼盤 先吃這個燒肉 賣相是不錯的 皮燒的金黃漂亮 而且它部位選的很好 脆皮下面是一層剛好的油脂 油脂下面的肉還是肥瘦分明的 咬下去那層脆皮特別的香酥鬆滑 不是那種硬脆感 脆皮之下的腩肉口感又非常彈嫩 沒有一點那種乾柴的感覺 中間的油脂又帶來一股醇香和油潤 吃起來口感特別有層次感 這家的燒肉不誇張 近幾年沒有吃到過出品比這家更好的 而較比它燒肉的經驗 叉燒給我的感覺要相對平常一些 雖然每一塊都非常的厚切 吃起來我覺得瘦肉稍微偏硬了一些 但是它家搭配這個檸檬和紫蘇葉的吃法很有意思 這兩者帶來的清香和酸甜 綜合的膩感讓叉燒吃起來味道更有層次 接着我們來吃一道魚 香茅砂鍋焗西江骨魚 一開蓋香茅那股特有的香氣馬上就朝你湧來 今天這條西江骨魚也是相當的肥爽 咬下去魚肉的口感是非常彈的 尤其魚腩那裏口感特別的香滑彈糯 滿嘴都是魚肉的鮮甜和油脂的醇香 而香茅和檸檬葉絲跟這個西江骨魚的肥美特別搭 它們兩者帶來的清新跟着魚肉的肥潤彈爽交織 好吃不膩 接着它們家的這道招牌是有點讓我出乎意料的 街坊餐廳裏比較少看到這種幹爆的身影 這道爆汁扣12刀幹爆 居然不用三位數也能吃到 難怪會在一家街坊院才成爲招牌 爆汁的味道調的特別濃厚醇香 幹爆的溏心口感也出來了 這個價位能吃到這種幹爆是真的很幸福的 接着是一道經典老菜 嶺南扣肉燜順德又皮 這個扣肉它燜的非常夠時間 油脂部分一入口幾乎就化掉 瘦肉部分也已經是非常軟膩酥嫩的狀態 吃起來香濃而且不膩 又皮吸飽了湯汁 加上它本身特有的內骨香氣 口感香軟綿滑 吃着相當舒服 收尾叫了兩道它們家的招牌點心 菠蘿包是我在廣州見到非常少有會用新鮮菠蘿肉做餡的 所以吃起來不像外面的那些菠蘿包那麼甜膩 是一個比較自然清甜的味道 難怪會受很多中老年街坊的喜歡 而這個水牛奶蛋撻是燒肉之外 第二道讓我們全場都覺得很驚豔的 撻皮非常的香酥鬆化 很有層次 中間的內餡奶香濃郁不甜膩 口感順滑且細膩 不是那種像果凍一樣 這個蛋撻我還專門打包了一打回去 確實好吃 下次再過來試試它們家其他菜 想吃地道粵菜的小夥伴有興趣也可以來試試