可以冷凍的肉餅教程來了,不揉麵不擀麵,皮薄餡大不漏餡,又軟又香

我的麵食世界
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28 觀看·2026年5月14日
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今天這個肉餅教程你一定要學會 一斤麪粉七兩水的比例 不用去揉麪搓面 沾的滿手都是面 簡單一學一看就會
準備300克的麪粉 加三克鹽 加入210克50度的熱水 先攪成絮狀 再攪至抱團
可以像視頻中這樣一邊摔打一邊攪 這樣更省力 攪至沒有顆粒狀 比較細膩就可以了
表面噴一層油 用硅膠鏟塗抹均勻 然後蓋好醒10分鐘
十分鐘以後 手上沾油 取出麪糰
移到面墊上整理成長條 變成等分的六個面劑 將面劑全部搓圓
噴油 再醒半個小時以上 接下來調肉餡 肉末中加入生抽 老抽 鹽 五香粉
雞精 再來一點胡椒粉 再打入一個雞蛋 順着一個方向攪拌均勻
攪勻後加入一勺食用油 繼續攪拌
攪至肉餡比較粘稠就可以了 蔥花先加一點香油拌勻
再和肉餡混合均勻 餡料就調好了 放一旁備用
看一下餳好的面 按壓不會回彈 拎起來非常有延展性 取出一個面劑 按大按薄 放上肉餡
先把其中兩側面皮稱薄 蓋住餡料 另外兩側先捏合包住餡料
再把兩側稱薄蓋住底部 最後整理圓潤
做好之後從第一個做好的面劑開始按壓 像視頻中這樣能透線就可以了
電餅鐺預熱 放入餅皮 這個餅比較薄 全程保持中大火烙餅
烙至表面完全變色 翻烙另一面 烙至另一面金黃 再次翻面 烙至兩面金黃熟透就可以出鍋了
看一下這個肉餅特別柔軟
不用揉麪 也不用擀麪 皮薄餡大 一次可以多做一些 用矽油紙隔開 放冰箱冷凍
早晨起來不用解凍 直接烙就可以做早餐 非常方便 喜歡的家人收藏試做吧
