把生雞蛋直接放入200度的油鍋里，會發生什麼？

哈嘍大家好,我是芒石 今天做的是兩款炸雞蛋 都是流心的 一款是直接炸的,就這種 然後另外一款是脆皮的 我們先做脆皮炸雞蛋 先做一個水波蛋 加入兩小撮鹽 兩大勺的白醋 這個是爲了加速蛋白質的凝固 然後用勺子稍微攪出一個漩渦 這個漩渦不用很大 一點點就夠了 然後加入雞蛋 小火煮差不多三分鐘左右 這個水波蛋也做好了 把邊上的稍微清理一下 然後再用水波蛋 過三關 麪粉 全蛋液 麪包糠 我們的是日式的麪包糠 你可以用西式那種麪包糠 就是稍微碎一點那種 無所謂 再放入鍋子裏面油炸 差不多炸到金黃就可以了 不要問我爲什麼模糊了 因爲他可能用了美顏濾鏡吧 第二種炸蛋方法就是直接炸 放進去之後 然後用兩個木鏟子把它給凝結 這樣的話你的雞蛋形狀會更漂亮 不然你的蛋白會散的到處都是 就像這個一樣 這個就是蛋白完全把蛋黃包裹住了 形狀就是一個雞蛋的形狀 是一個橢圓形 因爲炸雞蛋它是浮在上面的 所以有些地方沒有炸到上色 所以你可以用兩個鏟子稍微擺一下 讓它在沒炸到的地方炸到均勻 完整的就是這樣的形狀 左邊是脆皮炸雞蛋 右邊是直接炸雞蛋 底下我用的是一個土豆餅 你可以用吐司或者是英式麥芬來代替 醬我用的是芥末蛋黃醬 然後再把炸雞蛋放在上面 這樣它就完成了 兩份口感會有些區別 這個就是直接炸的油心蛋 差不多油炸時間是一分鐘 200度左右 它的殼沒有那麼脆 但是它比較簡單 如果你沒有那麼多時間 或者沒有那麼多食材 你可以做這個 然後油炸這些東西其實不需要油很多 然後第二種就是我們的脆皮炸雞蛋 脆皮炸雞蛋相對於前面那個炸雞蛋 我覺得口感會更好一些 它主要質感對比很明顯 一個是綿密的土豆泥 上面是一個脆皮的炸雞蛋 脆皮和綿密 還有一些柔軟 這個對比是很明顯的 還有芥末蛋黃醬在裏面進行一箇中和作用 所以你也不會覺得它很油膩 我覺得是一個特別簡單的 然後還挺好吃的食物 最後如果大家喜歡我的視頻 可以關注我 給我點贊 謝謝大家