这里吃鱼的方法 很多人第一次见 美食探店 乡村美食 地方特色美食 湘西美食 青年创作者成长计划

如果說中國哪裏最愛吃辣 那這裏必將榜上有名 我們摘一個辣椒 這裏是三省交界處 左邊重慶 右邊貴州 群山環繞中藏著一種最狂野的味道 當地有一家苗魚館 已經火了四十多年 很多人來這裏都是為了那一鍋苗魚 但真正的湘西吃法 要從一道小吃開始 用新鮮紅辣椒包裹糯米粉 發酵之後下鍋油炸至表皮酥脆 吃上一口 外酥內酸 瞬間打開時刻的胃 而炸辣子炒辣肉更是一絕 紅辣椒與玉米粉一同剁碎 炸制後炒辣肉 一口辣椒一口肉 那種又香又辣的味蕾 讓人根本停不下來 但真正的狠角色還得是苗魚 稻田裏的苗魚遊了一整年 肉質緊實 魚味濃鬱 湘西人的做法很直接 不是魚炒辣椒 而是辣椒炒魚 魚塊先醃兩三天 再炸至金黃焦香 隨後鋪滿辣椒一起爆炒後再燜煮 辣味魚鮮互相滲透 鮮味被無限放大 一口下去回味悠長 吃到最後再把剩下的魷魚辣椒拌飯接著吃 那才叫香辣椒汁直擊靈魂