被稱為美版老乾媽,生產週期長達三年以上,看看這種辣椒醬是如何製作出來的

野趣時光
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9 次觀看·2026年5月11日
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這桶發酵了三年的辣椒醬第一次被打開
裏面頓時散發着刺激的辣椒香味
這就是被稱作美版老乾媽的塔巴斯克辣椒醬
作爲美國曆史上深受歡迎的辣椒醬之一
它的選材和製作工藝十分的嚴格
採摘辣椒時
眼光獨辣的農場主一眼就能分辨出成熟度足夠的辣椒
並用繩子做好標識
接着後方的工人便會使用紅色的木棒來比對辣椒的顏色
只有顏色一致的辣椒纔會被手工採摘下來
通過這種方式採摘的辣椒規格異常的一致
接下來這些辣椒會和食鹽混合在一起研磨成辣椒泥
然後直接將它們轉移到橡木桶中
爲了防止辣椒發生氧化變質
他們會將桶蓋密封緊實
並在桶頂覆蓋上一層厚厚的海鹽
辣椒發酵產生的二氧化碳氣體
會通過桶頂的小孔釋放出來
這個佈滿蜘蛛網的倉庫中存放了五萬五千桶辣椒醬
他們要在這裏盛放發酵三年之久
達到發酵標準後
辛辣刺鼻的朝天椒也變得柔和起來
此時就需要將它們轉移到攪拌桶中
然後將辣椒醬與食醋混合在一起連續攪拌三週時間
在此過程中過濾器還會去除辣椒醬中的薄肉和種子
只留下細膩的辣椒汁
爲了檢測辣椒醬的發酵程度
檢測員會擠一管辣椒醬放進嘴裏
只有合格的辣椒醬纔會來到罐裝生產線
在這裏機器可以自動完成罐裝封蓋以及貼標工作
這個龐大的罐裝車間每天可以罐裝70萬瓶辣椒醬
如此一瓶製作週期長達三年以上的塔巴斯克辣椒醬就製作完成了
