十道超懶一鍋出，洗鍋是不可能的，我的晚飯只能一鍋出

工作真的很辛苦 數不清的加班拼不過的內卷 一個人打拼生活已經很是艱難 但還是逃不掉洗鍋刷碗 這些雞毛蒜皮的小事 吃頓飯怎麼就那麼難 大家好 今天是小胖超系列視頻的第一期 超省市一鍋粗料理特輯 今天的視頻會集中解決 當代年輕人廚房的第一大難題 洗鍋 一種主食搭配一種做法 效果不明顯的步驟一律跳過 能用半成品的就堅決不會自己做 在保證吃飽吃好的前提下 把省下來的時間和精力 還給辛苦了一天的你 其實這期視頻的構思 還要從某個好吃鬼 半夜不好好睡覺刷手機 看到了一個移動的餛飩攤視頻說起 開始的做法平平無奇 我們先空鍋炒一下蝦皮 炒到有點焦香的時候加水 然後就是非常正常的下餛飩 三分鐘煮到半熟 接下來就是震驚我一整年的操作 就一小塊豬腳肉 用漏勺兜着 在湯裏邊煮邊打散 就視頻裏這麼一個簡單的操作 半夜三點鐘餓得我爬起來找皮鞋啃 再加上醬油 白胡椒 香油 紫菜 榨菜和蔥花 餛飩我吃過不少 但是這麼豪橫的餛飩 我還是第一次 小小一塊半肥半瘦的肉糜 讓最簡單的湯頭也多了一份肉香 再搭配榨菜的脆爽 口感上也是雙重享受 有沒有餛飩我都已經不太在乎了 怎麼會有加肉沫這麼天才的做法 感覺我的人生好像錯過了太多太多 你也許沒有爐竈 也可能沒有鍋 但你一定有電飯煲 給我一個插座 還你一道不出外賣的豪華燜飯 首先需要一袋海底撈的番茄火鍋底料 配菜用了速凍的雜菜 和鹹辣口的四川臘腸 煮飯的過程沒有任何區別 大米洗去多餘的澱粉 先放半包的番茄火鍋底料 然後加清水 補足水量到正常煮飯的水位線 因爲並沒有會出水的配菜 所以千萬不要減水 不然一定會加深 放入臘腸和配菜 不用像我這麼做作的擺盤 直接倒進去也不會有任何區別 然後就可以正常的煮飯了 假如說今天不開心 想化悲憤爲食慾 可以再加一顆蛋 喜歡全熟的就在開鍋前一刻鐘放 想吃流心的就等到10分鐘再放 這樣的燜飯 我上學的時候能一人幹一鍋 中場覺得口味膩了 就可以放半盤海苔 或者我永遠的下飯神器 橄欖菜 有菜有肉還有蛋 酸甜鹹辣一鍋俱全 只要水分把握得當不加深 這飯就不可能不好吃 相信沒有人可以拒絕燜面 接下來這道豆角午餐肉燜面 室友的評價是5個字 明天我還要 除了蔬菜豆角 選一些自己喜歡的蛋白質 火腿腸 午餐肉 肥牛卷 怎麼方便怎麼來 另外還需要額外準備一些蒜末 我知道不蒜很麻煩 但是相信我它值得 起鍋燒油 先下鍋肉類 煎到焦香 進行那個我說累了的美拉澤反應 再放入豆角 略微翻炒一下 就可以加水 水量一定要漫過所有的食材 調味按照紅燒的料汁走 醬油 蠔油 糖 鹽 雞精 等水煮開 就把鮮麪條抖散 均勻的鋪在鍋裏 蓋上蓋子 利用從下到上的蒸汽 把麪條蒸熟 而不是泡在湯裏煮熟 只要15分鐘 湯汁就會收幹 麪條也變得特別有光澤 乾爽油亮 把料和麪拌勻 撒上生的蒜末 一份賊有靈魂的豆角燜面就完成了 對於我這種只愛吃乾麪 對嚼勁又有偏執的人 燜面是和便便面平起平坐的存在 鹹鮮乾爽有韌勁 強烈推薦桌旁放一瓶醋 吃到一半好像有一點點膩的時候 加一點酸味 口味瞬間清爽 據說晚飯時減肥少吃的每一口 