蒸茄子時，茄子皮怎樣蒸才不發黑？大廚教你一招，鮮嫩可口不變色

哈嘍大家好 我是人不狠話不多的凱哥 香辣爽口的蒸茄子相信很多人都喜歡吃吧 但是自己蒸出來的茄子是又黑又難看 怎樣才能蒸出鮮嫩可口不變色的茄子呢 今天凱哥就教大家一招 首先 咱們取兩根新鮮的紫皮茄子 去掉兩頭不能食用的部分 然後再切成小段 放進盆子裏 撒一勺食用鹽 倒入適量的清水 咱們把茄子清洗一下 清水裏面加入食用鹽後 可以有效的去除茄子表面的髒東西和農藥殘留 這樣清洗過的茄子吃起來才能更加的放心 清洗乾淨後控水撈出 把茄子一分兩半 然後再切成均勻的三等份 如果茄子太大的話 咱們也可以多切幾刀 切好後裝進大點的盆子裏 倒入適量的食用油 然後再下手抓拌均勻 讓茄子表面形成一層油膜 這樣可以隔絕空氣中的氧氣 防止氧氣和茄子中的分類物質發生了化學反應 有了這一層油膜後 蒸茄子的時候就不容易變色發黑了 蒸鍋裏的水燒開後 咱們將茄子放在蒸壁上蒸熟 放茄子的時候一定要注意讓茄子皮朝下 儘量不要重疊擺放 蓋上鍋蓋後 大火蒸七分鐘就蒸熟了 趁着這個時候咱們來調個料汁 準備好的大蒜子拍扁後切成蒜末 切好後裝進碗裏備用 蔥白兩根切成小蔥花 香菜兩根切成香菜末 切好後一起收進碗裏 再來幾根小米辣切成辣椒圈 喜歡吃辣的咱們也可以多切一點 切好後裝進碗裏 撲一勺滾燙的熱油 激出香味來 半勺食用鹽 半勺雞精提鮮 半勺白砂糖中和鹹辣味 一大勺的生抽醬油 一大勺香醋 再來一甩蠔油 幾滴小木香油 最後再來幾勺祕製的辣椒油 用勺子攪拌均勻就可以了 這個時候茄子也蒸好了 擺在盤子裏 加上調好的祕製醬料 看起來是太有食慾了 做法簡單 香辣爽口又下飯 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會給大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點個關注再走吧 我們下期再見