陝菜 【大師的菜·關中煎餅】 會“爆汁“的關中煎餅,皮薄餡多,一口十個不夠勁!

大师的菜
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28 觀看·2026年5月13日
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關宗祭區的主食以麵食為主
麵食的品種有1000多種
關宗煎餅
聽說已經有上千年的歷史
大四以猜,賈長利威,鄂子利禪馮
陝西本來就是一個農業的大省
主要生產小麥
所以說陝西的麵食是做得非常好
主要是麵粉
會加一點適量的土豆澱粉
可以增加它的韌性
也可以增加它的顏色的亮度
二斤水分開來倒
先把它拌成一個稍微乾一些的糊
隨著一個方向來攪
和均勻的時候再加一步水
然後再朝一個方向來攪
麵糊和好以後
能掛住有粘稠度的就可以
鍋的溫度在230度左右
把麵水倒到鍋裡邊
手不斷地一個翻轉
讓所有的麵水在鍋底
形成一個比較均勻的圓餅
煎餅需要三翻
主要講的是
煎餅的兩面都會有一個加熱
成形的這個直徑
大小在17到18釐米
它的整個重量來講的話
是30正方兩克
傳統的煎餅基本上都是麥香味
大家的喜好和生活水平的整個提高
我們給裡邊加了野菜 菠菜
麥香的口味上面
有一個很大的變化
關中煎餅是餅菜合一的
最老的 最常見的
就是土豆絲 辣椒炒雞蛋
平常在家裡吃的一模一樣
很家常
組合起來就形成了
我們關中紀區特色的一道美食
陝西人喜歡吃的一種汁叫蒜汁
選擇用220度的菜籽油
澆在辣椒和蒜蓉上面
正好是激發了蒜香和辣面的辣味
形成了一個酸辣口味的一個蘸醬
好 這樣的煎餅就卷好了
歡迎全國的朋友來我們陝西
吃我們的關中煎餅
