吃不起300一碗的【蟹粉撈麵】，在家自己也能做！

Hello大家好,我是萌石 又到了吃螃蟹的季節了 今天做的是一個蟹粉撈麪 非常值得嘗試 主要食材是大閘蟹 我用的是三公兩畝正好一碗的量 水煮開 螃蟹反過來放 蓋上蓋子 蒸差不多10到15分鐘 螃蟹熟了就可以取出了 倒過來蒸螃蟹的原因是油就不會流出來了 你可以看到就一點點油 然後就可以取蟹肉了 先把鉗子和腳去掉 然後打開蓋子 這個是蟹的胃不能吃的 然後這個是蟹心 也是不吃的 蟹心蟹胃蟹鰓蟹腸都是不能吃的 然後我們蟹身體的部分用剪刀把它剪開 對半開 這樣的話可以比較好的取肉 用一個勺子一點點把它取下來 還挺方便的 勺餅的話 如果你有專業工具肯定是最好的 但是如果沒有的話 用勺子的餅也很方便 蟹鉗也是一樣 剪開 然後取肉 蟹的腳用個擀麪杖包上保鮮膜 這樣的話你的擀麪杖會更乾淨一些 取好肉之後 裏面還有一些骨頭也是要去掉的 不然吃起來的話口感不是很好 也很麻煩 我大概一共用的是5只 900克不到 出肉差不多230克 其實挺少的 蟹油就是把蟹殼放入鍋中 倒入適量的油 煮30分鐘就好了 然後過濾 稍微按壓一下 把油全部按出來 這個油是特別香的 然後顏色也特別好看 非常適合拌麪吃 中小火 用蟹油炒薑末 炒出香味之後 再加入蟹肉 蟹膏 蟹黃 攪拌的時候不要太用力 稍微溫柔一點 再加入一大勺的花雕 稍微攪拌一下 然後再加入水一大勺 鹽 黑胡椒 完成最後的調味 然後再攪拌一下 最後再撒入一點點蟹油 我們的蟹粉做好了 最後加蟹油的原因是 爲了讓它更香一些 在煮蟹粉的時候 可以邊上用一個鍋子 煮麪條 面記得一定要硬一些 幹挑的面一定要硬 我是煮一次就可以取出了 如果你覺得就是太硬的話 你可以煮兩次 煮沸 然後拌我們的面 生抽 兩大勺 蟹油 鹽 糖 進行個調味 這個調味的量的話 根據你的麪條多少來判斷 所以的話自己可以多嘗試一些 吃的時候再澆蟹粉 如果你澆蟹粉澆早的話 你的蟹粉就幹住了 就不好看 然後再把它攪拌一下 讓麪條包裹一些蟹粉 這樣就很合適 現在的螃蟹真的非常好 肉多 膏多 黃多 而且價格又很便宜 如果你覺得拆蟹粉特別麻煩的話 你可以在網上買一些 他們已經挑好的蟹粉 也還不錯 吃的時候你也可以搭配一些醋 或者是薑湯來使用 也是很好的選擇 麪店裏賣的話 差不多得要三百多塊錢一碗 自己在家做的話成本也有點高 但是真的很好吃 喜歡吃大閘蟹的話 絕對不能錯過 如果你真的就是嫌麻煩的話 你可以來上海 上海很多很多面店都有這道菜 最後謝謝大家 如果大家喜歡我的視頻 可以關注我 給我點贊