酥掉渣的蘿蔔絲餡餅，不發麵不燙麵，外酥里嫩，營養美味，太香了

大家好 今天我烙了幾張香酥蘿蔔絲餡餅 看一下這個酥脆程度 輕輕一捏就掉渣 別看餡料簡單 吃起來真的超級香 喜歡的家人一起來做吧 300克麪粉中加三克鹽180毫升常溫水攪成絮狀 揉成一箇中度稍軟的麪糰 移到揉麪墊上 用搓衣服的手法繼續揉搓兩分鐘 將麪糰揉勻揉透 像這樣光滑細膩就可以了 把它搓成長條 分成等分的六個面積 全部揉圓 再搓成圓柱狀 盤子底部刷一層油 擺上面劑 表面也刷一層油 鎖住水分 蓋上保鮮膜 密封醒一個小時以上 也可以放冰箱冷藏一夜 洗淨的青蘿蔔擦成絲 再擦一點胡蘿蔔絲 鍋裏水開 下入蘿蔔焯燙一下 去除辛辣味 大約30秒控水撈出 放入涼水盆中過涼 然後擠幹水分 裝入盆中 加入多一點的蔥花 鍋里加油 我用的是豬油 下入一把蝦皮 炒出香味 炒香以後倒入盆中 加鹽 五香粉 胡椒粉 生抽 蠔油 攪拌均勻 這個線就調好了 再來調個油酥 麪粉和油按照1比1.5的比例調成稍微稠一點的油酥備用 看一下 行好的面劑是非常有延展性的 這個時候就可以做餅了 按板抹油取一個面劑 把它撐長按扁 然後用擀麪杖上下擀薄 上下邊緣要更薄一點 淋上一層油酥塗抹均勻 然後像視頻中這樣將麪皮撐長 其中一頭撐的寬一點 然後在寬的一頭放上餡料 將麪皮交叉起來 包住餡料 在一邊撐一邊卷 撐的越薄 成品越酥 卷的時候滾動卷 哪裏皮薄就卷哪裏 最後把尾部收到下面 按扁就可以了 全部做好後 按照製作順序依次把餅擀薄 擀到能看到餡料就可以了 電餅鍋的溫度調到低溫和中溫之間預熱 多倒一點油放入餅坯 表面也刷一層油 蓋上蓋子烙餅 烙至底部金黃翻烙另一面 烙至另一面金黃再次翻面 反覆翻兩次面 烙至兩面焦黃酥脆 這個餅就熟了 出鍋了 看一下這個餅真的超級酥 內部還十分柔軟 放涼之後會回軟 因爲餡料是溼的 但是重新加熱之後就和剛烙出來一樣酥 餡料簡單 營養又鮮美 喜歡的家人收藏起來是做吧