都會在半夜變成蟬蟲鑽出來 將你做的最簡單的酸辣粉 5分鐘急速消醫 吃飽睡個好覺 起鍋燒水 粉絲是不可能泡的 兩毛錢的乾紅薯粉直接下鍋 等粉絲煮發 變得柔軟透明還有嚼勁的時候 加三毛錢的青菜 燙一分鐘斷生 直接關火 酸辣粉吃的就是調料味 重點就是要醋多 辣子多 味精多 最後撒上花生 和可有可無的蔥花 家常版急速酸辣粉完成 半夜起牀 只要5分鐘就能吃上 這樣一份滾燙燙的酸辣粉 除了幸福 還有什麼好說的呢 話又說回來 酸辣粉好吃歸好吃 但是兩塊錢的成本 它再好吃 也好吃不過接下來要做的這道 打蝦粉絲煲 蝦仁去好蝦線 怕麻煩的 可以和我一樣 買處理好的 準備一些蔥 洋蔥 大蔥 香蔥 任意一種就好 它們都是用來去腥的配角 起鍋燒油 先用任意的蔥 炸一個蔥油 中火慢慢炸透 炸到什麼程度好呢 一看到蔥絲變黃變焦 蔥姜味正濃的時候 就可以把蝦仁丟進去 蝦肉上捲開始變色 就繼續加水 像我之前說的 便捷料理 是不可能提前爆粉絲的 水開直接丟 用的是綠豆粉絲 口感乾爽有韌勁 和紅薯粉絲 完全是兩個東西 別買錯了 一邊煮一邊泡發 趁水還沒有吸收乾淨 抓緊調味 蠔油 醬油 糖 鹽 椒麻油 一邊煮一邊好好的攪拌 讓味道充分融合 我爲了好看 最後又放了點蔥絲配色 你們嘛 隨意 燒到鍋底看不見水漬 就可以出鍋了 這道菜 我做過不下5次的常規版本 這次省去了泡發 炸蔥酥 煸蝦油的步驟 改成一鍋出版本 時間只要10分鐘 除了香氣差了一丟丟 其他毫不遜色 強烈推薦給所有 240個月以上的廚房殺手們 說到一鍋出 東北菜可太適合這個主題了 只要適當調整分量 很多東北燉菜 都非常適合一人食 我個人首推就是酸菜燉粉條子 配酸菜的肉一定是五花肉 空鍋不用放油 把白肉裏天然的油脂烤出來 再放入處理好的酸菜 充分吸收豬油香 炒勻之後加水 正經來說 應該加大谷湯 但想要一鍋出該怎麼辦 作弊神器 濃湯寶一顆解決 加上本身酸菜就自帶鹽分 基本不需要再加其他任何的調料 又是一個小白福音 最後把寬粉放進去 10分鐘煮到軟糯 就是這麼簡單 幾乎都沒做什麼 就能做出專業水準的酸菜粉條子 這個湯色是不是看起來就很濃郁 雖然很有可能是濃湯寶的功勞 但是你要自信 告訴自己 都是因爲我廚藝太出色 咱就是21世紀中華小當家 前陣子 我被一些過於好恨的一鍋出視頻洗腦 晚上做夢都是鐵鍋燉 我吃不起燉和牛糊海膽包子 但是哪怕燉鞋底 我也必須拿花捲 粘着滷子過一次嘴硬 既然一鍋出不能焯水 那赤根就是最合適的材料 先把雞皮煎焦 酷一點的雞皮燉過之後 口感不會太像肥肉 藉着這點雞油 順便把土豆一起煎香 鐵鍋燉的醬料 着重在醬香 豆醬或者香氣醬必不可少 炒去生味就可以加水 開始燉的部分 我知道你搞不明白香料 所以一顆八角 一小根桂皮足夠了 能吃辣就再加幾根辣椒 料酒去腥 再調出基本的鹹淡 頂上鋪好長豆角 一是作爲配菜 二是當做蒸架 來放超市裏速凍的花捲或者包子 和燜面一樣 利用蒸汽實現菜飯齊出 最少燉20分鐘 一定要確保豆角熟透 我會燉的時間更長一些 直到醬料受到像蜜汁一樣 扒在肉上 特別是赤根靠着鍋底 烙到焦脆的地方 口感和味道那都是一絕 