【美食教程】浙江菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|東坡肉|醉蟹|滷鴨|杭三鮮|油燜大蝦|乾菜悶肉|冰糖甲魚|西湖醋魚 P14 - 中國菜系 浙 白松魚圓

这才是中国菜
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29 觀看·2026年5月14日
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白松魚圓
這道菜是溫州一道傳統菜
製作這道菜所需的主料是魚泥150克
調料有雞蛋清
蔥薑汁15克
溼澱粉20克
味精3克
精鹽5克
現在我們開始來做這道菜
將剁碎的魚泥加入精鹽
味精和清水
煎攪拌均勻
然後再加入雞蛋清和溼澱粉
繼續攪拌
再把另外的雞蛋清打成蛋泡糊
把它加入魚泥中
繼續向同一個方向攪拌
用小勺把魚茸做成小丸子
放在溫油中
用小火慢慢的升溫加熱
魚丸熟後出鍋瀝油
用漏勺撈出
炒鍋留底油
加入清湯
再放入精鹽和味精
湯沸後用溼澱粉勾芡
再把魚丸下入鍋中
翻炒均勻出鍋裝盤即可
現在這道白松魚丸就已經做好了
製作這道菜的關鍵是
刮魚茸時要細膩
魚泥中不能含有雜物
要剁細攪勻
這道菜的特點是潔白光滑鮮嫩異常
