幹飯人必備！芝士番茄焗豬排飯，也太香了吧！

不知道你們有吃過這種橘豬排飯 廣東人應該都吃過吧 餐廳基本幾十塊錢一份 這樣還得58太貴了 所以今天就教大家在家裏復刻一份 廣式橘豬排飯 豬排你可以選擇這種大排 也可以選擇梅花肉 梅花肉的肥瘦相間會更好吃一點點 牙口不好的把骨頭去掉啊 肥肉部分稍微切一下 防止它煎的過程之中不平 淋點玫瑰露 生抽 抓勻 讓它有一點點味道 再沾一下玉米澱粉 麪粉的一個混合粉類 輕輕的沾一層 拍掉多餘的粉 放入鍋中 中大火煎制 因爲有面粉存在 所以它會有個外殼 相對於油炸來說 我覺得這種方法會更好 煎到兩面有個脆殼 就可以取出了 炒飯 只要和飯沾邊的菜 那個米飯就是重中之重 今天炒飯我們的是隔夜飯 加入幾個雞蛋 攪拌均勻 讓每一粒米飯都沾上蛋液 在家裏用不粘鍋炒就行了 這樣的話油可以少一些 加入鹽 黑胡椒 進行個調味 用刮鏟按壓 讓每一粒米飯完全散開 再進行一些顛鍋 看到沒有這個炒飯 粒粒鬆散 而且每一粒都是金黃的 黃金蛋炒飯完成 醬汁 很多粵菜都融入了西餐的技巧 這個醬汁就是一個非常非常典型的 洋蔥切成小丁 炒出香味之後 加入番茄 有些切開 有些不刨開 再加入一點番茄醬 增加甜味和顏色 中火炒雞兩分鐘 讓番茄醬的香味激發出來 如果你有條件 可以加入一點意麪醬 能節約很多時間 再加入牛高湯 或者水 都可以 一點醬油 黑胡椒 鹽 進行調味 煮出風味爲止 大概15分鐘左右 醬汁還是很稀 所以你需要一個蒸籌器 黃油和低筋粉1比1 用手抓勻 抓到這種麪糊的形狀 這個就是西式濃湯裏面用的水澱粉 但是會有黃油的香味 一點點加入到醬汁之中 可以根據醬汁的濃稠度進行調整 要比直接炒油麪更好控制一些 最後醬汁是這種狀態 有點粘稠感 加入菠蘿 攪拌均勻 就完成了 菠蘿千萬不要煮久 嘗一下 菠蘿不煮 直接放進去 它就會保留一些果香 我覺得會好吃很多 這樣醬汁的部分就完成了 滷盒 豬排 切成小塊 底部鋪上炒飯 再放豬排 一份飯 兩片豬排 澆上醬汁 撒上馬蘇裏拉芝士 200度讓它表面上色就行了 因爲裏面都熟的 這樣一份絕對比大多數餐廳好吃的 茄子豬排焗飯 就完成了 表面的芝士會有點隱殼 第一口進口就是芝士的香味 還有點番茄醬汁的酸甜味 豬排因爲經過醃製 所以它本身的味道也是進去了 米飯的部分也粒粒分明 而且當你吃到菠蘿的部分 它會爆漿 水果的清香味就出來了 當然傳統的部分是不加芝士的 也非常棒 如果你沒有吃過這一份 餐廳裏面必備的 焗豬排飯的話 一定要試試 打開新世界