後廚刀法：今天來教大家一些刀工

今天我就來給大家講解一下 最常用的幾種刀法 很多人可能都有相同的那種經歷 在家裏面切菜的時候 我們切到這個時候 就不曉得該怎麼切了 可能好多人就丟掉了 這個時候就給大家教指刀裏面的另一種刀法 指刀片 刀與菜板平行 這叫指刀上片法 大家看下 指刀片我們有分很多種片法 這叫指刀推片 指刀推片 同樣的還有指刀拉片 我們常用的比較寬一點的面 我們叫用什麼 指刀推拉片