50年刀齡的切魚老師傅，在金槍魚拍賣會上十分搶手，這刀工真絕了

這裏是我國臺灣的一個碼頭 每天早上都會有熱鬧的金槍魚拍賣會 來自世界各地的大小老闆在這裏相聚 彼此商討着今天的價格如何 魚類繁多五花八門 只有想到沒有看不到 每天的產量和質量都有所不同 價格完全靠老闆們精拍 其中最受歡迎當屬藍旗金槍魚 它們擁有流暢的身體線條 每寸幾乎都是那般順滑 一條百斤左右金槍動輒就要幾萬塊 老師傅是在碼頭幹了五十多年 從十幾歲就在這裏切魚 論起刀工當屬第一梯隊 不同於其他師傅華麗胡哨的刀具 他只需這一把水果刀 就能完成所有的切割動作 小刀能劃能挑 切去表面的外皮 要不說它是老闆最喜歡的香鍋包 有它在能節省幾千塊的魚肉損耗 整條帶魚在他手上就像是橡皮泥 看似隨意實則肌肉記憶 從二十斤的小魚 再到八百斤的大金槍 每個種類任意大小都不在話下 唐人稱他爲百年不遇的切魚天才 無論如何大叔都不說話 面無表情地處理眼前的魚肉 他就像江湖中的俠客 大開大合俠肝一檔 流暢的刀法神功讓人讚歎 又像是醫院的主任醫師 精密地操作毫無瑕疵 哪怕貼骨肉都被細緻地分折開 切好一面毫不停歇 緊接着開始另一半的切割 每一刀都像毫不用力 實則是舉重弱輕的極高境界 他的刀功屬於看都學不會 不是沒有學徒企圖拜師 不善言語的大叔只說可以隨時來看 真正的功夫怎是能看會的 這一刀五十年的功夫一般人真頂不住 手中無恥而心中有恥 一刀下去是那般筆直 就連速度都是那樣均衡 減少停頓纔不會破壞魚肉的紋理 所以纔會引來世界各地的粉絲 這些老闆哪怕多等半天 也要讓老師傅親自操刀 分割成均勻的四大塊後 老闆們就可以抓緊運到自己的店鋪 有了剛纔的切魚炫技 剩下的工作是那般平平無奇 把各個部位的魚肉分開 切成細細的長條 再把它們裹上保鮮膜 新鮮的金槍魚價格極高 一克可能就高達幾十塊 有顧客點了備用的食材後 小師傅會幫忙切成厚厚的薄片 均勻的紋理柔順的肉質 無一不讓人想品嚐一番 今天的視頻就到這裏 我要去夢裏大快朵頤