勝過鯡魚罐頭？把世界上最臭的食物做成一道菜是什麼味道!

前幾天我在動態問了個問題 國內能買到的最臭的食物有哪些 看一下留言 能吃的主要是螺螄粉 臭鮭魚 鮭魚罐頭 臭豆腐 臭鹹菜 螺螄粉之前我做過一個結構版本 這次我用了它的狂野升級版 臭酸 說是從未吃過的王者 我這樣試試有多反人類 現在你們眼前的就是國內能買到的 最臭食物的集合了 生化炸彈 而我要做的菜就是臭味之王 啊吧啊吧吧 整個菜評我花了整整一週時間 從食材的風味 顏色 質地 造型 這幾個方面出發 主要是太多臭的東西 每次我要吃一下 第一個是王志和臭豆腐 我其實是第一次吃這個東西 據說是北方同學的噩夢 但我吃着還行 有點臭 還有點鹹鮮味 就是太鹹了 質感是很軟很軟的 所以我的料理方式是用葉蛋 把臭豆腐放到葉蛋裏面去 改變它的質感 讓它軟軟的 變成很堅硬 可以聽到這個聲音 裏面也是 完全變成質感 再用刨刀把它刮下來 這可以代替鹽和味精 非常鹹 是不是覺得這個技巧很厲害 那就關注我吧 第二個就是飛魚罐頭了 我在網上找了很多方法 讓它的味道沒有那麼劇烈 在水裏面 打開罐 但是還是一樣 哇 超臭的當時 真的很臭 水都變得超渾濁的現在 打開之後 裏面的魚還是很完整的 有股硫化物的感覺 所以我用清水 自打水 可樂 把它的味道盡量去掉 這樣一條 處理過的飛魚就完成了 只取它的肉 不要它的皮和骨頭 我嚐了一口 這是我第一次吃飛魚罐頭 就很鹹 魚腥味其實也還好 有點腥 有點不識感 但比聞的也真的好很多 我覺得這個東西是 比臭豆腐質也要臭很多 所以我希望有一些刺激你的味道的食材 把它的味道蓋住 所以加入了紅蔥頭 小辣椒 歐芹碎 酸筍 酸豆角 來進行一個壓制 把所有食材進行一個混合 加入一小勺酸奶油 還有豬肉靈魂 攪拌均勻 放入冰箱備用 你可以嘗一下 真的 這味道我覺得還挺棒的 有點鹹 接下來處理蘭文奶酪的部分 我並不覺得它很臭 我直接可以生吃 當然搭配一些甜食是特別棒的 我原先的構想是做一個脆片 但是因爲蘭文奶酪的水分太多了 所以我嘗試了好幾種方法 發現都沒有那麼完整的 所以我製作了一個烤紙的模具 把蘭文奶酪丟到裏面去 用中火慢慢的煎烤 讓它水分散發出來 這樣一份非常棒的 蘭文奶酪脆片就完成了 特別好看 第四個食材是豆汁 豆汁我也是第一次吃 以前覺得豆汁是一個有點噁心的東西 但吃了一下就覺得還好 酸酸的 感覺像幹水的味道 沒有想象的那麼難吃 是真的 但是製作起來 其實這個是花了我很長時間 我大概花了一天左右 因爲它的豆皮很難成型 我一開始用的是市售的豆漿 加入豆汁 發現特別難成型 你即使是用手啊什麼的 都很難提取一張完整的模 很容易碎 所以我等了一晚上泡發黃豆 自己做了一份豆漿 加入豌豆豆漿的原因 是因爲我想它有點綠色 這樣看起來會更像一個發黴的食物 在一個容器裏面刷上豆汁 這個是爲了讓它豆皮不會粘連 等到豆汁溶液變成80度的時候 關火 等三分鐘 一張完美的豆皮就完成了 這個特別棒 稍微讓它修整一下形狀 讓它變得更大一點 包裹性更強 第五個臭的食物是我從小吃到大的 但是我第一次開這個東西 真的就是我外婆家的味道 其實這個更臭於阿姨 不過臭酸真的讓我很失望 我覺得一點都不臭 把臭乳水 加入一些臭酸 煮沸 冷卻 放入瀝心機裏面 26分鐘 可以很明顯看到液體和固體的分離 過濾 再進行一次二次瀝心 再過濾 這個時候它的固體就很少了 所以我使用了一種新的方法 瓊脂 1克的瓊脂 加入150毫升的溶液 攪拌均勻 煮沸 再煮三分鐘左右 關火 再加入剩餘的300克臭味液體 放到一個冰盆裏面去 因爲瓊脂在低溫的情況下 非常容易凝固 把攪碎 放到一個紗布裏面 因爲它裏面有一些氯磺 再輕輕地把液體擠出來 一定要進行第五次的過濾 這樣一份比開水白菜的湯還清澈的 臭味液體 就完成了 你可以嘗一下 感受一下 準備一份水煮的土豆 把它壓碎 不用裹篩 就可以裝盤了 最後 注入靈魂 這個菜外形有點像一個發黴的臭豆腐 然後我聞起來 它真的是臭如水的味道 底下是鯡魚 中間是土豆 上面是一個蘭文奶酪脆片 和豆汁的豆皮 我還撒了一些香菜在上面 因爲有一些人覺得香菜也是臭的 這樣一口 你幾乎就是把中國最臭的食物 都吃到嘴裏面去了 我覺得整個味道的層次感是非常足的 它鹹鮮味是最大最大的主角 所以我加入了土豆 大量的土豆 就是爲了讓土豆吸收這些食材 吃的時候能把鹹味壓低 把鮮味提升 而且你能吃到不同的層次 雖然這個還是不錯的 雖然這個食物我自己不會做來吃的 但是製作和創意 真的是非常好的享受 所以我謝大家 下一個是一碗邊基布 他們說要挑戰中國最臭的