牛肉怎麼做才好吃，給你6種牛肉的超級好吃的做法：紅燒牛肋條、沙茶牛肉煲、咖喱牛腩、水煮牛肉、醬燒牛肋排、薄荷牛肉

如果今天你不知道吃什麼 我給大家推薦牛肉的6種吃法 先做第一個紅燒牛肋條 牛肋條我們先拿出改刀 這個呢可以選用什麼牛腩牛肋條都可以 當然牛肋條更高級一些啊 用它肥瘦比較均勻 切成這種稍微大點的塊 然後冷水下鍋我們先焯一下這個牛肋條 牛肉啊像一些焯水的話一定要用冷水 這樣你熱水下去的話表面容易凝結 血水是焯不透的 我們來點姜蔥 來點花椒油 你沒花椒油可以加料酒 好水開之後呢把這浮沫稍微給它打掉 這個血沫稍微給它打掉 這就是腥味的來源 老子說在家做菜做菜比較腥 這就是腥味啊 好打了浮沫之後接下來給它撈出來 我們用這個溫熱水再給它沖洗一次 沖洗的時候儘量用這個溫熱水去衝 就不要用涼水哈 涼水的話它一冷一冷一熱的話肉是不好吃的 肉容易收縮 好鍋裏來點油 好接着我們下入薑片蔥段 還有香菜給它煸一煸炒香一下 再來點姜米和蒜米 乾的紅花椒來一點 幹辣椒節 開小火 再來兩勺的紅油豆瓣醬 豆瓣醬它是生的辣椒 所以說一定要這樣去攔它 把它炒香它纔會有味道 不要去馬上加水 它是生辣椒一定要炒香 這裏給大家說一下豆瓣醬的用法 接着加點清水 邊做的時候邊把這個竈臺打掃乾淨 不然的話你做完竈臺全是髒的 到處都是這些油啊 炒這些渣渣不太好 邊做邊打掃 開了之後我們稍微給它煮個一分鐘 把這個香味讓它融合一下 哦喲 別急 好一分鐘以後我們把這個渣渣打出來 這個目的是讓大家吃菜的時候就吃得更乾淨一些 放入我們的牛肉條 在家裏面做呢燒的時間比較長 這個時候你可以縮短時間用高壓鍋 教大家一個方式可以用高壓鍋 直接倒入高壓鍋中 接着打出來渣渣不要浪費用袋子裝起來 這樣燒出來的菜會更加的香一些 裝到這個裏面 接着我們再放點香料啊 兩片的香葉 兩個八角 一小段桂皮 再幾個白胡椒粒 然後給它拴起來 好放進來 一小勺生抽 再來點蠔油 這時候鹽就不要加了 因爲豆瓣醬裏面本身有鹽味 先不要去加鹽 待會我們如果覺得鹽味不夠 下土豆的時候我們再來加鹽 不要一早就加那麼鹹 好蓋上蓋子 好現在上汽以後來關小火15分鐘 好時間到啊關火 把汽水直接放掉 好等這個汽完全放完之後給它打開 完全放完注意安全 完全放完之後我們打開打開 接着給它倒回到鍋中 這做的目的呢就主要爲了縮短時間 現在才放入土豆和這個胡蘿蔔 因爲它的這個質地是不一樣的 如果一開始把這個 土豆胡蘿蔔放在高壓鍋中 這個可能都會壓融了 然後牛肉還沒啪 現在重新倒回鍋中去燒 我們再燒個15分鐘就差不多了 讓鹽味夠不夠打點湯汁出來灑一灑 好鹽味是夠了的 接下來蓋上蓋子 再燒個15分鐘 好時間到 香料包夾出來 擠一擠 剩下的我們大火再給它收個汁就可以出鍋了 好翻盤 好放兩個香菜 第二道做一個沙茶牛肉煲 非常簡單 這個部位要儘量選用牛裏脊 好改刀切成片 給少許的鹽 因爲待會我們要加這個沙茶醬 沙茶醬裏面本身有鹽味 第一步我們加鹽就不要加那麼多了 那現磨的白胡椒 花雕酒 然後一勺蠔油 一勺生抽 一大勺沙茶醬 來抓一抓 這樣輕輕的去拍打它 因爲我們要加姜蔥水進去 這樣牛肉纔會嫩 來 接着來點姜蔥水 再來第二次 再加一次 好我們加了三次水之後 接下來兩小勺土豆澱粉 抓勻 這個如果你買不到牛裏脊 可以採用什麼吊龍啊這些都可以 抓勻之後來點油 給它封面一下 好醃製完成 接着我們找個煲仔噴點油 先下入姜 好這個姜點香之後下入蒜頭 下入少許的幹蔥 好炒動姜和蒜炒香之後把火關掉 放入金針菇 倒一瓶啤酒 放上我們的牛肉 好中小火焗個5分鐘 好時間到 出鍋前撒點青紅椒圈 再來點蔥花 好再來30秒 好好了 第三道做一個大家都喜歡吃的咖喱牛腩 牛腩做個簡單的改刀 