連土豆都是徹底的醬紅色 更不要說這種底部 被湯汁浸透了的花捲 想想都知道有多入味 既然都做到東北 有個地方很想給大家安利一下 鹽煸料理真的很好吃 年糕泡菜辣醬這些東西 其實都是我們文化裏值得驕傲的美食 特別是醃菜和五花肉的組合 不覺得和殺豬菜莫名有點聯繫嗎 鍋裏不放油 直接放五花肉片幹炒 炒出豬油之後 加入洋蔥和鹽煸辣白菜一起翻炒 生的泡菜酸味重 加熱之後 甜味會成倍增長 一看到菜葉邊邊開始有些透明的時候 就加水沒過食材 加入辣醬 醬油 糖 鹽 調整味道 分量都是參考 加一點嘗一點 相信自己的舌頭纔不會犯錯 最後加入年糕一起慢慢燉煮 年糕裏的澱粉會逐漸讓湯汁濃稠 泡菜的酸 辣醬的辣 洋蔥的甜 都整合成黏乎乎糯唧唧的一鍋 其實是可以再加一點點芝士了 但是今晚的我已經足夠胖了 搭不搭 你們試過之後 記得告訴我喲 好下一道 當年還叫做大胖的時候 200斤的我執着於減肥 有一道很方便的快手湯 我常喝 名字也很有趣 叫三蛋湯 煎蛋 鹹蛋 皮蛋 分別起到三個作用 煎蛋的油脂在大火沸騰的情況下 能迅速煮出白湯 鹹蛋除了提供鹹味 和皮蛋一樣 在醃製的過程中 大量的蛋白質降解 產生鮮味的尤利氨基酸 所以煎完雞蛋之後 加入鹹蛋 皮蛋翻炒 再加水煮湯 就能迅速做出最基礎的高湯 搭配一份白菜或者玉米 或者西蘭花 墨魚絲 吃好又能吃飽 調味只需要加鹽和白胡椒 一份有蛋有菜 有粗糧的一鍋粗晚餐 就完成了 排除掉減肥的概念 這份湯我也建議大家學一下 平時各種需要用到高湯的場合 但是材料時間都有限的情況下 可以拿來替代傳統的肉湯 骨湯 最後請允許我再一次證明 我對番茄雞蛋的熱愛 做過了番茄炒蛋 做過了北非蛋 今天補上最後一塊拼圖 番茄蛋花免疙瘩 省市料理的番茄一般都不配去皮 直接切小塊 小火慢慢炒出沙 加點水煮成番茄湯底 再拿兩個雞蛋打散 等到水開之後 用你最慢的手速 把蛋液滴下去 蛋液遇熱會立刻成型 變成漂亮的蛋花 這裏強烈推薦大家放一些榨菜 除了調整味道之外 口感也會更有趣 和奶茶裏放脆波波是一個意思 麪疙瘩就更好做了 一碗麪粉 一隻手拿起筷子瘋狂攪拌 一隻手繼續倒蛋花的手法 慢動作倒水 攪着攪着就會出現麪疙瘩 偶爾也會出現野生面坨坨 不要慌 揪成小塊就可以了 放進湯裏煮5分鐘 收尾嘗一口鹹蛋 補一點醬油 鹽和做做的蔥花 就迅速完成了我們最後一道的 番茄蛋花疙瘩湯 酸甜的番茄 柔軟的蛋花 很適合食慾不振的時候 填飽肚子 清淡溫和的味道 就像一雙被子 能把胃暖暖的包裹起來 再疲倦的身體 好像也能迅速恢復 好的 我們的第一期超系列完結 有點像是把我關機後的日常 辦了出來 大多數忙了一天的情況下 什麼焯水 醃漬 去皮 統統不存在 有時候坐着坐着 就連鍋都端走了 所以希望這期視頻 能夠幫到想偷懶的你 超系列算是一類 半挑戰類型的視頻 比如說超省錢 五元料理 超迅速5分鐘料理 超還原 動漫料理等等等等 不同於食材系列 會有一些腦洞的部分 希望能讓大家感受到 做飯是件很好玩的事情 只要有一個人不再害怕廚房 我的視頻就有意義 如果大家對我的內容感興趣的話 還請多多支持 最後還是那句話 下次還要一起玩料理呀