浙江寧紹地區獨有的“黴莧菜梗”！蒸一蒸比肉還香，鹹臭鮮香讓人欲罷不能！ # 黴莧菜梗 # 黴莧菜梗蒸豆腐做法 # 蒸雙臭 # 浙江美食

這是隻有老浙江人才真正吃懂的美食 據統計 當地人一年就要吃掉八萬噸梅縣菜梗 外地人對它避之不及 真正懂它的老饕卻視爲珍寶 你們聞着是臭的 但是我們吃起來是香的 真正燒心菜 我這麼享受啊 哇塞 舒服啊 盛夏時節 縣菜瘋狂拔節 一個月前 它鮮嫩的葉子 還是寧紹人私藏的實令美味 氣溫一高 葉子口感就大不如前 可方偶爾和老伴特意留了些 用來做一種風味獨特的小菜 切成一寸長的小段 清水反覆淘洗 撒點鹽短暫醃製 在寧紹一帶 家家戶戶幾乎都有幾個這樣的瓦泵 風景壇口 擱在陰涼處悶上半個月 炎熱的夏天 有利於乳酸菌等有益微生物活躍 加速了梅線菜梗的發酵 碗鋤底下飄出的那股氣味 就是開彈的信號 一股難以名狀的味道直衝鼻腔 有人避之不及 有人卻甘之若飴 只需加少許調料 大火蒸透 便是一道不可多得的美味 當着老子和孩子的面吃飯 一撕就很會下飯 而那梅線菜梗的滷水 更是老紹興人的心頭好 鮮嫩的豆腐泡進去 僅一夜時間 便從小清新變身爲重口味 架起一口油鍋 自然有人尋味而來 香與臭本是兩個對立的極端 一旦達到奇臭與異香之間的微妙臨界點 次元壁被瞬間擊穿 讓人神魂顛倒 欲罷不能