牛腩冷水下鍋 加點姜蔥 來點花雕酒 撈開之後呢把這個血沫給它打掉 就把牛肉撈出來 好用溫熱水沖洗乾淨 再給它衝一衝 好鍋裏倒點油 這步呢先把牛肉給它煸一煸 把牛腩給它煸一煸 稍微來點姜蒜 一起去煸它 可以放上一小塊黃油 再來一小塊黃油 這樣的話炒過的牛肉再來燒它會更加的香一些 好沿着鍋邊噴點花雕酒 這樣煸炒的方式把這個牛肉內部的脂肪 給它煸出來就更加的香 來接着加入這個開水 放入兩塊的咖喱 少給點鹽哈 因爲咖喱漿裏面本身它有鹽味啊 這裏不要放那麼多 來點點生抽 還有蠔油 牛腩燉的時間比較久 我們烹飪呢爲了節約時間就採用高壓鍋 壓一壓給它壓個25分鐘 在家裏面如果你沒有高壓鍋就直接燒就好了 如果有的就可以節約點時間 上汽以後開小火 25分鐘 好時間到接下來我們關火 給它看一下啊 差不多都已經軟爛到啪的狀態了 接下來我們處理一下蔬菜 好鍋裏來點油 燒熱之後下入洋蔥 還有胡蘿蔔 土豆 簡單給它炒一炒 這時候倒入我們壓好的牛肉 來小碗碗牛奶 再調點鹽味啊 給點鹽 因爲你加了土豆和這個胡蘿蔔一定要加味道 蓋上蓋子小火燜煮15分鐘 好時間到 這個時候如果你有椰漿的話可以倒點椰漿 沒有了就不用加了啊 直接出鍋 這個水煮牛肉想要做的滑嫩摳彈的話 這個選肉是第一步啊 就是牛裏脊啊 不要去選什麼牛胸肉啊牛腿肉 同樣是瘦肉但它口感會差別非常的大 第二呢就是醃製 我現在開始教大家做這個醃製 我們先放點鹽 來點現磨的白胡椒粉 花雕酒 兩勺的生抽 一勺的蠔油 先給它抓勻 好抓勻過了我們稍微來點姜蔥水 因爲姜裏面呢它有蛋白酶 其實也能增加這個肉的嫩度 有的朋友喜歡加蛋清 但蛋清的話你一定要把它抓在肉裏面 不然的話 它滑出來非常多的白色的沫沫就不好看 接着再加一勺水 那個時候可以給它做個SPA 像個按摩一樣哈 它慢慢這個肉它就吸收水分之後 它自然就變嫩了 好再來一次第三次 好來三小勺土豆澱粉 抓勻 最後來點油 封面一下 油有兩個作用一個作用是什麼呢 其實它可以也是能讓這個肉變嫩 另外作用是下去的時候不會成坨 鍋裏倒點油 呃這個蔬菜呢 你可以選擇在鍋裏面用開水去燙 也可以像我這樣採用炒的方式 但就一個點就是不要 把炒的特別死 讓它保持這種脆嫩度啊 好稍等之後我們來點幹辣椒和乾花椒 好爆香油下入我們的青菜 哎這裏青菜有豆芽 有萵筍尖或者蒜苗 這可以根據個人喜好去添加 稍微調點味道 給少許的鹽 讓它有個底味啊給少許的鹽 白糖 好出鍋 不要炒的特別死保持脆嫩度 因爲待會你水煮的湯汁會非常燙 所以一燙這個蔬菜就自然就熟了 好鍋裏重新來點油 燒熱以後來點蒜米 姜米 開小火 烤蝦 好接着我們來兩勺 紅油豆瓣 小火慢慢給它攔香 好攔香過後下入豆豉 來兩勺豆豉 小白碗的辣辣椒麪 小火好慢慢炒慢慢炒 這個辣椒粉很小氣的 一火一大它就浮掉了 主要是提色提辣 接着來點清水 燒開過後稍微給它熬煮個一分鐘 一分鐘以後把它渣渣稍微打一下 因爲我爲了讓這個菜吃起來更加乾淨一些 就是沒有那麼多渣渣給它打掉 如果你不想打渣的話 你的豆瓣醬和這個豆豉的量 一定要稍微再少一點點 不然的話容易出來比較鹹啊記住 燒開以後打點湯嘗一下味道 好調味 來一小勺蠔油 小半勺生抽 白糖一小勺 這時候鹽就不要加了 接下來開小火開小火 準備下入我們的牛肉片 這裏用的是一個水滑的方式就一次性到位 有的朋友喜歡單獨去滑個油也行 今天教大家這個減懶的方式 直接在水裏一次性到位 開小火讓它慢慢去燙 不要那麼大哦 火一大的話這個姜就被沖掉了 只要保持微開狀態就好了 讓它保持微開 這個呢它就不會沉陀 不要說譁一下就倒在鍋裏啊 這是不對的啊 一片片的下 然後小火讓它慢慢定型 好煮熟之後呢 接下來我們扯點水澱粉 這樣的話可以讓這個牛肉表面更 更容易有味道一些 