【紅樓夢美食】王熙鳳作弄劉姥姥的一道菜!

红楼夢宴
20 位粉絲
506 觀看·2026年5月16日
AI 生成·可能包含錯誤
劉姥姥第二次進榮國府的時候
這道銀耳割蛋
鳳姐說一兩銀子一割呢
你快嚐嚐吧
這道菜的做法是
先將雞脯肉去皮去筋
用刀背錘成雞茸狀
蝦去掉蝦線
用刀背錘成蝦茸
用湯攪散
加蛋清 鹽
將汁順一個方向攪拌均勻上勁
水發銀耳去蒂洗淨
割蛋煮熟後去皮
用手將雞茸擠成雞丸
將銀耳釀在雞丸上
形似牡丹放在盤中
入籠蒸15分鐘後取出
另起鍋
放入清湯 鹽 黃酒
都薄芡淋入雞油
均勻地澆在銀耳和割蛋上即成
那天
劉姥姥吃了奇怪的菜
望了漂亮的花園
聽到了最好聽的戲
她確實把一生中最美的東西都經歷了
在蔚藍而茫茫的餛飩中
那時風動
此時心動
