中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P73 - 0343.優酷網-《膳道·吃遍天下》清炒大白菜

大家好,歡迎收看上道吃遍天下 現在教大家做一道青草大白菜 我們先去看一下他做的材料有哪些 青草大白菜的原材料有 大白菜400克 蒜5克 紅椒15克 調味料有 鹽5克 雞粉5克 蠔油5克 我們先來處理一下這個大白菜 我們先把它頭去掉 去掉頭之後把它對半切開 然後我們再把它切成條形 切得越細在煮的時候就比較快熟 把所有的大白菜切完之後 我們再來處理一下料頭 我們先來處理一下紅椒 有些觀眾會問為什麼用到紅椒 因為我們這個大白菜有一定的寒性 我們加一點辣椒 會能夠中和它的寒性 吃起來比較健康 而且比較暖胃 我們直接把辣椒切成椒圈 把切好的辣椒放入碟中備用 最後我們再來處理一下蒜 蒜我們把它切碎 把切碎的蒜放入碟中備用 那麼現在所有的材料就處理完成了 接下來我們來開火熱鍋 我們用大火迅速把鍋加熱 加熱之後我們加入30克的花生油 15毫升兩勺兩勺 接著我們再把蒜頭和紅椒倒入鍋中爆香 我們今天做的大白菜是比較家常的一種做法 比較簡單 我們把它拌炒均勻之後 可以看到這個蒜頭現在已經變成有點微黃的顏色了 我們再把大白菜倒入鍋中 大白菜我們在選購的時候要盡量根據自己需求 而進行選購 因為它在煮了之後看起來比較多 煮了之後它會滲出水分 會變得很少 所以我們在選購的時候 如果多人的話 盡量會選購多一點 我們倒入大白菜之後 再加入30克的清水 這樣能使它受熱均勻一點 也比較易熟 我們在炒的時候也比較容易 稍微的翻炒均勻 這個大白菜含辛的成分非常的多 連肉蛋都比不過它 所以我們在家裡盡量多吃一點 對身體會比較有益 我們現在再加入5克的鹽 一茶匙 5克的雞粉 一茶匙 再加入5克的蠔油 給它增一個鮮 一茶匙 讓我們快速的把它炒勻 我們把它炒均勻之後呢 看到剛才這麼多的大白菜 現在把它炒軟了之後呢 可以見到很少 全部都滲出了水分 這個時候我們加入調味料 迅速把它炒勻 炒勻之後呢 我們看到這個白菜的菜莖的部分 比較軟了 我們用筷子稍微的敲一下 就可以關火出鍋了 我們關火出鍋呢 有個竅門 因為它非常多的水分 我們要筷子把它夾起來擺盤 這樣能減少它的水分 擺出來的效果也比較好看 我們把它夾好盤之後呢 那麼我們這道清淡可口的 青草大白菜就製作完成了 喜歡上道吃遍天下的朋友 可以登入我們的官方網站 www.kcandle.com 或者關注我們的上道信讓微博