大師料理還原系列~ 這究竟是誰發明的吃法？！

大家好 這裏是林先生 大家好 這裏是小王 不知不覺我們做視頻已經兩年了 那不知道大家是從哪個視頻入坑 關注我們的呢 那這麼重要的日子呢 不應該買個蛋糕回來慶祝一下嗎 但是作爲一個復刻了無數米其林甜品的博主 隨便在樓下買一個蛋糕回來 實在是太敷衍了 所以呢 咱們今天就來還原米其林三星肥鴨餐廳的 完美黑森林蛋糕 那這個有着十幾層內線的米其林餐廳蛋糕呢 它的靈魂肯定就是這個 有着完美氣控 據說一放到嘴裏 就會瞬間消失的空氣巧克力 那想要給這個巧克力注入空氣嘛 我覺得咱們之前做卡美羅的小蘇打就不錯 並將白糖做成卡美羅的就是小蘇打 講道理放到這個巧克力裏面應該也是一樣的 這也 實實在在的一塊巧克力 不是 有 有氣孔的 上機都找不到呢 不需要 咱們家這次有這個沒有過氣的酵母 理論上放到烤箱裏面發酵一會兒 這個氣孔不就出來了 哇 真扎兩個孔都比這個大吧 不需要 咱們家還有這個 家中常備的乾冰 那理論上這個乾冰不是昇華會產生大量的氣體嗎 我們只要將它和這個巧克力拌勻 這個氣孔就有了 小王來幫個忙 往裏倒一邊攪啊 嗯 有戲 感覺對了 咱們這氣孔爲什麼像狗啃的一樣啊 咱們今天放棄掙扎 直接上網找工作去了 原來它這個真空巧克力用的是這一玩意做的 那咱們都家中常備它這個隔膜真空泵了 那這個真空蒸發餅咱們不得再配一個嗎 那按照這個肥鴨大廚的說法 咱們得先用這個虹吸瓶給它注入這個氮氣 之後再放到這個蒸發餅裏面抽真空 它變高了 它怎麼又回去了呢 是我東西買的不對嗎 咱們又是把這個沒有字幕的原版視頻 做了一次英語聽力 那這個肥鴨大廚可能是想要嬌貴我們吧 他說大家可以在家裏用這個真空包裝袋 加上這個吸塵器來做這個空氣巧克力 但是可能是咱家這個吸塵器的吸力不夠吧 這吸塵器都抽到沒電了 咱們這個巧克力還是一點動靜都沒有 所以說咱們應該需要一個吸力更大的設備 比如我們家中常備的真空包裝機就不錯了 4次應該沒有問題了吧 哇 這氣孔 大家可以把完美打在宮廷上 所以咱們之前還做了一個 因爲真空盒漏氣 所以抽了兩次的 這個做出來就只有上面有氣孔 下面基本上都是實心的 相對來說咱們從做的這一片就更加的綿密 像吐司麪包一樣有沒有 接下來我們再來做巧克力慕斯 打發的蛋液裏面我們加入牛奶混合均勻 之後我們拿去加熱 放入吉利丁 黑巧克力 淡奶油 之後放到我們的模具裏面做成黑巧慕斯 同樣的方法只要把黑巧換掉 就能做出我們的白巧慕斯 之後放到我們冰箱冷藏凝固 再切成小塊就可以了 之後是一個杏仁餅底座 烤成金黃色的杏仁片我們給它打碎 之後放入我們的餅乾碎 還有櫻桃罐頭 巧克力醬混合均勻 因爲這個東西它最後要做成5毫米的薄片 我們就在想咱們家有沒有能用來做墊片的東西 這個筷子又太粗 燒烤籤又有點細 最後找了一圈 感覺咱家衣架子不錯 剛好5毫米 咱們把衣架子放在下面 擀麪杖一壓就可以了 最後用上的巧克力 我們一半加入淡奶油和櫻桃酒 做成櫻桃巧克力甘納許 另一半我們加一堆的糖來打發我們的雞蛋 做成我們的巧克力蛋糕糊 之後放到烤箱裏面烤熟 切成小塊之後 我們給它刷上自制的杏仁醬 就再剪幾根香草莢 來做這個假的櫻桃瓣 