蜂蜜大面包！味兒對了形狀不對！

蜂蜜小麪包都吃過 今天還有蜂蜜大面包 今天在家學一下蜂蜜小麪包 搞一下 先稱500克高筋麪包粉 本來還要30克奶粉的 發現我家奶粉已經過期兩個多月了 但是我媽昨天還用它做饅頭給我吃來着 沒有就不用加 換成麪包粉 我用廚師機 沒有的話手揉也可以 單人帶入半個碟 80克白糖 5克酵母粉 再加一丟丟蜂蜜 讓麪糰也帶點蜂蜜味 打進去一個雞蛋 270克牛奶 開始打面 先開二檔打均勻 再開五檔 哎呦天 這打面的時候旁邊必須有個人 沒人看着 他等會打桌底下去了 打個七八分鐘能出粗膜了 再加入50克黃油 黃油給它往麪糰裏懟一懟 要不然等會得打飛出來 先開二檔把黃油打均勻 再開五檔打個七八分鐘 打出手套膜 這個時間不是很固定 你可以隨時停下來看看 盆裏噴點脫膜油 沒有可以不用 主要是我這快過氣了 用一下 麪糰整形一下放進去 我感覺今天打的麪糰不錯 封一下 拿去烤箱裏發酵 28度潮溼環境 你整個被子一蓋也行 我托盤裏還加了一些熱水 發酵好了 看一下 發酵到兩倍大 我感覺手感很不錯 而且噴了脫膜油 直接就拿下來了 感覺狀態非常不錯 給它分成小劑子 100克一個 很明顯 這個是要整個大的 蜂蜜 大面包 這些是蜂蜜小麪包 這些小劑子給它揉圓 大劑子也是揉成了個球 給它們蓋上保鮮膜 鬆弛個15分鐘 就用剛纔那個保鮮膜就行 鬆弛完開做 先做小的 粗糙的這面朝上 給它擀平 這個小麪包可以做的隨意點 底部給它壓薄 然後從上面給它卷下來 就完事了 賊簡單 捲到上面再給封個邊 捏死 這個接口朝下 這樣放着 OK了 這一個就完事了 是不是 放保鮮膜裏 別幹了 圓球先給它滾一下子 滾成那種長條條的 你再擀 是吧 它就是長的了 這個大的咱也是一樣做法 先給它擀長 OK 大的也完成了 接下來我們做關鍵的蜂蜜脆餅 先來20克食用油 啥油都行 再來35克黃油 20克的蜂蜜 給它們攪拌均勻 我這黃油還沒怎麼化開 我再給它釘一下 把黃油蜂蜜的 有點像誰吐裏了 給它刷開 沒事都正經食材 乾淨又衛生 別人都用正方形烤盤 我家只有長方形的 20克白糖 20克芝麻 攪拌均勻 小劑子給它對半切開 蘸一下芝麻糖 再放到烤盤上就行了 完了 我這個劑子太高了 你們到時候可別卷這麼長 你們這樣 就是卷的小一點 要不然你一刀兩斷之後 都賊長 你知道吧 東倒西歪的 OK 蜂蜜小麪包就這樣了 都給它們擺盤上 中間有一點距離 剩下兩個位置是蜂蜜大面包的 還要給它們拿去發酵到兩倍大才能烤 最終發酵了 蜂蜜小麪包都吃過 今天還有蜂蜜大面包 怎麼發酵成這樣了 東倒西歪的 太長了 而且感覺沒怎麼發酵開 上面再刷一層蜂蜜水 你刷全蛋液也可以 烤完更焦黃 上面再來點芝麻 上火100度 下火210度 烤個20分鐘 進烤箱的視頻忘拍了 今天沒有拜拜了 像一盤大殘影 咋烤成這樣了 出爐後再刷一層蜂蜜水 會讓它看起來更亮 雖然樣子不好看 但是咱們步驟得做全 像海螺麪包 太長了 都倒了 但是咱就是說底下 真是蜂蜜小麪包脆底 這個是蜂蜜大面包 超級大脆底 冷卻後來品鑑一下 這個底看着還是很不錯的 就是這個形 有點小 有點細長 裏邊還有點小層次 嘗一塊 好吃的 揉出手套膜的麪糰 吃着就更暄軟 蜂蜜小麪包 雖然樣子有點不太啥 有點出入 其實裏頭挺有層次感的 還行 不難吃是吧 不難吃 就是形沒做好 其他的 完全就是麪包 這個脆底是真的很好吃 就跟蜂蜜小麪包一樣 你就看咱這小麪包的層次 蜂蜜迷你小麪包 海螺小麪包 我真覺得挺好吃的 第二天 我媽把剩下的麪包切片了 空氣炸鍋烤了一下子 蜂蜜麪包片也很好吃 你們可以試試 OK 如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注 OK