東北大骨頭酸菜家常做法,湯鮮味美絕對解膩下飯的很太想啦

家常菜媽媽教
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視頻概述
AI 生成這道大骨頭燉酸菜是一道解膩且下飯的家常料理。透過先將大骨頭浸泡去血、汆燙去腥,再利用高壓鍋燉煮至酥爛,最後與煸炒過的酸菜一同慢燉,使湯頭濃郁、肉質軟嫩且酸爽開胃,非常適合在過年大魚大肉後食用。
過年大魚大肉吃膩了 你就像我這樣 燉上一鍋大骨頭酸菜 有肉有湯還有菜
新鮮的大骨頭先給它泡去血水 最少要泡兩小時以上 這樣能更好的去除腥味
大骨頭洗乾淨了 冷水下鍋蓋蓋了給它煮開 放蔥姜還有料酒去腥
水開後呢 撇去浮沫 棒果這個血沫很多 要開蓋煮一會 這樣還能去腥
煮好後撈出來用熱水給它清洗乾淨 然後放到高壓鍋裏面去燉
放木鍋大骨頭的清水 調料就加蔥姜 一點料酒 大火來給它煮開 中火燉個30分鐘
接下來把酸菜處理一下 吃不了太酸了 就多洗幾遍 用手來給它團幹這個水分備用
燉酸菜啊 必須要鍋裏面放油
蔥姜爆香 然後要把酸菜炒一下 大火給它煸炒 炒透 菜有點乾巴了 這樣燉起來才香
這時候的大骨頭也燉的非常耐火了 鹽這個湯帶肉啊 倒進這個酸菜裏面 接下來放個調料
酸菜它不是鹹菜 所以這個鹽啊是必須有的
再給它蒸小火不多個20分鐘左右吧 這個酸菜夠味纔好吃
最後呢 來一點雞精 撒上蔥花或者是蒜都可以
就這樣一鍋太香了 大骨頭啃起來過癮 酸菜了還非常下飯 湯來喝下去真的是熱乎 那叫一個爽
