聊一聊預製菜

兄弟們姐妹們出大事了 什麼大事 我都給你們聽一下啊 請聽清楚 你好歡迎參加由中央廣播電視總檯主辦的玉子菜爭霸賽 我呢是評委 今天來啥也不說 我們直接開箱 哎呀 這個手都有點激動 有點在抖 打開之後呢 他兩袋東西一袋是這個流源機 過去一個膜 還有一袋應該是就這個機了 水開以後呢 我們找個蒸籠按照上面的操作方法蒸個十分鐘就可以吃了 好時間到我們打開看一下 有點燙了 一定要注意 接下來我們直接給他剪開 還有個內包裝 如果他對雞還是非常不錯的 不像那種我們在外面吃的肉雞 你吃的口裏完全沒什麼雞的感覺 但這個他能吃到雞肉的感覺 來給大家嘗一下這個餅 這個餅配上這個汁 這餅他是提前就是在鍋邊炕過 就稍微有點幹 回去吃的時候一定要配上這個汁 但這個菜你要說有什麼缺點 我給大家說一下 首先他這個八角加的特別多 目測一下現在有六個八角 就是整體這個菜出下來 你會感覺到這個八角味道特別特別的濃 其實就是他的味精稍微加了一點多 就我個人感覺 因爲他是這個預製菜的話 要長期的儲存 爲了保持這個菜的鮮味 他的味精會偏重一些 還有這個膜就是你明顯感覺到這個膜 他是之前炕好的 然後再包裝起來 但是這種就是沒有我們現炕的那麼好吃 所以說你會吃起來感覺它特別的幹 反正我整體吃下來感覺 這個菜基本上可以打個70分 因爲他的味道的話 在很多人在家裏面是做不出來的 第二個我們測一下這個臭鮭魚 這個就是主打一個臭子 我們先試一下 按照他的操作方法 10分鐘蒸一下就可以吃 拆開之後他裏面是個鐵鍋裝的 其實有三個方法可以去加熱 一個方法是把它是有口子 通過蒸菜的方式去蒸 第二個是倒在微波爐裏面 倒出來就這樣去加熱 或者說你可以直接把這個罐 放到小火上去燒它 它也是可以的 我們今天就用蒸的方法 好 我們先按照他的方法來扯個小孔 這樣的話蒸汽好進去 這味道真的有點臭 說實話 我不知道是最後加熱出來是什麼味道 反正這個很臭 真的很臭 水開後蒸個10分鐘 我懷疑這個菜我可能吃不了 但是我現在蒸熱出來 看一下效果才知道 好 時間到 我們打開看一下 哎呀 兄弟們姐們 這個味道太頂了 我平時吃什麼那種螺螄粉 臭豆腐我是吃不了 但是今天爲了你們 我還是要嘗一下這個味道 我先嚐一點點 我怕多了吃不完 必須大塊 小塊的那個行嗎 要大塊嗎 那行吧 你都說大塊 我就大塊 不行 兄弟們 這個味道我真吃不了 說實話 可能是我不太愛這種 這種臭的味道 這味道就看你了 反正我是不太喜歡吃這種口味的 這個點評不了 點評不了 真的 我們讓那個丁導來吃 讓他來嘗一下 你來吃 你來吃 你沾一下吧 裏面帶汁的你好不好 你弄我的時候你就說吃小塊 弄你的時候就在面上夾一下 上面沾點汁 兄弟們 又不認識毒藥 大口一點 放鬆 這個香得很 不要有壓力 弄了個藉口幹嘛 趕快吃 你別到一口整下去 慢一點 小心魚刺 我跟你說 是吧 我覺得不臭 還不臭 這個味道還是很濃的 我聞到時候我很臭 要不然我也吃不了 但是我吃我覺得不臭 我吃不了這個 我覺得還可以 這個味道就是因人而異了 真的還可以 打包拿回去 第三個我們測一下這個香脆雞 還是很香的 我們上籠蒸個10到20分鐘 這個啥時候蓋不住 不行 我們得換個鍋 兄弟們 這個頂起來了 蓋不了 換個鍋 再換個大點 我們蒸個15分鐘 好 時間到了 我們給它打開 這些肉很緊實 我們把這個骨頭給它去一下 其他的肉要給它撕成絲 或者宰成塊都行 乾肉我還是先吃一下 是好吃的 這個雞真的是好吃 這個雞你入口之後 已經感覺到明顯了 這個雞肉它的味道非常的濃 不同於吃的什麼肉雞 它的雞肉是很緊實的 感覺到這個皮都是脆的 它叫脆皮雞 其實三個菜裏面 讓我說我最喜歡的 我還喜歡吃這個脆皮雞 這個雞我覺得吃的還不錯 我很好奇它裏面有什麼配料表 我看了一下 它沒什麼科技也很活 紅包雞 水鹽 白砂糖 生薑 八角 香葉 桂皮 香辛料 梅辣 所以看來不是所有的預製菜 都有科技也很活 大家在測試 我建議大家看一下配料表 好了 今天我們就測試了三款預製菜 可能你們比較好奇 我做一個廚師 或者是做一個美食播主 