【貧窮料理】 記住這串數字輕鬆發麵,蒸蒸日上!包子我只吃大塊牛肉的

人间烟火
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23 觀看·2026年5月15日
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冬天方面記住一個數字是
55322525
500克中筋麪粉
5克酵母
3克泡打粉
2克白糖
25克豬油
250克清水
水的量基本是250克到300克之間
因爲不同的麪粉吸水性不一樣
所以說大家酌情調整
邊加水邊攪拌
拌到沒有乾粉
就給它揉
就OK了
活面活三光
盆光手光面光
第一步就揉勻揉透
北方爲什麼包子饅頭比較多呢
是因爲北方的暖氣是天然的發酵條件
南方的小夥伴可以蒸鍋
下面放點熱水
然後放上去密封發酵
牛肋條或者牛腩
冷水下鍋
蔥姜 黃酒
燒撇血沫
再煮15分鐘
時間一到
牛肉撈出
過濾一碗肉湯
切自喜量大塊
我看亮亮在切
別揪我
關空氣
一點薄油
油熱後
下入我們的牛腩小塊
煸炒一下
牛肉微焦
轉小火
豆瓣醬一勺
甜麪醬
雞糧辣椒麪
喜亮花椒麪
來點十三
炒出紅油
開吃
黃酒一圈
肉湯
剛剛沒過就好
上勺
長線蛋
一小撮糖提鮮
白菜雞粉
一小撮鹽
再來老抽補色
進高壓鍋
紅棗
香葉
大料
肉湯
高壓鍋
牛肉提筋的
沒有的話
隨便一個夠
小火
一個小時
咱們快小
不能讓大家無聊等待
給大家準備一個
我幾年前做練習生時候的舞臺
剛清除了幾個妖
又香除了幾個魔
節目看完
牛肉壓好
咱們把香料給它挑出
肉往出撈
湯不用太多
一半就行
這就是咱們的包子餡
看看咱們發的面
撒點乾麪
輕揉
輕捏排氣
加劑子
劑子輕揉兩下
翻過來
整圓
壓扁
撒乾麪
擀大
餡
一揪
揪
折
不會包的
你整體讓它彈起來
就這麼彈起來
好嗎
放入蒸鍋當中
下面是溫水
蓋上蓋
二次餳發
10分鐘
二次發酵
包子的瑕疵會變少
這告訴我們什麼
時間會沖淡我們每個人的
瑕疵
所以
相信時間
蓋蓋上去後
大火蒸15分鐘
關火再燜5分鐘
包子
等待出爐
開蓋
就這大包子
到位
不到位
嗯
好吃
天好萬好
平安最好
各位平平安安
記得
按時吃飯
