食戟之靈料理還原 原來這才是秋刀魚最好吃的做法

大家好 這裏是林軒軒 大家好 這裏是小狼 那我們這期來玩的是 一斤第二季秋選決賽男主的料理 米糠 是 秋刀魚炊飯 那這個米糠醃漬呢 是日本用來醃蔬菜的一種方法 比如說動畫裏面出現的這種 黃瓜 蘿蔔啊 都是用米糠做的 那男主呢 就是因爲這一點受到了啓發 用米糠醃漬的方法呢 讓不太新鮮的秋刀魚風味倍增 但是這個秋刀魚呢 是不能放到米糠裏面直接發酵的 好了 我們這個呢 在冰箱上了三天的秋刀魚 把它打開看一看 爲什麼感覺好像味道不太 所以呢 今天就給大家看一下 我這個跟小狼深入研究實驗了 兩個星期的米糠子秋刀魚炊飯 那這個用來做米糠醃漬的米糠呢 我們得先把它炒成咖啡色 除了這個米糠之外 我們還要一點鹽 水 幹辣椒 花椒 還有木魚花 把它全部混在一起 一會兒要埋進去的蔬菜呢 我們要用鹽把它拖乾淨 最後呢 我們找一個真空袋 把它們全部埋進去 真的好像泥巴啊 把它摁緊實了 那這個埋了三天的蔬菜呢 它已經乾點不太行了 我們給它換上新的一批絮繩 你們知道爲什麼 小玲突然換了盒子嗎 她肯定是因爲盒子用起來比較方便 因爲她把袋子戳破了 去掉內臟的秋刀魚呢 我們先用鹽給它搓乾淨 裏外都吸乾水分之後呢 我們就把它放到我們這個 準備好的米糠裏面 肚子裏也灌上它 一般這個米糠醃漬蔬菜的話呢 都是10到20個小時左右 一般的就很少人用來醃肉的 所以呢 我們還參考動畫裏面的時間 好 放到冰箱裏面 這個冰箱裏躺了三天的秋刀魚呢 看樣子還挺精神的 洗乾淨之後呢 它聞起來還有一種那種 古物的香氣 這個秋刀魚用來包飯之前呢 我們等一下先把它煎香 煎的時候呢 千萬不要手仰 隨便去翻動它 不然的話就會變成這個樣子 所以我們的秋刀魚只剩下一面 可以用來拍照了 洗乾淨的大米呢 我們加一塊昆布泡一會兒 加一點醬油 你幹嘛施法嘛你 你怎麼堵住了 最後呢放上我們的蘿蔔 梅子 蟹味菇 生薑絲 生薑條 切得有點粗啊 最後放上蔥絲和我們的秋刀魚 趁着煮飯的時候呢 我們再往我們的豆漿裏面 擱一點這個白味增和帕瑪森芝士 來做一個泡飯用的豆漿 若是用米爲主食 就要用條件反射來攪拌 看起來和口氣的破壞力 是內家三馬的炒米飯 好香啊 真的香 這個手捅過的秋刀魚 有一股米湯的煙燻味 鹹鹹辣辣的 就秋刀魚的風味 完全展現了出來 關於是這個飯真的好好吃啊 酸酸甜甜的 然後又加上那個海鮮的香味 和蘑菇的鮮味 真的很絕 最後呢還要加上這個豆漿 來完成這個料理的最後一步 這個就是我們雜燴洲式秋刀魚炊飯 就是泡飯的感覺 對 而且不但吃起來 就是更美妙 又有食材的感覺 它其實就是用豆漿 代替了水中放一個味增湯 去提升一下味道 那我們這期視頻就到這裏了 喜歡我們的視頻 不要忘記 訂閱三連 點贊過10萬的話 我們就把秋選剩下兩道秋刀魚料理 在同一期裏面一起還原了吧 感謝您的關注 拜拜