怎麼去看待預製菜 我看來覺得它是不可逆的 爲什麼不可逆 你們可能要懟我 我舉個例子 就在我們小時候 它是沒有外賣這個東西的 更多的在家裏面做飯的話 都是各家做各人的飯 甚至如果你沒時間做飯的話 我們去餐館也好 去什麼小飯館也好 最多就是打包 但是隨着現在大家的生活節奏 就是越來越快 越來越快之後 你沒時間做飯 就誕生了外賣 你想一想 現在外賣都不能滿足之後 就誕生了預製菜 因爲它是有市場決定 只要有市場有需要 它就會有這個東西出來 既然預製菜是不可逆的 那我們來聊聊 它有什麼缺點 首先第一點 我就覺得新鮮程度 就不管它做的時候 食材新不新鮮 到你嘴裏的時候 它一定是不新鮮的 所以說它的味道就會打折扣 第二點就是 如果大家都去吃預製菜之後 你會發現 因爲廠家爲了增加它的儲存時間 就會加添加劑 添加劑吃多了以後 對我們身體也不好 第三個點就是 作爲一個廚師來說 我支持一點說 如果人人都去吃預製菜的話 其實就是不需要這麼多廚師了 像很多廚師就面臨改行 面臨失業 有可能像我現在四十多歲 到五十歲 有可能會面臨新的一種行業 最後一點就是 第四點我覺得站在中餐角度 給大家聊一下 如果大家都去吃預製菜 像剛入行的廚師 他都會去研究預製菜的口味 像這種 有些不適合做預製菜的 一種傳統的菜 它的發展或者傳承都會面臨問題 既然預製菜有這麼多缺點 爲什麼國家還要去推行它 你看下面的幾個點 是不是也是它的優點 第一它可以節約你的時間 像剛剛我操作預製菜這樣 你只需要花10到15分鐘 就可能快速把它做出來 第二點就是 它的口味非常的穩定 因爲它的預製菜比較卷 它都是經過專業的廚師來調味的 如果不好吃的話是沒人去買的 你在家 比如你從切菜到配菜 可能你花了一個半小時 操作一頓下來 猛如斧 結果弄出來還沒有預製菜好吃 第三個點就是 它比外賣更加的規範一些 因爲它要求它的所有的食材 還有這種添加劑 都出現在配料表上 給你寫的明明白白 包括我們吃了什麼添加劑 你都能知道 甚至你都能查得到 不同我們吃的外賣 有些你吃了什麼肉 或者是在什麼環境下操作了 第四個點就是 它可以把這個價格給打下來 比如說 你在餐廳去點一份佛跳牆 可能收你298 但是預製菜可以批量生產 甚至是到你的手裏的時候 就只有98 88 你都能吃到 第五個點就是 這個食材的利用率 像一些農民擺擺 主人當地的一些蔬菜 一些食材 如果賣不完 它就面臨爛掉 但是如果通過預製菜來 它更好地儲存起來 更好地把它利用起來 預製菜的趨勢 它是不可逆的 爲啥 因爲它是由供求關係所決定的 不是靠你靠我靠其他人就能改變的 那麼在生活中 如果我們遇到預製菜該怎麼處理 首先你看一下這個配料表 教大家一個方法 你看一下 如果它的添加劑特別多 你可以選擇不吃 如果添加劑它特別的少 甚至說沒有 包括它的價格口味 這些都OK的話 我覺得你是可以吃的 第二點 我就想呼籲一下香港部門 一定要規範預製菜 防止一些不良商家 拿出預製菜 賣出新鮮菜的價格 我舉個例子 比如你在餐廳裏面 如果你賣的預製菜 就是一定要標註清楚 這是預製菜 包括它配料表用什麼東西 讓我們買單買的明明白白 或者是你們去點一些外面軟件的時候 它有些菜 它也是通過這種預製菜來做 但是包括它配料表 一定要表現出來 讓我們吃的更加透明 更加健康 第三點是啥 我們是啥 我們是廚師 我們是美食博主 你看我拍了300多個視頻 目的是啥 從最早的高端菜到一些家常菜 到最近發了一些什麼 做菜的基礎理論知識 目的是什麼 目的就是讓大家更好地學做菜 你學會做菜之後 自然就不會有這些困擾 這些煩惱了 有空來 你就把我的視頻拿出來翻一翻 刷一刷 收藏起來 從頭到尾播放一下 順便增加一下我的播放量 最後我再發起一個投票 大家怎麼去看待預製菜的 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像 兄弟們姐妹們 忘了跟你說個事 如果你想了解更多的預製菜的內容 請關注中央廣播電視總檯舉辦的預製菜爭霸賽 什麼時間 9月15號 我在淮南等你哦