稍微扒了一層芡汁 輕輕推輕輕推 好扯到這個濃度就可以了 不要太濃不要太濃 接下來出鍋前來點花椒油和這個香油 這個呢儘量是出鍋前再加 如果你油溫太高的話 這些花椒油香味啊 還有香油香味它就跑掉了 啊正常這個水煮這一步呢 就是澆油的時候需要加一個刀口辣椒 很多朋友在家裏面就是這個 做辣椒比較麻煩 加了一個鹼纜 如果你有時間你可以做 它的風味是更好一些的 怎麼鹼纜呢就兩種辣椒 一個是我們平時炒的這個辣椒麪哈 這都能買到了 還有一個就是 澆油和澆點這種幹辣椒 結合這個乾花椒就可以了 好我們鍋裏來點油 然後來點蒜蓉 生的蒜蓉 辣椒粉 這個呢用刀口辣椒是最香的 但是比較麻煩那個辣椒 可以用這個鹼纜 因爲這個菜市場都能買得到 像這種辣椒麪的話 辣椒粉都能買得到來點蔥花 好接着我們開始澆油 來點根香菜 第五道醬燒牛肋排 冷水下鍋下入這個牛肋排 來點薑片 蔥段 花雕酒 好燒開以後呢把這個浮沫給它打掉 撈出來我們給它沖洗一下 好接着我們需要炒點糖色 可以讓這個醬燒牛肋排更加的好看一些 但你想撿懶這步就直接去掉就好了 鍋裏來少許的油 好下入這個黃冰糖 開小火 然後慢慢的出這個香韻色的時候 這個時候就可以拿來做什麼拔絲的菜啊 就可以炒到這種顏色就可以下了 讓我們糖色來比較更老一些 顏色來比較更深一些 好慢慢起泡泡的時候要注意 它大泡變成小泡的時候我們就開開始啊 好沿着鍋邊 好這個水呢一定是倒這種溫水或者是開水 這樣的話它溫差不是特別的大啊 不要去倒涼水啊 沿着鍋邊去倒稍微給它煮一下 把糖油水充分給它融合一下 不然的話你直接倒出來它會脫層的 好接着給它倒出來 好接着我們炒一下料鍋裏倒點油 下這個姜 幹蔥 香蔥還有香菜 呃香料有八角桂皮和香葉 四片香葉一小段的桂皮啊 三個的八角幹辣椒節來一點 炒香過後來來點豆瓣醬啊 開小火給它炒一炒 稍微來幾個花椒 呃如果你不能吃麻 就不要加了啊就就不要加這裏可以去掉 我們來幾個花椒 好豆瓣醬炒熟之後接下來來點黃豆醬 一瓶啤酒 好再加兩碗清水 好這個紅腐乳來兩坨 好下入牛奶排 把我們剛剛炒的糖色 來兩勺 好這時候要調味 給點現磨的白胡椒粉 一大勺的蠔油 大半勺生抽 我們先給嘗一下這個湯汁 你湯汁沒有味道 待會你滷出來這個牛奶排它是沒有味道的 湯汁嘗一下 我鹽味稍微有點淡我們再加點鹽 然後給一勺鹽 小半勺的白糖 好接下來交給高壓鍋 外鍋裏面儘量墊個這個竹筏防止它 就是浮鍋 好上汽以後來調到小火 壓個35分鐘 好時間到打開來看一下 香氣撲鼻啊這個 哇 香得很香得很直接裝盤 放一個香菜 最後菜做一個你們可能沒吃過的 薄荷牛肉 這叫籽姜它是比較嫩的那種姜 不是這種老薑今天會用到籽姜 稍微搭配點這個籽薑絲 好接着我們醃一下這個牛肉 這個用的是牛裏脊 我已經提前切成片了 稍微來少許的鹽 一點現磨的白胡椒粉 好一樣的花雕酒這些是少不了的 去腥增香 生抽一勺半 豆油來一勺 抓起來 把這個鹽味全部抓到肉裏面之後 接下來我們來點 姜蔥水還是加個三次 不要一次加那麼多啊 跟吃飯一樣 一次吃不了三頓 慢慢吃一頓一頓的吃啊 好再來第二次 好再來第三次 兩小勺土豆澱粉 來點油封面一下 好這個牛肉就醃製完成 好鍋燒了之後來點油 那炒之前給大家說一下 這裏是有一個薄荷 薄荷是自家陽臺上 這種是可以生吃 就是可以吃的薄荷就實用的這種 你在家如果做這個菜的話 儘量去買這種可以食用的薄荷 記住啊 好油熱之後我們直接下入牛肉 一鍋成菜快速給它炒散啊 姜米和蒜米 切了二斤條圈 美人椒和小米椒 還有孜江絲一起啊 那麼給少許的食鹽 一點白糖 一點點蠔油 好出鍋前撒入我們的薄荷 把水稍微甩幹一下 好走 今天就給大家分享六種牛肉的吃法 如果你每天不知道吃什麼的時候 記住關注我的頻道