老媽私藏40年醃黃瓜的秘方，1小時就能吃，爽脆開胃還不易壞

大家好,這裡是青青愛做菜,我是青青 今天跟大家分享一個老媽私藏40年醃黃瓜的祕方 一個小時就能吃 爽脆開胃,含不易壞 想知道是怎麼做的嗎? 那接下來就跟著視頻一起來看看吧 首先需要準備黃瓜 這一點黃瓜已經夠我醃上一小罈了 將它放入盆中,加入清水 清水當中我們可以加入食用鹽 用它來清洗黃瓜,會使黃瓜變得更加的乾淨 清洗的時候我們要注意到每一個地方都要清洗乾淨 然後將它瀝乾水分,放到案板上 將它的頭部去掉 緊接著我們可以將黃瓜切成四片 切的時候要注意,黃瓜尾部的地方不要將它切斷了 就像視頻當中這樣,一分為四 但是頭部還是連接著的 切好之後我們再將黃瓜裡面的瓜心也給它剔除掉 這些瓜心可不要浪費了 我們用它來蘸一些白糖或者是清吃 都是非常的好吃的 小朋友最愛蘸著白糖吃了 切好之後的黃瓜就變成了像現在這個樣子了 這樣切能夠方便我們下一步的操作 全部切好之後我們將它放入到一個大盆當中 然後在黃瓜上撒上一層鹽 鹽的份量要多一些 使每一根黃瓜都能夠均勻地沾上鹽分 我們給它醃製三個小時以上 趁著醃製的時間我們來準備一些醬汁 1000毫升的清水 裡面倒入100毫升生抽 100毫升的蒸魚豉油 再加上50克的白糖 如果沒有白糖的也可以用冰糖 再往裡面加入一小把的花椒 幾顆八角 再加上幾片香葉 然後開大火將它燒開 燒開之後不要急著關火 繼續讓它煮製個5分鐘左右 然後纔可以將它起鍋 倒入一個大碗當中使它晾涼 注意這個碗必須保證它是無水無油的 否則會影響我們待會的醃製 三個小時過後我們來看看黃瓜 它已經變得軟趴趴的了 而且還醃製出了非常多的水分 這樣醃製過的黃瓜會變得非常的爽脆 而且也更能夠容易入味一些 之後我們將黃瓜全部放入清水當中 將黃瓜上面的鹽分給它清洗乾淨 盡量給它多清洗兩遍 清洗乾淨之後我們拿出一個衣架 將清洗乾淨好的黃瓜像視頻當中這樣掛到衣架上 所以這就是剛才為什麼要留著黃瓜的頭部不切的原因 全部給它掛好之後 我們將它放到陰涼通風的地方 將它晾乾水分 這就是晾乾好水分的黃瓜 已經變得很軟而且又很乾燥了 之後將它取下放到案板上 這時候就可以將它的頭部切掉了 然後將剩下的黃瓜給它切成小段 一般將它切成4-5釐米左右的長段就可以了 全部切好之後將它裝入到一個無水無油的大碗當中 接下來我們再來準備一些其他的配料 如視頻當中所示 將小米辣和大蒜分別切成片 生薑切成薑絲 然後就將它們全部放入到黃瓜當中 用一雙筷子將它們充分地攪拌均勻 在這裡要提醒一點 所有接觸黃瓜的東西都必須是無水無油的 包括現在醃製黃瓜的瓶子也是一樣 必須得保證是無水無油 在這裡我用的是一個塑料瓶子 如果家裡面有玻璃瓶子的話 那最好是用玻璃瓶子來進行醃製 全部將它裝進瓶子當中之後 再將剛才晾涼的醬汁也一起倒入進來 醬汁的量要沒過黃瓜 隨後再將高度白酒也給它淋上一圈 這樣既能消毒殺菌又能使黃瓜的風味更佳 到這個時候我們就可以蓋上蓋子 然後將它放到陰涼通風的地方 給它醃製上24小時即可 24小時之後我們來看看黃瓜醃製得怎麼樣了 打開蓋子就能夠聞到一股醬香味 夾出一塊我們來看看黃瓜怎麼樣了 你看黃瓜已經變色了 但是又還是十分的翠綠 不知道吃起來又會是什麼樣呢 但是僅僅做到這一步還是不能夠的 我們還需要進行下一步 用一雙無水無油的乾淨筷子 將黃瓜從瓶子裡面夾出來 然後往上面放上少許的乾椒和花椒 再加上一把白芝麻 緊接著將熱油也淋在上面 激發出它們的香味 用筷子將它們充分的攪拌均勻 這樣我們的醃黃瓜纔算是徹底做好 接下來就可以開吃了 這樣做的醃黃瓜十分的脆爽又開胃 夏天沒有胃口的時候來上一碟 是非常不錯的選擇哦 好啦今天的視頻就到這 我們下期再見