我們就可以來組裝完成我們這個蛋糕了 這裏放上櫻桃和果醬的一共是8層 第9層的巧克力我們給它用噴槍給噴上 做出一種毛茸茸的質感 放上糖漿和櫻桃 還有這個假棍棍 最後我們只要再找一塊跟原作差不多的木板擺盤 等等 它這個好像不是木板 它不會告訴我這玩意能吃吧 那咱們再來研究一下這塊板子吧 那這個木板子的關鍵就是上面的木紋 那我看在視頻裏面就一通亂畫 也沒有畫出來一個像樣的木紋呀 難道是它手上的這個小印章嗎 給大家看一下同款小印章 這個連名字都不知道的東西竟然被我們找到了 這玩意就是用來做木紋的 那理論上咱們有了這個印章 做這個木紋應該是輕輕鬆鬆吧 但是咱們在這烤墊上磨了半天 它做出來怎麼就跟打印機沒磨了一樣呢 是我們烤墊的問題嗎 你試試這A4紙 試一下 是不是這個紙 如果沒有油的紙是不是會好一點 那咱們經歷了一個小時的瞎操作之後呢 終於是找到了這個工具的正確打開方式 僵硬的這個膜都能夠鋪來放 找到方法了 首先先把它 巧克力先鋪一層 我們再把多餘的巧克力刮掉 木紋就出來了 做完木紋之後呢 我們在上面放上我們的麪糊 依舊還是用我們的一稱子刮平 最後咱們把它放到烤箱裏面烤熟 咱們這個蛋糕就全部做完了 這玩意怎麼又脫不了膜啊 是我們這個巧克力它塗太厚了吧 咱們重新做一張薄的試一下 它這個成了它又沒有完全成 這不是最關鍵的地方沒有了 真的是好不容易抹出來三張正常的 都烤壞了我真的是 哇心態爆炸 心態崩了 要不算了吧 其實我們不說也沒有人知道這塊板子能吃是吧 唉 其實我們真的想當無事發生 直接拿這塊木板子擺盤算了 但既然我們選擇做視頻發出來 我覺得還是得要對得起 大家給我們的每一個點贊和投幣 重做吧 只要一直做下去總有一個能脫膜的 除木紋能做一天也是個神仙 一天半了吧 有什麼意義呢 這挖不出來 輕輕 哦 我們烤箱裏面還烤着另一個 我們都覺得這個成不了你知道嗎 擺盤吧 那兩週年除了想跟大家分享這個蛋糕之外呢 真的是非常感謝大家的一股喜愛 所以呢我就和小王代表大家向中國福音基因會 做了一份愛心加餐的捐款 希望可以幫助到一些貧困地區鄉村小區的小朋友 那在我們捐款的時候呢才發現 其實在很多鄉村小區裏面是沒有房的 所以捐贈的物資呢往往是一些包裝食品 在我們眼中一頓簡單的熱飯 也很難送到這些正在長身體的小朋友手中 所以呢我就和小王決定 直接捐5萬塊錢 來爲他們建造一個愛心廚房 那畢竟咱們作爲個人的力量還是非常渺小的 所以接下來呢我們也會把這些視頻 在今年產生的所有收益全部捐助出去 最後呢希望看到這個視頻的小夥伴 也可以拿出你們手中免費的三連 讓我們一起把這份微弱的光傳遞得更遠 來 我們一刀下去看看 好醇香的味道 就有一種巧克力在跟你舌頭打架的那種感覺 根本停不下來 入口有點鹹 慢慢會有那種甜味 然後有那種櫻桃酒的香氣 就從鼻子裏過來了 裏面最神奇的是抽真空的巧克力 它有點像巧克力版本的棉花糖 對 就是它嘴裏一瞬間就 你們懂吧 之後就都沒了 最後是這個木紋餅乾底座 它是那種鹹香鹹香的 剛好沒那麼甜 那個中和那種感覺 那我們這期節目就到這裏了 喜歡我們的視頻不要忘記點贊訂閱 我們希望以後的每一年 都有大家的陪伴 拜拜