腐竹最忌直接用清水泡發，教你1招，5分鐘泡的又快又軟，無硬芯

哈嘍大家好 這裏是青青愛做菜 我是青青 腹竹是我們很多朋友都喜歡吃的一種菜品 平時用來涼拌或者是下火鍋都是很好的選擇 但很多朋友都不知道腹竹最近直接用清水泡發 教你一招 五分鐘泡的又快又軟 無硬心 我們買回家的腹竹 因爲其特殊的製作工藝都是乾硬的 那我們想要吃的時候就必須先泡發 泡發的時候 我們可以先將它掰成小段 像今天我買回來的這些腹竹就比較的脆 說明它曬得比較充分了 將它放在碗中之後 我們用不燙手的溫水來將它充分的浸泡 很多朋友泡發的時候都是用冷水 冷水能夠將腹竹從裏而外的泡發好 但是泡發的時間就比較長 而使用太燙的燙水呢 又會使腹竹在泡發的時候 造成外面軟 裏面硬的情況 所以我們最好是用大約40度的溫水來浸泡 浸泡的時候 我們還可以加上少許的食用鹽和少許的醋 鹽和醋能夠加速腹竹的泡發 最後我們在上面蓋上一個蓋子 使每一個腹竹都能夠浸潤到水裏面 這樣更有利於我們的泡發 半個小時之後 我們來看看腹竹已經完全泡發好了 軟軟的不再發硬 拿起來看一看裏面的芯也都泡好 沒有出現硬芯的情況 每一個都是泡發的極好的 泡成這樣狀態的腹竹是最好拿來做菜的了 軟硬適中 泡發的又很均勻 完全沒有硬芯 接下來我們用泡發好的腹竹來做一道涼拌菜 撈出之後 放入開水當中進行一個焯水 愛吃木耳的朋友 也可以將事先泡發好的木耳也放入進來 一起進行煮制 因爲我們的腹竹是豆製品 所以煮的時間要稍微的久一些 煮上兩分鐘左右就可以將它撈出了 然後將它放在冷水當中過一遍涼水 這樣口感會更好 接下來我們再來炒一些花生 鍋中放多一點油 將花生倒入進來 多炒一些待會可以拿來做老公的下酒菜 一直炒到鍋中沒有噼裏啪啦的聲音 花生的外殼變色之後就可以了 涼拌菜肯定少不了黃瓜 將黃瓜用刀背將它拍一拍 這樣能夠使黃瓜更加的入味 然後將它切成小塊 放入盤中等待備用 再來準備半個洋蔥 將洋蔥切成圈 稍微的給它抖一抖 使洋蔥圈分開來 然後放在一旁等待備用 再來準備一個紅辣椒 將它對半切開之後 取出裏面的辣椒籽 然後再將它切成小段 最後再將它切成辣椒絲 這樣就可以了 裝盤備用 再來準備幾根小蔥 蔥白先不要 將蔥綠切成小段 放在一旁等待備用 香菜也可以備生一些 去根之後同樣將它切成小段 等待備用 食材準備好後 將腹竹和木耳撈出 全部擠幹水分之後 放入一個大碗當中 然後加入剛纔拍好的黃瓜 爲了配色好看 將紅椒絲也放入進來 蔥段和香菜也不要忘了 還有洋蔥圈 炸好的花生也放入一些 接下來調一個涼拌汁 剛纔留下來的蔥白將它切細切碎 38塊錢一斤的小米辣也放入一些 喜歡吃辣的土豪朋友可以多放 涼拌菜的靈魂是蒜末 所以蒜末一定不能少 全部切好之後將它放入到一個碗中 緊接着加入一勺的辣椒麪 吃辣一聲 這是熱油倒入的聲音 接着用勺子將它們攪拌均勻 再加入一把熟芝麻 接下來調味 按這些口味加的食鹽 半勺的白糖 少許的味精或者是雞精 一勺生抽加上兩勺香醋 生抽和醋的比例就是一比二 用勺子將它們和和均勻之後 馬上倒入剛纔的菜品當中 戴上手套 像這樣從底部撈起 將它們充分的攪拌均勻 使每一個食材都能得到醬汁的滋潤 抓拌均勻之後 我們將它裝入盤中 以及夏天必備的涼拌菜就做好了 炎熱的夏天沒有胃口的時候 來上一盤這樣的涼拌菜 是不是感覺特別過癮呢 豐富的菜品配上靈魂醬汁 如果不着急吃 將它放在冰箱裏面冷藏上一兩個小時 那這個夏天就完美了